老肖闻言，眼睛一亮：“这个想法很好！沪上现在的高端海鲜市场正在快速发展，但是真正能做到源头直供的并不多。你们有这个优势，完全可以做大做强。”
“那肖哥觉得，选址在哪里比较合适？”王强虚心请教。
老肖想了想：“陆家嘴或者新天地都不错，不过租金会比较贵。如果考虑性价比，静安寺附近也是个不错的选择。这样吧，明天我带你们去这几个地方转转，实地考察一下。”
王强感激地说：“那真是太感谢肖哥了！”
“客气什么！”
王强笑呵呵的抛出橄榄枝：“我们这是来拜肖哥的码头了，您是坐地炮，以后难免要走您的路子，这样我给您一些干股。”
老肖哈哈笑了：“你小子以为我兜里没银子是吧？还给我干股，我直接入一股不就行了嘛？”
王强端起茶杯，笑着说：“那我就先以茶代酒敬你一杯了啊！我求之不得呢！”
服务生递上菜单，老肖接过来直接推到王强面前：“强子，你来点，今天你是客，尽管挑好的点！”
王强笑着翻开菜单，扫了一眼价格，心里暗暗掂量。这沪上的高端餐厅果然不同凡响，一道清蒸东星斑就要两百八，一只三四斤的帝王蟹标价八百八。
他指着菜单对服务生说：“来只帝王蟹，做个两吃，身子清蒸，腿盐烤。再要个东星斑，清蒸就好。另外……”
点完菜，三人边等菜边聊起来。老肖问道：“强子，你们自己捕的帝王蟹，到手成本大概什么数？”
王强在心里盘算了一下，这没什么可瞒老肖的：“你这么问我还真没核算过，这么说吧，我的螃蟹成本是最低的，毕竟专门跑那趟线的，帝王蟹只是一方面。”
“了不得！”老肖眼睛一亮，“你们这优势太大了！你看这家店，这样一只蟹卖八百八，刨去进价和各项开销，净利少说也有两百块。要是你们能直接供货，这利润空间还能更大。”
这时菜陆续上来了。服务生端上帝王蟹时，老肖特意让王强先尝：“你是专家，品品他们家的蟹怎么样。”
王强夹了一块蟹腿肉，蘸了点姜醋，放入口中细细品味，然后说：“肉质还行，但鲜甜味不足，水唧唧的。这肯定是冷冻货，不是活蟹。
我们在北太平洋，捞上来直接扔锅里，那肉紧实得能弹牙，自带一股甜味，跟这个完全两码事。”
孟超也尝了一口，点头附和：“确实比咱在船上现捞现吃的差远了。记得伊万在堪察加用海水白灼的那只，那个鲜味，现在想起来还流口水。”
老肖尝了尝，感慨道：“听你们这么一说，我这口水也下来了。沪上这些馆子，能拿到活蟹的都不多，大部分都是冻品。你们要是能保证活蟹供应，那就是独一份了！”
“所以这就是咱们最大的本钱。”王强放下筷子，认真地说：“要是咱们自己在沪上开餐厅，能保证每天都是最新鲜的，甚至是活的海鲜，那在沪上绝对能打响名头。”
聊到高端餐饮行业的前景，老肖顿时来了精神：“不瞒你们说，我在沪上几个做餐饮的朋友，这两年都发了。特别是做高端海鲜的，只要路子对，品质硬，钞票大把地赚。”
他压低声音说：“我有个朋友，在虹桥开了家潮州菜，人均消费两三百，天天包间订满。另一个在做燕鲍翅，光靠几个老客户，一个月流水就能做几十万。”
王强听得心头发热，人均消费三百，这才是九八年，普通人一月工资才多少钱？
“前景是看好，但这沪上的开销也吓人吧？”
“那是自然。”老肖点点头，“在陆家嘴、新天地这种好地段，租个两三百平的店面，月租金少说也得五万到八万。再加上装修、设备、人工，前期投入没个百来万下不来。不过以你们的资源优势，回本应该很快。”
这时，一直安静听着的孟超突然开口：“强子，肖哥，我有个想法。前两年跟朋友去哈尔滨，见过老毛子开的餐厅，装修得跟冰宫似的，服务员都穿老毛子民族服装，挺有意思。”
他越说越兴奋：“咱们是不是也能搞个主题？比如弄个远洋渔船主题餐厅，墙面做成船舱的样子，挂上渔网浮漂和咱们在堪察加拍的照片，服务员穿船员制服。让来吃饭的人，不光吃个新鲜，还能听个故事，体验一把当船员的感觉。”
王强和老肖对视一眼，都看到了对方眼中的赞许。
“超哥这脑子活络！”老肖首先表示赞同，“沪上人就爱个新鲜劲。现在流行的都是粤菜、本帮菜，咱们这个远洋主题肯定独树一帜，能吸引不少好奇的客人。”
王强也连连点头：“这主意好！咱们卖的不光是海鲜，还是种文化和经历。这事儿有搞头！”
这一顿饭吃下来，王强心里那点不确定彻底烟消云散。老肖提供的市场信息和孟超的点子，让他看到了清晰的路径。
第二天一早，老肖就带着王强和孟超开始了实地考察。
他们首先来到陆家嘴，这时候的东方明珠才建成五年，金茂大厦还在建，但已经能感受到蓬勃的朝气。老肖带他们看了一个临街的铺面，位置极好。
“这地方，未来绝对是沪上的心脏。”老肖指着周围忙碌的工地，“租金现在是一个月六万，我估计再过两年，翻个跟头都不止。”
接着他们又来到新天地区域，这里刚刚启动改造不久，还能看到不少老石库门建筑。
老肖带他们看了一个由老房子改造的空间，很有味道。
“这里搞特色餐厅再合适不过，既有老沪上的风情，又能做新概念。租金比陆家嘴那边稍便宜点，一个月五万五左右。”
王强仔细看了结构，觉得孟超那个渔船主题在这里实现会很出彩。
考察完几家备选地址后，已是中午。
老肖带着王强和孟超来到外滩附近一家老字号本帮菜馆。坐在二楼的窗边，能望见黄浦江上穿梭的货轮。
王强望着江面，沉默了好一会儿，突然说道：“肖哥，这回我算是开眼了，也想明白了。以前咱们的思路，还是太窄。”
老肖好奇地问：“怎么讲？”
“咱们的货，就该对标最高端的市场。”王强眼神坚定，“你看沪上这些餐厅，用的东西未必有咱们的好，但敢定高价，也有人买账。咱们有最好的源头货源，没理由不挣这个钱。”
他转过身，正式对老肖发出邀请：“肖哥，这样，你跟我跑一趟粤省。陈老大那边已经收到我们第一批帝王蟹了，你去亲口尝尝，咱们从北冰洋直接捞上来的活蟹，是个什么滋味。我敢打包票，比咱们昨天在餐厅吃的冻货，强十倍！”
老肖一听，兴致立刻上来了：“成啊！正好我也想去粤省看看那边的海鲜市场。耳听为虚，口尝为实！”
“那就这么说定了！”王强一拍大腿，“咱们去跟陈老大碰个头，好好谋划一下。沪上这个市场，咱们必须占下来！”
孟超也笑着说：“粤省那边海钓资源丰富，咱们可以顺便过过钓瘾。”
老肖哈哈大笑：“没问题！我后备箱里钓具常备着，到时候咱们比比看！”
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