叶知南嘟囔一句，看到黄三，想起了她的炉子，“黄三，我的炉子弄好了没有？”
黄三:“还没有，我去催催！”
说着，人就要走。
叶知南赶紧叫住，“哎，你等等！”
让竹夏去银楼里拿了纸笔，把现代的围炉画了出来。
“再做一个这样的炉子，中间这个放碳，上面放网筛，下面这几个洞，放空气进去，炉子才能燃烧起来。”
黄三翻来覆去看着图纸:“那炉子的烟从哪冒？”
叶知南:“烧不冒烟的碳！”
黄三看了眼顾云山，“那样的碳也太贵了！”
“烧木炭，这玩意简单，自己都能制作。”
顾云山好奇:“木炭？那是什么玩意？”
黄三也想听听，叶知南便道:“山上的木头，烧制不冒烟的碳，这说了都是废话，要不黄三，你去找个泥瓦匠，给我整个窑，我烧给你们看。”
黄三爽快答应:“好，我去看看炉子，立马把人和材料带回来！”
叶知南:“我这地方小，做不了实验！”
黄三:“知道了！”
黄三速度挺快的，没一会儿就回来，说是明日送来。
顾云山建议道:“去城郊试试！”
叶知南可不想日日自己烧炭:“我教会黄三你技术，你找人烧炭，供炭给我用。”
黄三:“成，我又变成苦力！”
叶知南道:“这个要的木柴多，可以接近山脚最好。”
顾云山让黄三赶马车，去了一个山庄。
“这里是个庄子，都是自己人，黄三你也好叫人。”
叶知南下车一看，前后都是农田，土地肥沃，后面是山，森林覆盖面积挺高的。
此时是冬季，土地闲置，白茫茫一片。
一个管事的跑出来，看到是顾云山，恭敬地行礼，“东家！”
顾云山“嗯”了一声，“叫几个会砌墙的出来！”
“是！”
叶知南问道:“公爹，这不会又是你的庄子吧？”
顾云山笑着道:“以前在别人名下，现在归你了！”
叶知南受宠若惊，这公爹是好的无话可说，但是鸡蛋不能放一个篮子里:“公爹，人一生祸兮旦福，不知道哪一日留到来，鸡蛋不能放一个篮子里，我知道你是为我们小辈好，但是我们要有防微杜渐的意识。”
顾云山听完，认真地点点头，“确实，那就改成别人的！总要留点后路。”
“这是孙管事，负责这个庄子，黄三的手下，冬天他们都闲着，黄三这也是替他们谋生。”
叶知南点点头，黄三这是比他们的爹娘还操心。
“其实冬天也可以种菜，公爹，冬天都吃干菜，要是我们手里有新鲜的菜，那价格赚翻了。”
黄三比顾云山还激动，“少东家，你会这个？”
叶知南笑着道:“他们是不是在炕上吗？要是把这个炕放大，用在地里，不就可以了，种菜就没问题。”
黄三看着某处，沉思了一下，“行，就用这个法子。”
叶知南笑道:“黄三，现在怕是不行，你看土地被冻得硬邦邦的，怎么建成本最低，这得规划好，今年可以烧炭试试，而且山上不能连片的砍伐树木，砍狠了以后没柴就没碳。”
黄三:“好，我会跟他们说。”
孙管事带着三个人过来，叶知南让他们用庄子里的破砖建了一个窑子，留了一个门。
再让他们把里面塞满柴，点燃后，封了窑口，让木柴在里面闷。
眼看天快黑，叶知南交代孙管事，拿出来后放在坑里，上面盖住，冷却后就是木炭，让他们注意要多长时间。
回到宏云小馆，黄三拎上食盒赶紧给秦姨娘送去。
顾云山吃着饭，问道:“丫头，你说那种种菜的方式，是不是要建房子？不然雪大，简易的棚舍会压垮。”
叶知南想起现代，农村的房子用土夯实的，“公爹，可以用土夯实，或者用泥土和稀泥，用个模具做成土基，再把它们像砖一样垒起来，上面用瓦遮住就成了，这样成本就低了。”
顾云山好奇问道:“你怎么知道那么多？”
叶知南笑笑:“公爹，我说我有一本无字天书，你信吗？”
顾云山笑着道:“我应该可以信一下！”
叶知南没说什么话，只是笑笑，这公爹贼精。
第二日下午，庄子的孙管事赶着车送来了炭，让叶知南看看可不可以。
叶知南看了一眼就道:“烧的时间有点长，再缩短一点时间，就没那么碎。”
孙管事点点头，“知道了，东家！”
叶知南问道:“一窑要多长时间你们实践着算，还有要多少本钱，卖多少文能赚钱，你们要亲自实践，我只能大体出主意给你们。”
孙管事和其他几人，认真地听着，叶知南说完，拱手道:“知道了，东家！”
把炭搬下来，几人又回去实践去了。
叶知南看着炭，“黄三，炉子！”
黄三二话不说，又去催。
竹夏:“小姐，晚上我们吃炒饭还是炒菜？”
叶知南想了一下，“你先洗菜腌肉，我们吃一锅炖！顺便还可以烤肉吃！”
“多弄点，叫胡掌柜们过来吃饭！”
傍晚时，黄三还真的拿了两个火锅炉子回来。
叶知南看着就高兴，“黄三，给力！”
去了厨房，炒了底料出来，把炭放在灶里点燃，又把炭夹在火锅炉子中间。
其他人就这么看着叶知南操作。
叶知南把炉子，放桌子中间凹下去的铁板上，等汤烧开后道:“以前你们也吃过，叫一锅炖，今天正式取名，火锅。”
“吃法跟以前一样，只是你想吃什么就放什么，还有中间一个像烟囱一样的，可以这样。”
说完，叶知南用筷子夹了一块肉贴上去，马上肉香味就传出来。
“就是这么用的！”
众人眼睛一亮，拿着筷子跃跃欲试的。
叶知南:“你们开动，吃着看，不够又加菜，没有的自己洗了切去。”
小厮们立马围了一桌，学着叶知南就开动。
顾云山看着这个炉子新奇，“丫头，这冬天用这个吃，太舒服，也不冷。”
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