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第61章 卤煮猪下水

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林晚晚先把整副猪下水冷水下锅,放入姜片和葱结,倒入一点料酒去腥,然后大火煮开。

煮开后,她把血沫撇掉之后,把它捞出来用清水清洗两次,直至猪下水干净清爽放一旁备用。

今天她要做的这个卤煮猪下水是家庭版的做法,没有什么特别的烹煮技术,这里也没有什么高科技产品可放,但是,这样的办法也一样能把腥臭的猪下水烹煮成特别的美味。

焯好猪下水之后,林晚晚往热锅里加入两三碗的酱油,适量的料酒,葱姜,盐,八角桂皮香叶,还有一点黄冰糖,最后再约莫看着放入适量的水一起把料头大火煮开来。

料头煮开沸腾之后,她把处理好的猪下水全部放进锅里,再次用大火煮开,再用小火慢慢烹煮着。

这时候,煮开的卤煮料头已经散发出了八角桂皮香叶的浓郁香料味,在店铺外面趴在桌子上歇息的季长胜和苏氏都被味道熏迷糊了。

“好香啊,我还以为做梦呢。”季长胜看到厨房林晚晚在忙活着,伸了伸懒腰,哈着欠说道。

苏氏也醒了,听到季长胜的话,不禁笑了笑道:“你啊,就知道吃,起来了,起来了,开始忙活午市了。”

“嘿嘿,好的,我的娘子。”

大哥又开始贫嘴撒糖了。

“你这个人啊,一点都不着调。”苏氏偷看了一下厨房忙活着的林晚晚,对着大哥假装甜蜜地生气。

林晚晚:……

两夫妇来到厨房。

“大哥大嫂,是不是我吵醒你们了。”林晚晚刚忙完,用抹布擦了擦手不好意思道。

季长胜从橱柜里拿出一块五花肉出来,咧开嘴笑了,“嘿嘿,没有呢,我们也刚刚睡醒。”

苏氏正在准备淘米蒸饭,听完季长胜的话,笑着怒嗔了一眼,“你哪是睡醒了呀,闻着灶上煮着的肉,你是被馋醒了。”

“对,娘子说的对,我馋醒的”季长胜边清洗五花肉边配合着苏氏笑道。

说完又转向林晚晚问道:“弟妹,锅里烹煮的是什么呀,怎么这么香。”

“大哥,锅里煮的是早上买的猪下水,刚刚放上料头煮开,还需要小火烹煮半个时辰左右才能咬得动,煮好后熄火再泡上一些时候,那才够入味软糯。”林晚晚往灶里加了一把柴火,笑了笑说道。

“哇,这才刚煮开料头,闻着这滋味就如此香了,那做好了吃上一口,岂不是香到舌头都要吞掉了。”季长胜用鼻子使劲地闻了几下空气中的霸道浓郁香味,咽了咽口水道。

林晚晚哑言失笑,“大哥,你太夸张啦!”

“嘿嘿。”季长胜也觉得自己有些夸张,不好意思地笑了。

“就你馋。”大嫂又假装怒嗔着,自己却又跟着情不自禁地咽了咽口水。

这香味真的太香了!

满屋子飘香!

他们不知道的是,码头小食街上的路人都偷偷嗅着空气中浓郁的卤煮味,都在一个劲儿地流口水,纷纷猜测着哪家在做这么香气迷人的食物。

几人分工合作,忙碌了一上午,林晚晚和季长胜夫妇把午市要准备的工作几乎都准备好了。

今天做的菜式有五花肉炒笋片,卤煮猪下水,还有高汤面条。

米饭也蒸的比昨天多一桶,已经蒸好了一桶,另一桶还在灶上大火蒸着。

林晚晚打开卤煮猪下水的锅盖,拿出一点猪大肠,猪小肠,切好装在碗里,剩下的盖上锅盖,继续多泡一会,这样能更加入味。

想到昨天自己和晴儿,大嫂,忙到午市结束也没时间吃午饭,饿到腿发软。

今天趁还有时间,先把午饭吃了再忙活,这样才有力气招呼客人。

吃饱饭,好干活!

这时,晴儿也从午觉中醒来了,看到厨房案台上放着一碗切好的香喷喷的卤煮猪下水,揉了揉眼睛,咽了咽口水道:“娘,这是什么呀,闻起来好香呀。”

“晴儿,这是娘刚做好的卤煮猪下水,快去洗把脸,我们要吃午饭喽,待会忙活起来,来不及吃午饭,就会像昨天那样饿肚子喽。”

“好的娘。”晴儿看到有好吃的,屁颠屁颠地跑去洗脸了。

林晚晚再舀了一碗五花肉炒笋片,招呼着季长胜和苏氏,“大哥,大嫂,我们先开饭了,吃完饭我们就要再忙吧。”

“好咧,好咧。”

季长胜和苏氏咽着口水,异口同声答道。

林晚晚把两碗菜端上桌,大哥大嫂他们也把米饭装好端上来了。

“大家快吃,尝尝看这猪下水还臭不臭。”林晚晚端起饭碗,对着大家开玩笑道。

“好,大家一起吃。”苏氏迫不及待地拿起筷子,招呼着大家道。

于是,几人都迫不及待地夹了一块猪大肠,放进嘴巴里细细品尝起来。

“唔,好吃,弟妹,这猪下水一点都不臭,反而又香又软糯,”大哥刚嚼了一块猪大肠吞下肚,眼睛一下子闪着光,立马惊艳起来了。

“对啊,这猪下水真的一点腥味都没有了,好神奇啊,外面炖煮得软软的,里面却还有点嚼劲,这个口感的猪下水太好吃了。”

大嫂也不可相信地惊叹着,如此腥臭的猪下水,怎么一经过林晚晚的巧手,变得如此好吃。

“连我都咬得动,好香好好吃。”晴儿吃完,咧开刚换了牙的小嘴满足地笑了。

“我说得没错吧,我做的卤煮猪下水,绝对不会腥臭的,一定好吃美味!”林晚晚吃着软糯又带着一点嚼劲的卤煮猪下水,甚是满意,自豪说道。

“没错,太好吃了,你也太会煮啦。”

“就是呢,真没想到猪下水还能如此好吃,弟妹,你真的太厉害了。”

“那当然,我娘做的就是好吃。”

……

几个人欢快地聊着天,吃着美味的卤煮猪下水和清脆爽口的五花肉炒笋片,没多久就吃完了。

收拾完饭碗,午市时间就要开始了!

林晚晚出去把小食铺的大门打开,大哥大嫂把最先炒好的五花肉炒笋片,按份按量地把它们分成小碗菜。

林晚晚把门开好后,就去厨房把泡着的一大锅卤煮猪下水,全部夹起来控一下汁水,方便待会分切。

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