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第1004章 红烧狮子头

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“说不定是盲目自信,觉得自己不可能一直输。可唐言的实力大家有目共睹,这次木奉厨神估计又要栽跟头了。”

“我倒是觉得事情没那么简单,木奉厨神敢接战,也许背后有高人指点,或者是新研发了什么独特的菜品和烹饪技巧。”

“不管怎样,这场对决肯定精彩绝伦!我已经迫不及待想看到结果了。”

“是啊,上次的比赛就惊心动魄,这次肯定更有看头。不知道唐言会如何应对木奉厨神的再次挑战。”

大家纷纷表示对这场即将到来的厨艺较量充满了期待。

“我就等着看木奉厨神再次出丑,上次被打得落花流水,还不长记性,记吃不记打的货色,哈哈哈............”

“好期待再次暴揍木奉人啊,他们这种货色,就得给我狠狠的揍!尿性!”

当然,更多网友是带着一丝嘲讽在看。

“别这么说,也许木奉厨神真的有了十足的把握,我们还是拭目以待吧。”

“不管结果如何,能看到这样高水平的厨艺对决,对我们这些吃货来说都是一种享受。”

“没错没错,就是不知道这次谁能更胜一筹,真是让人心里痒痒的。”

与此同时,很多人开始纷纷猜测唐言会用什么样的淮扬菜来应对此次挑战,期待之情溢于言表。

“你们说,唐言会不会拿出淮扬菜中的经典名菜,比如文思豆腐?那可是极其考验刀工的,要是能在比赛中呈现,绝对惊艳全场。”

一位对淮扬菜颇有研究的网友兴致勃勃的发帖。

“我觉得有可能是狮子头,那圆润饱满、入口即化的口感,要是能做到极致,肯定能征服评委和观众。”

“也许会是扬州炒饭呢,看似简单,实则要做到粒粒分明、香气四溢,可不是一件容易的事。”

“还有大煮干丝,那细腻的刀工和鲜美的味道,要是唐言能完美呈现,绝对能让人眼前一亮。”

“说不定唐言会创新,将传统的淮扬菜进行改良,融合新的元素,创造出独特的菜品。”

“哎呀,越想越期待,真想马上就知道唐言的选择。”

“不管是哪一道菜,相信唐言都会精心准备,给我们带来意想不到的惊喜。”

大家你一言我一语,热烈地讨论着,每个人的心中都充满了对唐言即将展示的淮扬菜的无限遐想和期待。

.............

然而,谁也没想到。

想象中的精彩对决,并没有出现。

开战当天!

唐言先手一道淮扬菜经典代表的【红烧狮子头】。

再次获得评委满分 100 分的完美好评。

说起红烧狮子头,那可不简单。

它不仅仅是一道普通的菜肴,更是蕴含着深厚文化内涵、精湛厨艺以及悠久历史传承的国宴菜之一。

红烧狮子头,光是名字就透着一股威严与大气。

狮子,乃百兽之王,象征着尊贵与力量。将这道菜命名为狮子头,足见其在人们心中的地位之高。

这道菜的外观圆润饱满,宛如狮子的头颅,色泽红亮诱人,仿佛散发着王者的光芒。

在华国的饮食文化长河中,红烧狮子头拥有着源远流长的历史。

它起源于隋朝,据说是隋炀帝杨广巡游时,御厨以扬州当地的猪肉等食材制作而成,因其形状如雄狮之头,故而得名。

随着时间的推移,这道菜不断演变和发展,在不同的地区形成了各具特色的做法。

红烧狮子头的传承,承载着无数厨师的智慧和心血。

在过去,它常常出现在达官贵人的餐桌上,是身份和地位的象征。

而如今,它走进了寻常百姓家,成为了人们喜爱的美食之一。

这一转变,不仅体现了社会的进步,也反映了饮食文化的普及和传承。

制作红烧狮子头,选材极为讲究。

必须选用上等的猪肉,七分瘦三分肥,这样才能保证肉质的鲜嫩多汁。

猪肉要细细地剁成肉末,不能用机器绞碎,因为手工剁制能够更好地保留肉的纤维和质感。

在剁肉的过程中,还要加入适量的葱姜水,既能去腥增香,又能使肉质更加嫩滑。

除了猪肉,配料的选择也不容小觑。

马蹄的清脆爽口,为狮子头增添了一份独特的口感。

将马蹄切成小丁,与肉末混合在一起,使得狮子头在软糯中又带着一丝爽脆,口感层次丰富多变。

而香菇、虾仁等食材的加入,则进一步丰富了狮子头的味道和营养。

接下来是调味,盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料要恰到好处地加入,多一分则咸,少一分则淡。

搅拌肉馅时,要顺着一个方向,使肉馅上劲,这样才能保证狮子头在烹饪过程中不散开。

成型的狮子头,大小均匀,每个都要经过双手的反复揉搓,使其紧实而富有弹性。

然后,将狮子头放入热油中炸至表面金黄,这一过程不仅能锁住肉汁,还能赋予狮子头一层酥脆的外皮。

但这还只是完成了一半,真正的精髓在于红烧的过程。

锅中热油,葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、冰糖等调味料,炒出香味后加入适量的水,放入炸好的狮子头。

小火慢炖,让汤汁的鲜美慢慢渗透到狮子头的每一丝肌理之中。

炖煮的时间要足够长,直到狮子头变得软糯入味,汤汁浓稠醇厚。

在传承的过程中,每一位厨师都在不断地探索和创新。

有的厨师会在传统做法的基础上,加入自己的独特理解和创意,使其更符合现代人的口味和健康需求。

但无论如何变化,红烧狮子头所蕴含的那份对美食的尊重和热爱始终不变。

当红烧狮子头端上桌的那一刻,香气四溢,令人垂涎欲滴。

夹起一块放入口中,首先感受到的是外皮的酥脆,接着是肉馅的鲜嫩多汁,马蹄的清脆在口中爆开,带来一阵清爽。

汤汁浓郁,咸甜适中,每一口都充满了满足感。

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