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第100章 年味浓浓

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许欢是个重承诺的人,如果说他有什么不讲信用的事,通常只会有一种情况,那就是在自己的父母面前。经常是满口答应了的事,最后却没做。

不过,这一次许欢没有对父母食言,他答应帮着做腊肉香肠,就乖乖地在家帮忙了。

在他看来,做腊肉和香肠,是件非常繁琐的事。

腊肉需要先用盐、花椒、白酒等腌制入味,香肠,要先将猪小肠的肠衣清洗干净,然后,将肉切成小块,也是盐、花椒、白酒等调料调制好,再灌进肠衣。有的喜欢吃辣的人家,还会在里面添上磨得细细的辣椒粉。

灌肉时,肠衣口上会绷一个铁圈,一边灌肉,一边勒紧,直到肠衣鼓鼓囊囊,再添一点都会爆掉的感觉,才算把香肠灌紧实了。灌一段系一段,直到把长长地猪小肠装成若干节香肠。

还有一种血肠,是将豆腐和猪血旺混合在一起,调上调料,在肠衣中灌紧实,也是一道佐酒下粥的美味。

然后,将腌制好的腊肉和香肠挂出来,风干几天。早些年,由于大家都比较穷,一到风干香肠腊肉的时节,家家户户如临大敌,时时得盯着,因为一不留心,就会被人偷去。许欢在云桥镇时,追一个偷他家香肠的贼,足足追过三四里地,愣是把东西追回来了。

风干以后,才是熏烤。只有到了熏烤的阶段,许欢才觉得,这件事是很有些乐趣的了。

因为许欢他们在学校,不像农村人家,有柴火大灶,香肠腊肉挂在灶头熏干就好了。所以,每次熏烤,都得集中熏烤,往往会弄到半夜去。

熏烤的工具,是粮站装油的铁皮桶改造的,把顶底去掉,两头敲空,上面钻孔,穿上几根铁条挂肉,下方弄一方门,添加柴火。火不能是明火,只能是炭火,炭火起来后,就在上面覆盖柏树枝叶,烟会浓一些,肉会香一些。

许欢妈妈万欣,还喜欢把平时搜罗起来的桂圆皮、橘子皮等,在熏烤的时候,逐次逐次地添加进去。这样,熏烤出来的腊肉香肠,就带上了特有的香味。

儿时的许欢,之所以非常喜欢熏烤的时候,是因为这个时候,都在假期里,每每到家里做香肠腊肉时,他就知道,快过年了。

而且,这时候,父母也不赶他上床睡觉了,由着他围在炉子边烤火。有时候,大家会在火堆里,埋上几个红薯、土豆,等到熟了的时候,在寒冬的深夜,香喷喷、热乎乎,就成了最好的夜宵。

川渝人做的腊肉香肠,尤其是香肠,家家户户的口味都不同,各自按自己最习惯的口味来调味。

所以,香肠做好后,邻居之间经常会交换着吃。你给我两根你家的,我给你两根我家的,谁也不占谁便宜,很公平,但却很亲切。

不过,大多数人最后都觉得,还是自家的香肠最好吃,少有觉得别人家的胜过自己的,这跟技术无关,只是口味的问题。真觉得别人家的香肠好吃的,多半是的确太不会做饭的人家。

若干年以后,还在这样传统做腊肉香肠的人家,越来越少。一步跨进超市,就能买得到现成的,还说以前那种烟熏火烤的东西不健康。但许欢从不吃批量生产的腊肉香肠,他心想,烟火气都没有的,还能叫腊肉香肠吗?

许欢陪着母亲,熬了两个夜,总算把今年要备的腊肉香肠准备好了。他兴冲冲地分了两包出来,拎到店里去分给汪嵩和钱小朵。

接着,许欢和汪嵩就发生了争执,两人都抢着叫钱小朵到自己家吃年夜饭。

因为,钱小朵过年太孤单了,现在,她还没办法把她妈妈接回来一起过年,每次,她去看她妈妈,她妈妈基本上不怎么搭理她。

钱小朵就微笑着看两人在那儿吵,好一会儿,两人的意见都不能统一。最后,只好问钱小朵,愿意到哪儿过年。

钱小朵说:“汪嵩家。”

汪嵩大喜,得意地看着许欢。许欢沮丧,委屈地看着钱小朵。

“你家人太多了,我去了很不自在。”许欢知道,钱小朵说的是实情。

因为,大年三十,他们一家人,中午会在外公外婆家,晚饭会在爷爷奶奶家。有时候,中饭晚饭,会反一反。不管在哪边,年夜饭大人小孩的,都有两大桌人。

而汪嵩家,只有爷孙俩,本来就冷清,钱小朵当然去这里更合适。

他也就不再坚持,只说:“那你们到时候慢点吃,我在家里对付了,再过来跟你们好好喝酒。”

大年夜,春晚的音乐刚一响起,许欢就放下碗筷,拎了两瓶酒往汪嵩家去了。不过,他提前给爷爷奶奶解释过了,否则,两个老人家得怄他的气了。

“咱家,好久没过这么热闹的年了。”汪大爷很是感触,其实,加上许欢不过才四个人。

钱小朵说了一句更绝:“两个人以上的年,也就这几年我才过上。”

许欢心中一酸,他突然觉得自己太幸运了,从来过年只嫌人太多,不嫌人少。于是他笑着对汪大爷道:“爷爷,您保重好身体,这年只会越过越热闹。过两年,咱们这里的人翻一倍。再过两年,咱们这里的人翻两倍。你就当太爷爷了。”

汪嵩就拿他打趣:“还翻两倍、三倍,你丫一个痞子,谁跟你过?”

许欢豪气干云地说:“嘿,你还别说,要不是法律不允许,我直接找个三妻四妾的,像那韦小宝一样,也不是不可以。”

钱小朵这回,难得地跟汪嵩站一头,开始臭许欢:“嵩娃,看见没有,这人就这点出息,才赚点小钱儿,就飘成这样了。”

那个夜晚,三人在一起喝了很久,聊了很多没有意义的话。

那个夜晚,欢乐而温馨,成了三人内心里隽永的记忆。

那个夜晚,他们都没有去谈赚钱的事,也没有聊以后的发展。因为,对于未来,他们充满了信心。

新年钟声敲响的时候,许欢人生中第一次此时此刻没在自己父母身边;钱小朵第一次觉得,此刻身边有了亲人;汪嵩第一次没有在此刻,心中还充盈着一丝怨恨的情绪。

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