美味大师

大橘好重

首页 >> 美味大师 >> 美味大师最新章节(目录)
大家在看妙手风流小神医挽明从萨尔浒开始卡牌:我是大晶卡师绝色魔医:神帝,太难缠东莞情缘极品仙园辣手狂医四合院:活成别人羡慕的样子你的世界里樱花飘落我!二十四岁当国医,这很合理吧
美味大师 大橘好重 - 美味大师全文阅读 - 美味大师txt下载 - 美味大师最新章节 - 好看的都市言情小说

第四十三章 刀工

上一章目录下一章阅读记录

早上的客人来来往往,第一锅羊肉汤很快就见底了。

将铁通清理干净,汤小康熟练地准备起第二锅。

在现在东居里打大头销量的还是广式羊肉汤,哪怕就是美味盐焗鸡和烤猪蹄出来,估计在这段时间里,还会是羊肉汤的销量最好。

第一锅一般都是附近的熟客和早餐摊主们解决掉,这第二锅,才是为那些来来往往的食客,和路过旅游的人提供的。

接近十点半的时间,东居的午餐时间还没正式开始,而刚刚吃过早饭的人也已经陆陆续续的离开,整个东居,此刻又一次空荡留下来。

将大厅整理干净之后,汤小康看了一眼熟睡的冬瓜,来到了后厨。

将前几日,自己见到冬瓜时候买的那个巨大的新鲜冬瓜拿了出来。

因为一直放在冰箱里的缘故,现在看起来还算是保鲜,不过口感肯定是没有自己刚买了时候爽口了。

不过为了不浪费食材,汤小康觉得用这个家伙,来锻炼刀工。

自从他没有在跟着老爷子汤有为学厨之后,刀工已经落下了很多年,虽然说基础还在,但终究是没有什么进步,只能说勉强没有退步太多。

尤其是看到自己唯一拥有的主动技能,刀工上面还只是一个初级,汤小康就觉得自己有必要在开始回归练习了。

说实在的,汤小康的刀工还不错,至少是在超常发挥的时候能够制作生脍。

这不是一般的生脍,而是能够得到老爷子认同的。

切片完整,刀工利落,作为一个口感上乘的生脍,至少要薄如蝉翼,过水即熟。

只是在开水的表面稍微滑过就能熟透,只有这样的程度,才能够保持生脍在生吃的时候尽量断绝来自生的口感。

而且最重要的是,对于严谨的老爷子来说,是每一片生脍之间的差距。

按照老爷子的要求,每一片生脍之中,相互的差距不能够超过三丝,没错,你没有看错,不是三厘米,三毫米而是三丝……

三根头发丝的差距,这样的要求基本是赶上汽车发动机内部构造的紧密程度了。

为此,老爷子还特地买了测量工具。

就是为了完成老爷子这样一个要求,汤小康硬生生是锻炼了半年的时间,才勉强达到。

除了准和稳以外,剩下的要求就是快。

四十秒之内,将一整条鱼按照要求生脍下来,活鱼新鲜,可是为了生脍将鱼拍死之后,其中鲜美的口感就会快速的流失,要在这美味流失之前,将东西送到食客的面前,四十秒完成一整条鱼,是最低的要求。

可以毫不谦虚的说,光靠自己从老爷子那里锻炼出来的刀工,至少能够秒杀市面上百分之六十的厨师,剩下的百分之四十,不是在各大酒楼,要不然就是和他一样,来自各家的传承。

而还有最后剩下的一批人,在长期的锻炼之中,熟能生巧,将刀工运用到炉火纯青的地步。

这些人,他们的刀工都是非常恐怖的,至少不是汤小康这样半瓶酒级别的人能够比拟的。

汤小康对自己的刀工有着自信,但是同样的,他也非常清楚这世界上的高手非常的多,这也是为什么他苦练多年的刀工只得到一个初级评价之时,他并不差异的缘故。

不说别的,光说自家老爷汤有为,汤小康可是曾经看着他用一把菜刀,在长寿面上硬生生浮雕了一条盘龙出来。

就算是电脑机器都很难完成的事情,却在老爷子的手上飞快的出现。

正是那一手,刺激的汤小康数年以来都没有放弃对刀工的训练,如果不是后来上学忙碌起来,估计汤小康这刀工还会接着在训练下去。

拿出冬瓜,这东西不适合练习切片,切块这种基本的刀工,不过用来练习雕工确实非常合适的。

汤小康有着刀工基础,所以直接上手开始练习雕工问题不大,至少算是学会了跑之后,才开始学习飞行。

而且,练习雕工对于汤小康来说,是一件非常能够提高基础刀工的事情,雕刻最考验的就是稳和准。

这两个是基础到刀工里最困难的,每一个厨师学习刀工的第一步和第二步基本都是死在了这二者试下。

反到是快,对于大家来说并不算困难,毕竟是能生巧,等到你能够熟练地把握了稳准这两个要诀,想要快,也只需要多加练习就好了。

不过雕些什么呢?

