“这一步是我个人的见解。”
余晖耐心的解释道：“大葱可以去腥，塞进大肠里，可以让大肠从里到外都是香的，增香去腥。”
“原来如此！”
何大厨闻言恍然大悟，心想：“学到了！”
余晖把大葱塞进大肠里后，就把它们丢进了高压锅里，然后放入了香料，白芷、白蔻、小茴香等，以及葱、香菜和料酒。
最后再加入一点盐，使大肠浸入底味。
开中小火压八分钟，再焖两三分钟再拿出大肠。
将大葱取出来，把大肠切成三公分左右的长度，然后再切一点葱姜蒜沫。
“这刀工厉害啊！”何大厨感叹道。
作为厨艺精湛的大厨，他的火眼金睛看一眼便知。
余晖不仅大肠切得很均匀，每一块肥肠的大小都一致，连葱姜蒜都切得很均匀。
没熬个四五年，很难练出这个刀工！
把大肠切好后，余晖起锅开始炒糖色了。
九转大肠是一道复合菜。
多种口味融合在一块，最后上糖色和放调料是关键。
醋很容易挥发，第一遍放的醋一般都挥发了。
二次加醋才能保证菜的酸味。
很快，余晖做好这道菜后，再经过精致的摆盘，看起来高级了不少。
没多久，第二道麻婆豆腐就做好了。
这两道菜，整整做了将近两个小时。
此时此刻。
太阳已经下山了。
余晖做好麻婆豆腐后，就收拾好东西，准备收摊。
另一边。
叶凡和何大厨找了一个阴凉的位置坐了下来。
打开了九转大肠和麻婆豆腐。
叶凡迫不及待的夹起一块大肠，一整个塞进了嘴里。
一口吃下去，有一种脆脆的口感。
紧接着是。
甜，酸，咸，辣，四种口感的层层递进，最后一点点苦。
柔软嫩滑，鲜美可口！
不仅有多种口味复合，而且还不失肥肠原本的鲜味，非常美味！
就算吃遍了山珍海味的叶凡，再来吃这道九转大肠，依旧会被它的味道惊艳！
虽然这次没能请到余晖，但吃到这么美味的九转大肠，他心里也满足了！
————————
余晖这个不称职的老板，为了做九转大肠，连员工餐都忘了做。
一般五六点就吃饭了。
这次七点半了，余晖、潘铁柱和叶忆秋还饿着肚子。
收完摊后，潘铁柱和叶忆秋都以为没饭吃了，两人都打算去超市买泡面了。
谁知，这时却听见余晖说道：
“等下一块来我家，我给大家煮个面吃。”
一刻钟后。
余晖带着潘铁柱和叶忆秋回到了家里。
潘铁柱一进屋就直接躺在沙发上，翘起了二郎腿，看起来非常惬意。
他真把这里当成了他的家。
叶忆秋跟他形成了强烈的对比。
她自觉的坐到了沙发的最角落，双脚并拢，呆呆的看着电视机，有点坐立不安。
虽然每天都会来这里，但她坐在这里的次数很少。
突然从员工转变成客人，她还有些不适应。
余晖切了点水果，放到茶几上。
“你们两个，要吃就随便拿，就当这里是自己家一样！”
当然，这句话是说给叶忆秋听的。
很快，余晖回到了厨房，开始忙活今天的晚餐。
咕噜咕噜~~~
刚才做九转大肠太入迷了，以至于让他暂时都忘掉了饥饿。
这次给两位员工煮面，刚好能做一遍辣椒酱。
尝尝味道如何。
为了吃到九转大肠，叶凡把其他配菜的钱都付清了。
但他没有拿走，还是留给了余晖。
正好留下的配菜中，就有辣椒酱的原食材。
四舍五入，就算叶总请的吧！
这些配菜都是清理过的，因此余晖直接就开始做了。
首先把200g大蒜、1000g辣椒分别放进搅拌机里打碎，然后准备葱姜蒜叶，八角，香叶，花料，白芝麻和花生碎。
起锅烧油，把调料放进去炸香后，余晖就用滤网过滤了一遍。
紧接着。
放入姜蒜沫，用油温把姜蒜沫中的水分炒香，最后放入辣椒中火慢熬。
在这期间，余晖都拿着锅铲不停地搅拌，这一步是防止辣椒糊了粘锅。
最后，再放入盐、白糖，耗油，鸡精等调料即可。
这一步可以多放点盐，再放入高度白酒，更利于保存。
做好辣椒酱后，余晖起锅烧水，下入面条。
煮面条的同时，依次放入盐，鸡精，生抽，陈醋等调料，再淋上面汤。
最后把面条捞出，一碗清汤面条就做好了。
“柱子，秋秋，面条做好了！”余晖大喊一声。
“来了！”
“这么快就好了？”
很快，饥肠辘辘的叶忆秋和潘铁柱就走到了厨房。
看到这一份清汤寡面后，潘铁柱顿时就泄气了。
他嘟囔着嘴，说道：“这面一点油水都没有，一看就不好吃。”
叶忆秋跟他的想法不太一样。
她捧起那碗份量最小的面条。“那也不一定，这种面条吃起来，很香的。”
“我就最爱吃这样的面条了！”
说完，她就端着面条出去了。
余晖一手搭在了潘铁柱的肩膀上。
“柱子，我终于知道秋秋为什么这么瘦，而你却这么胖了。”
“为什么啊？”潘铁柱瞪大双眼。
“因为她爱吃的都是热量低，清淡的，而你每天不炫重油重辣重盐的，你就浑身没力气。”余晖回答。
“胡说！”
潘铁柱说完，仔细一想，又觉得挺有道理的。
“咦，好像是这样诶~那我怎么样才能减肥......”
他抬头正准备问余晖，却发现余晖的人影早就不见了。
“晖哥，你等等我啊！”
————————
三人坐到了餐桌前。
除了三碗清汤寡面之外，还有一罐辣椒酱，看上去很新。
“晖哥，这是你新买的嘛？”潘铁柱问。
“不是，这是我刚刚做的。”余晖摇摇头，解释道。
“难怪！我说三碗清汤寡面，怎么可能要花这么长时间，原来还做了辣椒酱！”
看到这罐辣椒酱，潘铁柱如同看到救世主一样，眼睛都直了。
他赶忙打开了那瓶辣椒酱，哐哐往自己碗里倒。
“柱子，你少吃一点，等下吃多了上火！”余晖提醒道。
“知道了晖哥，我有分寸！”柱子回答。
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