沧州市新华区非遗瑰宝：御河老酒酿造、张氏面塑与蔡氏旗袍的文化探微
在沧州市新华区这片文化沃土上，非物质文化遗产如璀璨星辰般点缀着历史长河。其中，御河老酒酿造技艺、张氏面塑与蔡氏旗袍制作技艺三项非遗项目，以其独特的文化内涵和技艺特色，成为展现新华区文化底蕴的重要窗口。
御河老酒酿造技艺：千年酒香中的匠心传承
御河老酒酿造技艺，作为新华区省级非物质文化遗产，承载着沧州地区数百年的酿酒智慧。其历史可追溯至明代，兴盛于明清时期，与沧州独特的气候条件、地理环境紧密相连。
御河老酒以本地优质红高粱、小麦、玉米等为原料，经过粉碎、蒸煮、摊晾、加曲、入池发酵、开窖蒸酒、分级摘酒、恒温窖藏贮存等十二道核心工序，全程无公害酿制。其中，“老五甑”传统蒸馏法保留了明清时期冀中平原酿酒工艺特征，手工踩曲的温度控制法、地缸发酵的微生物培育术、分段摘酒的品质判别诀窍三项濒危技术，依赖匠人长期经验积累，尚未实现工业化替代，具有活态传承的典型性。
酿造过程中，水源的选择尤为关键。沧州地处暖温带半干旱半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨热同季，为高粱、小麦等原料的生长提供了理想条件。而运河水系特定区段的水源，更是赋予了御河老酒独特的地域风味。正如《沧州志》所载：“沧酒，酿用黍米，曲用麦面，水以南川楼前者为上。味醇而冽，他郡即按法为之不及也。”
在传承方面，御河老酒酿造技艺以新华区文化馆为保护单位，建立了专项档案库房，系统收录传统器具实物、工艺图谱及口述史记录。传承人戴建辉作为沧州御河酒业公司董事长，30余年来致力于白酒酿造技术研究，通过举办传承人研修班、实施“数字化保护工程”等措施，培养青年技术骨干，为技艺传承注入新鲜血液。
张氏面塑：指尖上的艺术传奇
张氏面塑，作为新华区市级非物质文化遗产，起源于清末民初，历经四代传承，形成了独特的北方面塑艺术风格。其作品以糯米粉、面粉混合蒸制面团为原料，通过搓条、拨花、展片、润色等工序，塑造出人物、动物等栩栩如生的造型。
张氏面塑的传承历程充满了家族智慧与艺术创新。第一代传承人张宗棠以走街串巷捏制面塑为生，第二代张舶基、第三代张文香在技艺中融入更多生活元素，至第四代张英英时，已形成完整的传承体系。张英英不仅在社区教学、高校授课中推广面塑技艺，还通过设立公司、开发产业化产品等方式，让这一古老艺术焕发新生。
张氏面塑的作品风格独特，色彩鲜艳、造型生动，以薄如翼、细如丝、侍女小而精为主要特征。2024年春节期间，张英英制作的“面塑小龙人”作品展现了生肖文化特征；同年6月参与雄安非遗大会时，其“柿柿如意”等系列创作融合了节庆元素与生活美学，深受观众喜爱。此外，张英英还通过抖音等平台发布制作过程短视频，累计播放量突破500万次，带动了传统技艺在青年群体中的传播。
在技艺创新方面，张氏面塑突破了传统造型局限。张英英在天津面塑大师赵孟林指导下，改进人物比例与色彩运用，使作品更加符合现代审美。2023年，她创作的“代代有福”蛇年面塑融入糖葫芦、福袋元素，通过橘、绿配色传达平安祝福，展现了传统技艺与现代设计的完美结合。
蔡氏旗袍：传统与现代的时尚对话
蔡氏旗袍制作技艺，作为新华区市级非物质文化遗产，以手工缝制、立体剪裁为特色，注重传统纹样与当代审美的结合。其历史可追溯至清代京派旗袍，通过祖辈的言传身教，继承了镶、嵌、绲、宕、盘、绣等精巧繁复的工艺。
蔡氏旗袍的制作流程包含量体设计、面料选择、裁片缝纫等三十余道工序，强调运用传统盘扣工艺与丝绸刺绣技法。相较于工业化旗袍生产，蔡氏旗袍更注重保持传统裁剪方式的立体贴合性，并通过改良领型、袖口等细节适应现代穿着需求。其作品常选用云锦、宋锦等传统织造面料，结合当代流行色彩搭配方案，既保留了清代京派旗袍的滚边镶绲工艺，又融入了时尚元素。
在传承与发展方面，蔡氏旗袍第四代传承人蔡荣平通过实践体验活动传播技艺。2025年3月，在新华区组织的“她力量 绽芳华”活动中，蔡荣平指导参与者学习制作技艺，展示了从面料处理到成衣定型的完整工艺流程。此外，蔡氏旗袍还开发了婚庆礼服、舞台演出服等系列产品，满足不同场合的需求。
蔡氏旗袍的社会影响广泛，其作品曾作为沧州市外事礼品，赠予德国、日本等国际友好城市代表团。技艺传承案例被纳入河北省非遗保护中心编撰的《燕赵匠艺》丛书，展现了其在国际文化交流中的重要作用。
结语
御河老酒酿造技艺、张氏面塑与蔡氏旗袍制作技艺，作为沧州市新华区的非遗瑰宝，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更展现了传统技艺与现代生活的完美融合。在未来的发展中，我们期待这些非遗项目能够继续焕发生机，为传承和弘扬中华优秀传统文化贡献力量。
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