油爆肚仁！
这肚仁可是好东西，一头羊就那么点，这一盘得四五头羊才能凑够，得亏现在有屠宰场，加上这四九城人口多，羊肉消耗大，每天能弄个几百头羊的肚仁还是轻轻松松的。
这游戏是这本来就是卖羊肉的，和屠宰场关系好，能弄来新鲜货。
这羊肚仁是三爆里头最贵的，一个是材料少，第二个是火候难，还有一个就是入味难。
所以这玩意儿得拿油来爆。
这一粒羊肚仁，大概一颗话梅那么大，吃到嘴里那真是嘎吱嘎吱的脆，还香，比说相声那位吃腰果鸡丁还脆还香。
这么一盘，八十多块钱，在四九城这价格真是天花板了，隔壁聚德楼一个油爆双脆那得298元一盘，还用的是鸡胗和腰花，肚仁都舍不得给你用。
这玩意儿女孩子是真爱吃，上了两盘，没一会儿都给嘎吱完了，陈泽和俞峰没捞到几个，但是俩人一点都不在乎，一口小酒，一口羊脸肉，那叫一个滋润。
小兕子好奇的看着陈泽和俞峰喝的酒，凑过来把脑袋放在陈泽的胳膊弯里，然后伸着脖子去闻那酒杯，陈泽笑着拿一根新筷子，点了一下白酒，送到小兕子的嘴巴里，小兕子亮着眼睛张嘴就吃。
然后……
“哇，呸呸呸，一点都不好喝！呸呸呸！”
臭大人就是这样的，喜欢拿白酒逗小孩子玩。
小兕子立刻搬着凳子远离陈泽和俞峰这两个大坏蛋，顺便和俞峰抢羊脸肉吃。
三斤羊脸肉，很快就给吃掉了，这切成薄片，你是真吃起来没数。
很快，一大盆水爆肚就来了！
真是一大盆！
整整三斤的水爆肚，还送上来每个人一海碗的酱料。
所有人都没有说话，而是一大筷子的爆肚，直接给淹在这调料里，再大口的吃到嘴巴里。
爆肚，鲜，嫩，又带一点脆，没有肚仁那么脆，散丹陈泽没吃着，但是毛肚大家伙儿都吃过，就和七上八下后的毛肚一样。
“嗯……”
所有人都嚼着爆肚，然后重重的从鼻子里喷出一口气出来。
这一口，那可太鲜亮了。
瞬间把一切的不好都给治愈了。
爆肚很多人都知道，一般说爆肚，基本上就是默认水爆肚，这玩意儿做法简单，牛的第三个胃，洗干净了，切成一条一条的，然后把水烧开再停火，拿个大漏勺，把毛肚放里头，下水，烫三秒，然后捞起来，抖楞几下去掉毛肚里的水分，再下去烫三秒，再拿起来抖水分，再下去一次烫三秒，然后起来。
这就可以了！
这和你吃火锅毛肚的七上八下是一个道理，因为就是九秒钟。
这玩意儿口感就是脆嫩，真正吃的其实是那蘸料。
纯芝麻酱，拿料水澥开，这料水啊，用花椒、大料、白芷、小茴香加水熬，熬出来之后，慢慢倒到纯芝麻酱里，一边儿倒一边儿搅拌这酱。
弄差不多了，再放酱豆腐，或者腐乳，弄点韭菜花酱，酱油一点点，蚝油一点点，一丢丢的香醋，一点点白糖，一勺虾油，虾油是拿虾头加葱花和花生油熬的，最后再来一个现炸辣椒油。
一点点大概是半勺，一丢丢四分之一勺，具体看个人口味。
这要是老四九城的人，还不让你搅着酱料，就拿那毛肚，从正当中往下挂毛肚，然后毛肚转两圈，这就起来吃。
不过陈泽这样的，可没那讲究，直接搅拌均匀后，一筷子一筷子的吃这毛肚，三斤的毛肚啊，一群人吭哧吭哧愣是不说话，不到十几分钟就给干光了。
“小郎君，我还要！”
这位还没过瘾呢，结果就看见陈沅等人也是眼巴巴的看着他。
“你们都还没吃够呢？”
陈泽一问，一群人再点头，陈泽也乐了，难得看见这群人胃口这么好的。
再下了三斤，然后几个人聊着这东西。
毛肚啊，其实这玩意儿便宜，但这东西口感就是好，这年头毛肚价格也在涨，当年可是没人吃这玩意儿的。
第二盆很快就上来了，这玩意儿快啊，备好了料，下水三秒抖楞三秒，来个数学题，多少秒可以上菜？
反正不到一分钟就端过来了。
一群人再次开始吃。
最后陈沅抱着肚子坐在那边：“我从来没吃这么饱过！”
“这玩意儿，吃着是真解恨！”
这牛肚越来越贵，新鲜牛肚一斤80元，虽然放现代很多家庭依然吃得起，甚至陈泽这样三斤三斤一起吃的，也吃的起，可没多少家庭会这样吃。
一个是麻烦，洗个牛胃能把人给洗崩溃咯。
其次是这酱料，一旦酱料没弄好，这一顿算是砸了。
不过实在是想吃一顿解恨的话，有个更好的办法！
上网买一块牛油锅底，然后来个火锅油碟，自己买两个牛肚，拿小苏打粉加热水搓，水温50到60度，弄个四五遍就肯定干净了，然后自己吃切的细一点，这一顿下来两三百，和你外面吃火锅差不多，但是真解恨。
水温六十度左右怎么分辨呢？
第一，水冒白烟。
第二，伸手进去很烫，但能忍。
那就对了。
不能忍就把手拿出来，别傻兮兮的放里头，小心最后变水爆猪蹄。
一群爆肚，把几个人都给吃美了，陈泽和小兕子可还没吃饱，又要了一盆三斤的，陈沅拿着手机拍着照片，刺激着她的同学，俞峰和小兕子抢爆肚，最后因为俞峰碗里没酱料而失败。
实际上他也吃不下了。
“舒服吧？”
和陈泽喝了一杯之后，俞峰得意的看着陈泽，陈泽点了点头，其实家里头也能弄，但是麻烦，不过南方要好一点。
“过几天我家里头再弄一下试试看，菜市场买个毛肚，人家肯给你洗干净切开！”
南方菜市场这是必备的，别说是毛肚给你洗干净切开，你要买一头牛，人家也能给你现杀现切。
“你们明天什么打算？”
“去故宫看看，国博没约上，恼火的很！”
国家博物馆比故宫还难约，这几天愣是没成功，这让陈泽很郁闷。
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