长治市沁县非遗：干馍、固态白酒、霸王鞭与八音会的文化传承
长治市沁县，这片承载着千年历史与文化的土地，孕育了众多非物质文化遗产。其中，沁县干馍、固态白酒酿造技艺、霸王鞭舞蹈以及八音会音乐，作为沁县非遗的典型代表，不仅展现了当地人民的智慧与创造力，更成为连接过去与未来的文化纽带。
一、沁县干馍：舌尖上的非遗记忆
沁县干馍，作为山西省沁县的传统风味面食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛赞誉。
这种以面粉、碱面为主料，配以食用油、食盐、花椒面等调料制成的面食，具有清白微黄、外脆里香的特点，既可冷食也可热食，且能保存1-2个月风味不变。
沁县干馍的历史可追溯至隋朝末年，相传为李渊军充饥所用军粮。
清康熙年间，经吴王典之母带入宫廷，成为贡品；顺治时期，已闻名沁州及周边州府。
其制作过程颇为讲究：需将面团揉搓至筋道，包入椒盐油酥面球擀成圆饼，经鏊烙定型后贴炉壁烤至鼓起呈黄白色。
传统吃法可夹猪头肉、腊驴肉等，如今更创新出夹土鸡蛋、五花肉等新式食用方式。
作为沁县“三件宝”之首，干馍不仅是长途出行和馈赠佳品，更承载着游子的乡愁记忆。
2020年，沁县干馍制作工艺入选山西省第三批非物质文化遗产名录，传承人贾慧峰等通过抖音直播拓展销售渠道，带动村民就业，日均收入达2000元，让这一古老技艺焕发新生。
二、固态白酒酿造：传统工艺的醇香传承
固态法白酒，作为中国白酒的瑰宝，在沁县同样有着深厚的根基。
这种以高粱、小麦、玉米等优质谷物为原料，全程保持固态形态酿造的白酒，以其独特的口感和风味赢得了消费者的青睐。
固态法白酒的酿造过程极为复杂，从蒸煮、糖化到发酵、蒸馏，每一步都蕴含着酿酒师傅的智慧与经验。
糖化过程中，大曲、小曲、麸曲等作为糖化发酵剂，将谷物中的淀粉转化为糖分；发酵环节，自然微生物在适宜的环境下将糖分转化为酒精和风味物质。
经过蒸馏，酒精和风味物质从固态酒糟中分离出来，得到原酒，再经陶坛或酒海储存陈酿，使酒的口感和风味更加醇厚柔和。
沁县的固态白酒酿造技艺，不仅注重原料的选择和发酵过程的自然控制，更强调传统工艺的传承与创新。
许多知名的白酒品牌都以其精湛的固态法酿造工艺而闻名遐迩，成为高品质白酒的代表。
然而，随着时代的发展和市场需求的变化，固态法白酒也面临着一些挑战。
为此，行业内的企业和从业者们不断创新和传承，既要保持传统工艺的精髓，又要引入现代科技手段，提高生产效率和质量控制水平。
三、霸王鞭：舞动中的历史韵律
霸王鞭，俗称“连厢”“花棍”“金钱棍”，是一种兼具乐器与舞具功能的传统民间舞蹈。
它以竹竿或木棍为材，两端凿孔穿铜钱（或金属片），缀彩绸装饰，演奏时持鞭击打身体各部位或地面发声，常伴歌舞。
霸王鞭的起源与项羽传说相关，清代文献《百戏竹枝词》《西河词话》均有记载。
公元1209年，它由安徽凤阳传入江西万年，形成“万年打连厢”；清初传入密云地区后，分化为军营刚健风格与民间柔美流派。
20世纪40年代，霸王鞭与红色歌曲《没有共产党就没有新中国》结合传播，部分区域融入莲花落唱腔及杂耍动作。
其表演形式多样，含独舞、对舞及群舞，基本动作有“戳鞭”“行进四磕鞭”“二踢蹦”等，步法包括立、跪、蹲、坐、卧等，击打分十二下、十四下、十六下等，使鞭两端交替碰打身体各处。
如今，霸王鞭已成为沁县乃至全国多地民俗活动中的亮丽风景，2009年湖北“滚龙连厢”、2014年北京密云“霸王鞭”分别列入省级、市级非物质文化遗产名录。
四、八音会：古乐新声的传承与创新
八音会，这一使用鼓、锣、钹、笙等八种乐器的民间音乐演奏组织，主要流行于山西省东南部，至今已有700余年历史。
它萌芽于战国秦汉时期，脱胎于唐代乐舞及宋代队戏，元明之际成形，明末清初成熟。
八音会的演奏深受群众喜爱，常用曲牌有《火雷炮》《十大反》《节节高》等百余种，演奏形式分文场与武场。
文场以唢呐、笙等民族管弦乐队为主，武场则以戏鼓等重型打击乐为主。
其艺术特色大致有三：一是吹打并重，文武相接；二是声情并茂，演奏肩背；三是艺术容量大，本体特色强。
传统曲目中，民间器乐套曲如《大十番》《小十番》等，通过盘头、万花灯等曲牌的联接，展现出丰富的音乐层次；唢呐牌子曲如《扬州傍妆台》《迎仙客》等，则以独特的旋律和韵味吸引着听众。
新中国成立初期，八音会在晋城地区普及，“文革”期间近乎衰亡，20世纪80年代复苏。
1989年孝义暴锁才八音会获山西省“禹王杯”电视大奖赛第二名，1990年高平八音会赴京演出获中国大众文学贡献奖。
2006年，“上党八音会”被列入首批国家级非物质文化遗产名录。现代演出中，八音会更是融合了电子琴、架子鼓等西洋乐器，形成规模化文化产业。
2024年全省群众文化活动八音会大赛在长治市举办，来自全省的9支代表队同台竞技；2025年高平市举办八音会擂台赛，集中展示这一传统文化的传承与创新。
结语
长治市沁县的非物质文化遗产，是这片土地上人民智慧与创造力的结晶。
沁县干馍、固态白酒酿造技艺、霸王鞭舞蹈以及八音会音乐，作为沁县非遗的典型代表，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更成为推动当地文化繁荣与发展的重要力量。
在未来的日子里，我们有理由相信，这些珍贵的非物质文化遗产将在传承与创新中焕发出更加璀璨的光芒。
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