而点名大盘鸡的麦永正在办公室当牛马加班。
至今还没来得及看社交平台。
他许愿那条评论的点赞数一直很高，前两天还会时不时地打开看一看，可当牛马的日子里时常加班，今天还没来得及看。
“我去打包盒饭，要带一份不？”同事马磊见他一直在电脑前忙碌准备给他带一份。
“行啊，你看着办，回来给你钱。”麦永没回头说道。
马磊应声下了楼，但也开始犯难晚饭到底吃什么，于是四处张望了一下。
很快，便看到迎面而来一个皮肤黝黑的男人。
他操着一口流利的粤语问着：“兄弟，下班买饭啊？大盘鸡吃不？配米饭里面还有面条，味道很正。”
马磊一听是新菜，点点头，随后又问：“是那个新州大盘鸡？”
包小白露出他标志的大白牙一笑：“是啊，而且是改良版的，不会很辣，但鸡肉很香。”
“那行，在哪里啊？去看看。”
在周围上班久了，附近的饭菜多少有些吃腻，一听到大盘鸡立刻就会想到那种带着酱汁的饭菜。
“对面那个广场。”
包小白领着自己招揽来的第一位顾客穿过马路，再走了两步就看到稍微靠里面的房车，两人缓缓靠近。
万亿刚将两口锅内的鸡肉炒干水分，就看到包小白满脸笑意地带着一人来到摊位前。
她立刻将旁边的保温桶打开，露出桶内还热乎的大盘鸡：“你好啊，刚炒的大盘鸡来看下吗？三十五一份，配抻面和米饭。”
马磊朝着保温桶里一看，红色绿色搭配鸡肉，颜色还不错，味道闻着非常香。
比他脑海中想象的大盘鸡看着更有食欲。
“不错诶，先来一份尝尝，那个什么抻面啊也给我来点。”
“好的稍等，要在这里吃还是打包？里面有位置可以坐。”
房车里左右各有两张桌子，专门给顾客提供的。
马磊的注意力原本在保温桶里，一听到现场有位置坐，只想先给自己来一份：“那就在里面吃咯，多谢。”
包小白领着顾客进车内入座，然后走到厨房内，将电磁炉打开。
万亿麻利地将鸡肉调味炖上，回到车内的厨房开始抻面。
手工和地面，拽着面的两头抻一抻，再放入烧开的水中煮熟，然后再捞出来放入餐盒里。
现场吃的大盘鸡为了保证口感，可以直接将大盘鸡铺在抻面上。
这样大盘鸡的酱汁能更好的浸透抻面。
包小白积极接过端上桌，然后再给顾客盛了一碗米饭便退下了车。
马磊在餐桌前对着大盘鸡深吸了一口气。
嗯~
一阵香味缓缓进入鼻腔。
鸡肉的香味、炖煮后土豆的香味，还有那青红椒、洋葱的香味止不住地往他天灵盖冲。
虽不同本地人鸡肉的制作方法，眼前这大盘鸡至少在嗅觉上给人的感觉就很香。
有食材的香，也有那各种调料经过炖煮的香味。
马磊默默在心中打了个七分。
然后先来了一块鸡腿部位的肉，放进嘴里牙齿微微一用力，柔软入味的鸡皮缓缓滑落舌尖。
鸡皮柔软带着酱香味和微辣的口感，然后再是鸡肉柔软鲜美，吃起来完全不费力。
鸡腿肉的部分原本就很嫩，此时他嘴里的鸡肉感觉是那种明明没用淀粉腌制，但说不出来就是很嫩的口感。
就很神奇。
马磊从没吃过这样的鸡肉口感。
或者说是自己对鸡肉的做法了解太少。
一口鸡腿肉吃完，他又看准了那只鸡爪，夹到碗里直接咬住鸡爪前爪肉质部分。
这里的肉质最为饱满，轻轻一吮鸡爪上的汤汁，便能感受到那浓郁的肉香在口腔中弥漫开来。
然后再是给里面的骨头用牙齿剔出来。
这对于爱吃鸡爪的马磊来说，这个口感和味道，真的爱了爱了。
继续吃，就到了鸡爪的筋络部分。
筋络经过长时间的炖煮，变得柔软而有弹性。
咀嚼时还会发出轻微的“咯吱”声，
然后是鸡爪关节的部分。
这些关节处充满了胶原蛋白，口感滑嫩，咬下去有一种满满的满足感。
“太好吃了，这个鸡爪口感和味道真的很赞！”
“这鸡肉的口感，一吃就知道刚杀没多久就下锅了。”
对于一个人一年能吃上百只鸡的占江人来说，鸡肉新不新鲜闻一下、吃一口就能分辨出来。
眼前这份大盘鸡从口感上立马能判断出来，绝对是新鲜宰杀的！
“以前总要求鸡有鸡味只吃白切鸡，没想到外面的大盘鸡味道这么好的？”
以前也吃过一次大盘鸡，但马磊对食材的新鲜有要求，那味道一吃就知道肉质不新鲜。
用的肯定是冻鸡肉很柴，老板在处理鸡肉的手法上却是用盐和大料去掩盖那种腥味。
所以之前对大盘鸡还有点固有印象。
但今天这份大盘鸡就不一样了，食材新鲜但味道也很好，不会用很多辣椒和花椒堆放，让鸡肉失去原本的鲜味。
而且也不会非常油腻。
“不错不错，要是每一家的大盘鸡都能做到这个味道，那本地的白切鸡就更有压力咯~”
作为本地人，他对当地的做法没有任何意见，但就是觉得本地餐饮个别老板有些太悠闲了，没有点压力感，就不爱创新。
“这个就是老板刚才说的抻面吧？看着就很厚实.....饱满.....”马磊不常吃面食，找不到合适的形容词。
只觉得碗底这个沾了汤汁的面条看着就很扎实，给人一种吃一根肚子就会饱的饱腹感。
“这老板是真大方，大盘鸡大盘鸡里面的面条也这么大.....”
所以他决定暂时先来一根尝尝。
不然一根面顶饱了，后面的鸡肉可咋办。
然后他用筷子从碗底夹了一根吸溜进嘴里，这一口面条放在碗底吸收了大盘鸡的精华，整体的味道比刚才的鸡肉、鸡爪都更入味。
面皮筋道，厚实爽滑，咀嚼两下还能尝到鸡肉的鲜美。
就这一根，这一刻，马磊作为一个南方人感觉自己终于体会到了面食的魅力。
以前总会对面条有刻板印象，太薄的面条吃起来软塌塌的不喜欢。
太厚的面条吃起来包在嘴里，咀嚼两下腮帮子都累了。
可大盘鸡里这一口面条就不一样，能看出厚度很适中，加上是现场煮完直接盖上了大盘鸡的汤汁。
比他吃过的任何面条、面皮、拉面的味道都要好吃。
虽然马磊觉得自己没吃几顿面条。
“原来不是面食不好吃，是我以前吃的人都不会做面食。”
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