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第108章 热干面 卤牛肉

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早上刚睁开眼的姜小满,“墨丽,抽一百次奖!”

全因昨晚姜小满梦到自己捡钱。

在一堆抽纸卷纸的背景音中,姜小满又快睡了过去,突然听见,“番茄种子,真空封口机,千年野山参,抽纸盒,唐诗三百首,暖宝宝,还魂丹。”

睡觉是什么?

她姜小满从不需要!

“哪个是豪华大奖?”

“千年野山参和还魂丹都是哦,亲亲宿主。”

番茄酱番茄炒鸡蛋番茄牛腩!

有了真空封口机还可以给二哥送些吃的!

姜小满就差敲锣打鼓了。

把封口机拿出来捣鼓半天,没电!

还好可以放电池。

姜小满蹦蹦跳跳走出房,“早呀空青!”

“姜姑娘早。”空青心里纳闷姜姑娘今日起这么早还这么高兴呐。

姜小满神神秘秘说道,“以后你家殿下去了封地我也有办法给他送吃的,我得了一个宝贝,先给我二哥用一次试试。”

她以为空青听完会很高兴,没想到空青的表情僵在了脸上,“你不开心吗?”

“当然…当然开心。”开心地命都要没了。

姜小满开始做面条,把做好的面条放进烧开的水里,保持沸腾,面条煮到半熟后捞出。

做热干面的面条有一道掸面的流程,往半熟的面条里加入食用油,用筷子不停的挑面,一直到面条完全凉透。

掸面完成后,面条变得蓬松,根根分明。

芝麻酱里加入芝麻油调匀,调到油酱融合没有结块的状态。

往碗底加入鸡精、胡椒粉和老抽,锅里烧熟菜籽油,下入葱姜,待香味出来后把葱姜捞出,再下入八角香叶,爆出香味后弃用。

等到油温稍稍降低,加入辣椒面,小火熬到油变红,放凉后过滤出红油。

这会没酒酿,做不出来蛋酒,只能把牛乳放在锅里加热。

水重新煮沸,下入掸好的面条,几秒后面条中间还带一点硬芯时捞出放在碗里,淋上麻酱和红油,加入酸豆角和酸萝卜,最后撒上一把葱花。

热干面一定要趁热拌匀趁热吃,姜小满只给自己做了一碗,瞬间麻酱的香气四溢,走出厨房时看见空青还站在原地,“空青?你还没走呀,我给你做碗面。”

空青没反应,依然站在原地,姜小满走过去戳了戳他,“空青?”

空青这才回过神,“姜姑娘。”

“我说你先吃碗面再去铺子吧。”

“不用麻烦姑娘,还请姑娘给公子做一碗。”送过去顺便和元宝商量商量。

姜小满调好调料,放了把没煮过的面条,“这个面滚水里过一下就可以捞出来了,煮好趁热拌着吃,再配碗牛乳。”

空青接过食盒疾步离开。

姜小满重新端起面碗,把碗底的面条重新高高挑起,让面条重新挂满酱料,好在面条还没有变凉。

原本白色的面条,经过酱料的染色已经变成黄褐色,吃起来面条纤细爽滑又劲道,酱汁香浓,色泽黄而油润,带着爽口的辣味。

热干面除了浓浓的麻酱香,还带着一股甜味,可那股甜味被主要的咸味掩盖,混在一起有一种刚刚好的和谐。

热干面在吃的时候需要不停的拨动,让麻酱顺着面条的翻转而流动,让面条在吃进嘴的一刻保持裹满酱汁的状态,就着牛乳也不会感觉口干。

赵呈一最先打开门,看见姜小满正在打水,忙走过去接过绳子,“小满,又起这么早?”

“我现在有办法给二哥送吃的,我准备今日就做。”

等到这桶水打上来,姜小满催着赵呈一去洗漱,自己去给他做热干面。

赵大夫和赵呈一都就着牛乳,而叶决明爱上了咖啡独特的香气,吃热干面也要配咖啡。

趁几人用朝食,姜小满先去做卤牛肉,把粗盐用大火炒热,直到微微冒烟,食盐开始变色,并发出“噼啪”声。

铁锅离火后往粗盐里撒一把花椒和小茴香籽,被热盐焙出香味后翻匀。

趁盐还热着,用铲子把花椒盐均匀的撒在牛腱子上,半个时辰后翻动牛肉,用手给牛肉按摩几下,使牛肉表面完全沾满花椒盐,继续腌制到盆里出血水。

赵呈一正在清理药斗,看见余行知夫妻走进医馆,“余大人余夫人,是来找小满的吧,您二位先坐会。”

姜小满没想到余大人余夫人这么早就会来,匆匆洗干净手便走到医馆。

“余夫人,余大人,我师父马上就出来。”

叶决明听姜小满说的,咖啡要细品,这会慢悠悠喝完咖啡,才掀开帘子,走进医馆。

“师父,您给余夫人把把脉。”

“你怎么说?”

“我摸的是喜脉,胎象也很稳固,但是我怕我学艺不精,这才想请师父再把把关。”

叶决明这才把手搭在余夫人的脉上,片刻,面带欣慰道,“说得不错。”

余行知及时送上诊金,“多谢叶神医。”

“以后称我林先生,诊金我会找她收。”

谁?

姜小满一抬头,发现师父正指着自己。

姜小满也指着自己问道,“我?”

“你在厨房里做什么呢?”

“我给二哥做点卤牛肉。”

懂了。

送走余行知余夫人,姜小满接着去做卤牛肉。

腌制到位的牛肉冲洗掉表面的盐分,擦干表面水分,此时的牛肉颜色更加鲜红。

把黄豆酱均匀的涂抹在牛肉上,用手按摩入味,涂抹均匀后静置半个时辰。

等待的间隙给沈怀谦做他最爱的红糖锅盔,做好的红糖锅盔用烤箱烤熟。

差不多到时间了,姜小满把酱腌的牛肉放进锅里,倒入没过牛肉的冷水,中火加热焯水。

等到水变浑浊后用大火加热,水开后再用中火保持沸腾状态,用筷子多翻动几次牛肉,让牛肉受热均匀,去除多余的盐分和酱料,也去掉了腥味和血沫。

重新加入没过牛肉的水,加入八角、丁香、香叶和陈皮,大火烧开再用小火让汤汁保持微微滚开的状态,盖上锅盖慢慢卤。

今日医馆病人少,赵呈一来帮着做了掸面,最后姜小满又把所有的排骨都做成了糖醋排骨,做好的吃食放在厨房晾凉。

之前种出的草莓,姜小满留了两小罐草莓酱,本想等沈怀谦回来给他的,这次也准备一起送去。

“姜小满!你拿着的是什么!”

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