张望思索着,练习雕刻,心中你也要有一个图案和模板,这对美术功底有着一定的要求。

忽然想到还在大厅呼呼大睡的那个冬瓜,汤小康在看了看自己面前的这个冬瓜,心中一时间就有了决定。

抱着这个绿皮冬瓜,手中拿着菜刀来到了院子之中。

外面寒风吹过,有些冻人,这冷风吹在手上,让人有些拿不稳。

不过这些都是汤小康特地做的,残酷的环境能够锻炼人的意志,同样对于他的掌控力也能够有着极大的提升。

紧了紧身上的衣服,就这样,汤小康在寒风之中,坐在院子里开始练习雕刻。

不像其他师傅那样,拿出各种雕刻专用的刀具,汤小康严谨的保持着汤家的传统,所有的东西都靠菜刀解决。

汤小康的刀很多,这是汤家人的习惯,老爷子汤有为收集了很多的菜刀,甚至连锅碗瓢盆任何东西都有,而老爸汤清波虽然做菜不行,但是并不妨碍他收集菜刀的癖好,他的办公室里,至少陈列着上百把各类名家的刀具。

而汤小康自然也不例外,当然没有爷爷和老爸那样巨大的财力,汤小康收集到的刀具并没有那么的夸张,但是也将近有十五六把了。

从国内的阳江十八子作、张小泉、王麻子、巧媳妇,邓家刀再到国外的双立人,铂帝斯,康巴赫,拉歌蒂尼……

囊括了各大知名品牌,不过汤小康也始终保持两个风格,所有刀具只买两种,菜刀和砍骨刀,所以能够练习雕刻的东西,自然而然的也就剩下了一把菜刀。

请大家记得我们的网站:侠客书屋(m.xiakeshuwu.com)美味大师更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推重生78:护林员开始的寻宝人生异闻录之黄河摆渡者狂飙,我卖房子赚了几万亿美剧世界:从洛城巡警开始两只咸鱼在七十年代失恋后,我成了苦情天后玉宸金章托身锋刃里我在保护地球雷焱帝尊法师乔安笨美人落兽世,嗜血魔王宠她入骨只想好好开个店,干嘛追着我拆迁我白天特案局办案,晚上地府当差兵种无限附加金词条,无敌怎么了官妖要命!她马甲满级,你惹她干嘛神奇宝贝:系统乱入谍战:我其实能识别间谍三岁小福宝:暴躁奶团在线锤鬼
经典收藏天审录开局网恋奔现,女友竟是姐姐闺蜜网游:我和猫咪的那些事高冷妻子有白月光现在知道后悔了,早干嘛去了?将嫡易得志的青春重生后我成了长姐横扫三国的东方铁骑我的儿子居然是主角清穿之锦玉无双我!活了5000年!我只会坚定的选择你窈窕宦官总裁深度爱继承灭灵师力量的我变成了女生重启2006喜迎门重生毒妃有点邪捉妖不成反被压gl
最近更新下山后太强了,绝色师姐超宠我三国杀降临,你们连规则都不懂?重生之乡村逆袭港片:制霸江湖与商界追魂枪觉醒无限金钱系统的我无敌了省钱大赢家,我靠抠门综艺封神抗战俺老李来了说我假少爷?可惜亲生父母更炸!离凛国运战场上我肆无忌惮混武源尊仙圣归来之都市风云亮剑光芒冷,马踏樱花红史上最牛小神医逍遥潜龙大山中走出的京圈太子爷先顶流后资本,绝不去当打工人医师毒师御兽术,你还是什么师?笨女友,不许哭
美味大师 大橘好重 - 美味大师txt下载 - 美味大师最新章节 - 美味大师全文阅读 - 好看的都市言情小说