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第437章 是他的天菜炸酱面!

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要说现在除了兰兰拉面,很少见到做手工面的。

虽说都是面条,可手工面还是更好吃,更筋道一些。

同样的钱,让人选,当然是想选更好吃的那种。

“葱香菜都要吗?”

今天都是新顾客,这个还是得问,尽管小黑板已经写了,但今天还是问了几十遍。

“都要都要。”尚科说完,付了钱。

“不好意思,我这里没有小桌子,只有小板凳,你要坐着吃吗?”

“不用,我打包。”

两份面一打包好,他拎着两碗面就往出租车走去。

正巧遇到汽车走出一波顾客,有注意到万亿的面摊的,小跑着上来点了面。

“太冷了,吃碗面暖和暖和。”

“我来一碗汤炸酱,葱香菜都要。”

“我要一份排骨的,不要葱和香菜。”

很快,三轮车摊位前,围了一圈,要吃面条的人一下子来了十几个。

水一直开着个,一口气能煮四份,煮面的过程,万亿就继续抻面,顺带往餐盒里调味。

而端着两份面的尚科回到车旁,为了保持车内环境,他将一份放在了吃了端着一份就站着吃。

因为面汤分离,所以他先吃的炸酱这碗,上面铺着一层厚厚的肉酱,香喷喷的。

用筷子顺着一搅和,碗底的配菜和炸酱逐渐和面条均匀地搅和在一起。

每一根面条都裹着肉末和炒过的酱汁。

这一搅和,肉香味和酱香味萦绕在鼻尖。

边搅和,他边流口水。

塞了一大口到嘴里,他眼睛一亮.

“这炸酱面的味道也太好了。”

面条筋道,炸酱咸度刚刚好,搭配着清爽的黄瓜丝和一些榨菜碎和花生碎,几种香味缓缓在口腔内释放。

炸酱面炸酱面,吃的就是炸酱的味道,面条虽然重要,但炸酱才是重点啊。

现在全国有几十种炸酱面做法,像老京州炸酱面,川州氛围的豌杂面,山陕等地的炸酱面,数不胜数。

总是各有各特色,各有各味道,不分伯仲,都有喜爱的人群。

尚科觉得,他现在吃到的这碗炸酱面,就是他的本命炸酱面。

是他的天菜炸酱面!

虽然不是碱水面,但面条是手工抻的,十分筋道,不会粘糊发绵,也不会过硬,用完美来形容都完全不夸张。

他常年开出租车,大小夜市小吃摊都有吃过,但这样独特又带着创新的炸酱面,还是第一次吃到。

又继续呼噜了几口,他看着刚才买炸酱面的摊位已经围了二十几人等着买面,瞬间对自己买了两份的举动多肯定了几下。

有先见之明。

炸酱面不带汤,所以拌匀后,也不用等凉,直接就可以吃。

尚科常年跑出租,赶时间,练就了吃饭速度极快的技能。

不过六七口,一碗炸酱面就吃完了。

归拢归拢垃圾,端着那份排骨的,将面汤往面里一倒,又继续风卷残云吃着。

排骨汤面和刚才的炸酱面是两种不同的风格。

不光是干拌和汤的区别,还有味道和调味上都有不同。

排骨面里,因为有红烧排骨的酱汁,泡在面汤里,更多的是红烧味。

红烧排骨的酱汁不会很浓稠,但色泽油亮,搭配着翠绿的葱花和香菜的清香,看着普通无常的排骨面他吃着就觉得不一样。

不一样,很不一样,比街边的面筋道,排骨大块,味道更好,也更香。

“怎么感觉是过年的时候,自己家里炖大排骨的那种感觉呢!”

柴火灶炖了一个多小时的排骨,味道就是家常菜的感觉。

肉里的脂肪和香气全被炖了出来。

“呼噜噜~”

“簌簌簌~”

吃了几块排骨,他越来越觉得香,再夹了几筷面条吃完,仰着头就开始喝碗里的面汤。

墩墩墩几口,一整碗汤全部都进了他的肚子里。

“嗝~好饱。”

连吃两份面,再喝了一份汤,他真的觉得好饱。

摊位前,顾客一来,万亿就忙活着。

煮了一锅又一锅,面是抻了一次又一次。

期间还团了一次面剂子,因为看了下排骨和炸酱还剩一些,提前揉好面等着醒面,顾客就不用等太久时间。

面条卖了三十几碗后,人一散,摊位又安静了下来。

她收拾着灶台前的卫生,准备歇一会儿的时候,就注意到对面停下了几辆出租车。

“就是那个快走快走,不然一会儿收摊了。”

万亿也被这阵声音吸引,看着对面来的五人,有一人自己还有些印象,正是第一个打包两份的顾客。

耶?又给我摇人了?

摇人的正是尚科。

他吃完两份面觉得好吃,顺手跟群里开出租车的哥们说了一句。

几人跑完车,趁着刚好送乘客到汽车站附近,也准备来尝尝。

元石没有夜生活。

能吃饭的几个都吃过了,遇到什么好吃的东西,几人也是相互分享。

对于常年奔波的他们来说,什么山珍海味也抵不上一碗热汤面来得舒服。

“老板,来五份排骨面,五份炸酱面。”庄汉数了数他们五个人,一人两份刚好。

万亿看了看面团,又看看了锅里的排骨和炸酱面,炸酱应该不够她说道:“炸酱面最多三份了,排骨面大概还能来七份,你们看看要不要换成排骨面。”

庄汉接话:“还好刚上了,那就都要了,你也好收摊。”

尚科吃了两碗已经很饱,现在是再也吃不下了,他摆摆手:“就不算我的了,你们自己吃几碗买几碗。”

去掉自己,他们四个,一人两份没问题。

“他不吃我打包回去给我老婆吃也行,反正我早班,八点就到点了,导打包的面老板不用煮,我干面条带回去就行。”另一位接话。

“行,那就是三份炸酱,七份排骨,其中两份打包,面不用煮。”

等万亿确定好分量,就开始抻面剂子。

一个个面剂子,经过抻、拉、拽再摔折叠多次抻拉后,最终成为细面,然后放进开水里煮着。

滚烫的开水将面条煮得浮起来,再浇入冷水继续煮。

锅里的热气腾升,冒着滚滚白烟,万亿用筷子在锅里搅和,以防粘锅。

往几个餐盒里分别放入调味料。

等到面条熟了,将前面的四份捞出放入碗中,分别舀出排骨,再放上葱花和香菜,来上一大碗汤就完成了。

“这四份好了。”万亿提醒完。

四人自己拿着筷子端着面,蹲下身就在马路牙子上就开始吃面。

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