御厨重生:苏禾的现代美食传奇

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第38章 香辣豆腐包

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清晨时分,菜市场总是充满着无尽的喧嚣与繁华。各种嘈杂的声音交织在一起,形成了一曲独特而又热闹非凡的交响曲。这片繁忙的景象,散发着浓浓的人间烟火气息。

苏禾在早晨醒来时,突然间嘴馋想吃包子。她可是个厨艺精湛的人,擅长制作数十种不同口味的包子呢!按照自己的喜好,她精心挑选了牛肉包子和香辣豆腐包作为今天的美食选择。然而,家中并没有这些食材,所以她决定出门去采购一番。

走进菜市场,苏禾立刻被琳琅满目的食材所吸引。新鲜的蔬菜、水果、肉类以及各种调料摆放得整整齐齐,让人眼花缭乱。她穿梭在人群中,仔细地挑选着所需的食材。无论是鲜嫩多汁的牛肉,还是香气四溢的豆腐,她都要挑到最满意的那一份。

市场里的小贩们热情地叫卖着,与顾客们讨价还价声此起彼伏。苏禾微笑着回应着他们的问候,并享受着这种充满生机和活力的氛围。

当苏禾提着满满一袋食材回到家后,便迫不及待地开始制作包子。她先将牛肉清洗干净,切成小块,然后再剁成肉泥。接着,她往肉泥中加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料,顺时针搅拌均匀,让牛肉充分吸收调料的味道。

她将新鲜的豆腐切成小块,然后放入开水中焯烫片刻,这样可以去除豆腥味,并且让豆腐更加紧实。焯好后将豆腐捞出沥干水分,接着在锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末爆香。随后,将豆腐块放入锅中,用铲子轻轻翻炒,让豆腐的每一面都能煎至微黄。紧接着,她加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、老抽等调料,继续翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的味道,此时香辣的气息已经弥漫在空气中。在炒馅的过程中,苏禾还会根据口感适当加入一些切碎的香菇丁或者榨菜末,让馅料更加丰富多样,这样香辣豆腐馅就做好了。

接下来是揉面,苏禾把面粉倒入盆中,加入适量的酵母和水,揉成一个光滑的面团,然后盖上湿布,让面团发酵至两倍大。 面团发酵好后,苏禾把它分成若干个小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。她先拿起一张面皮,放入适量的牛肉馅,然后用手捏出褶子,收口捏紧,一个漂亮的牛肉包子就成型了。接着,她又如法炮制地制作了香辣豆腐包。 把包好的包子一一摆放在蒸笼里,盖上锅盖,大火蒸十五分钟左右。在等待的过程中,苏禾的心情格外愉悦,仿佛已经闻到了包子的香气。

终于,时间到了,苏禾揭开锅盖,一股热气扑面而来,夹杂着包子的香味。她看着那一个个白白胖胖的包子,心中满是欢喜。 她小心地夹起一个牛肉包子,咬上一口,鲜嫩多汁的牛肉馅在口中散开,味道简直太棒了。接着,她又尝了一个香辣豆腐包,香辣可口,别有一番风味。

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