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第165章 准备午餐

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此时的厨房里,黄老师正有条不紊的准备着大家的午饭。

“小谭点名想吃,清蒸鲈鱼,这倒是简单,还有业先,这孩子,回来了也不提前说一声,我看看有什么他爱吃的”

黄老师边说话边打开冰箱:

“有了,还有些猪后腿肉,那就做糖醋小肉丸吧”

黄老师拿出材料,一一整齐的摆放整齐,这就要开始做这两道今天的主打菜了。

清蒸鲈鱼

主料有鲈鱼、葱、辣椒、姜、食用油、盐,胡椒粉

只见黄老师熟练地拿起一条新鲜的鱼,手法娴熟地用刀将鱼鳞刮掉,然后又将鱼的内脏清理干净。

接着,他将鱼放在案板上,轻轻洒下一些盐和胡椒粉,并仔细地涂抹均匀。

接下来,他拿起刀,小心翼翼地在鱼身两侧划了几刀,将姜片塞进鱼肚里。随后,他将姜切成段和姜末,再将姜切成丝备用。

黄老师把几段葱段放进鱼肚子里,又将姜丝放在鱼身上。

准备工作完成后,他小心地将鱼放入已经烧开的水中蒸上五,六分钟,然后迅速关火,让鱼在锅中继续焖五分钟,让它收汁入味。

在等待的过程中,黄老师也开始做家常糖醋小肉丸

用料猪后腿肉,酱油,料酒,醋,糖,香油,葱,姜,蒜还有淀粉。

都是些家里常用的配料

黄老师先把葱切成小段,姜也切成末,然后将它们浸泡在清水中,用手不停地抓拌,让葱姜的味道充分融入水中,形成一碗浓郁的葱姜水。接着他把新鲜的猪肉切成细末,再剁成细腻的肉馅,放在一旁备用。

随后,黄老师开始调制肉馅。他分多次加入葱姜水,每一次都顺着同一个方向用力搅拌,使得葱姜水与肉馅完美融合。接下来,他又加入适量的盐、料酒、鸡精和香油,继续顺着同一方向搅拌,直到肉馅变得浓稠且富有黏性。

接下来,黄老师在锅中倒入足够多的油,当油温升高到五成热的时候,他将火候调小,改为中小火。然后,他将准备好的肉馅捏成一个个小巧玲珑的肉丸,小心翼翼地下入锅中炸制。当肉丸的外表呈现出微微的黄色时,就可以捞出来了。

等到所有的肉丸都炸完后,黄老师将火候调高,变成中火。当油温升高到八成热时,他再次将肉丸下入锅中,这次是要进行复炸,让肉丸的表面变得金黄酥脆。最后,他将炸好的肉丸捞出来沥干多余的油份。

现在,黄老师开始制作酱汁。他取出一个小碗,依次倒入适量的酱油、白糖、醋和水淀粉,然后搅拌均匀。接下来,他在锅中留下少许底油,倒入已经炸好的肉丸,快速翻炒。紧接着,他倒入刚刚调好的酱汁,不断翻炒,让酱汁均匀地包裹在每个肉丸上。

见清蒸鲈鱼好了,黄老师在不急不忙的,轻轻地将蒸熟的鱼从锅中取出,撒上一些葱花和辣椒段作为点缀。

紧接着,他拿出适量的食用油,加热至滚烫状态,然后将热油淋在鱼身上。瞬间,一股浓郁的香气扑鼻而来。

于是乎,几乎同一时间的,两道美味的菜肴出锅了。

黄老师欣赏了一下自己的杰作,便继续准备其他的菜来。

两道菜肯定是不够吃的。

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