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第243章 擂茄子(不是更新)

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刘叔出去玩买了个钵,回家擂茄子。是特别好的下饭菜。虽然叫擂钵茄子,但是没有钵,不擂,味道也是一样的好的。擂只是一种做法,在这个过程中,会让你体会到制作的乐趣。当然,擂烂的茄子会更加入味。茄子的好处我想不多说大家也都知道吧,美味又营养,多吃有益。主料:长条紫茄200 克、杭椒100 克。调料:大蒜50 克、红指椒1 粒、盐、葱花。做法1. 长茄去皮改刀成长条状,上蒸锅蒸约10 分钟至熟烂,盛进钵中。2. 杭椒去蒂和籽,洗净,入锅煸炒成虎皮状。与大蒜一起剁蓉,浇在茄子上。3. 红指椒横切断,与葱花拌匀,浇在菜上即成。1.茄子洗净后切成条,上锅蒸15分钟左右。2.蒸茄子的过程中,准备好杭椒红椒和蒜。3.豆豉剁碎。4.把准备好的配料放在钵里。5.加入调味在钵里。6.锅里加入植物油,烧热后浇在钵里。7.搅匀一下。8.把蒸好的茄条逐条放进钵里,让茄条浸泡在调味中。9.把钵里的茄子擂烂,最后在上面撒一些熟芝麻,再淋一些芝麻油就oK了。擂茄子的主要食材包括茄子,以及多种辅料和调料。具体来说:

主料?:茄子(一般选用新鲜嫩茄子)。辅料?:常见的辅料有?青椒、?红椒、青尖椒、?蒜等,还可以根据个人口味添加松花蛋、?香菜等。调料?:?盐、?酱油、生抽、?蚝油、料酒、?糖、白芝麻、香油、?橄榄油等。茄子处理?:茄子洗净后,可以根据个人喜好去皮或不去皮,然后切成条或菱型花刀。茄子需要先进行煮或蒸的处理,使其变软,便于后续的擂捣操作。辅料准备?:将青椒、红椒、蒜等辅料切碎或捣成泥状,以便更好地与茄子融合。调味?:在擂捣茄子的过程中,逐步加入盐、酱油、生抽、蚝油等调料,使茄子充分吸收调料的味道。还可以根据个人口味添加一些特色调料,如蒸鱼豉油、白米醋等。擂捣?:使用捣锤或其他工具将茄子和辅料一起捣烂,这个过程也就是擂。擂捣的力度要适中,以免将茄子捣得过碎。烹饪?:擂好的茄子可以直接食用,也可以放入锅中翻炒几下,使其更加入味。如果喜欢酸辣口味,还可以加入一些醋和辣椒油。茄子2个青椒2个皮蛋1个大蒜头5瓣剁椒1勺生抽2勺蚝油1勺老抽1勺白糖1勺盐少许芝麻香油1勺步骤1碗中放入大蒜末和剁椒,用少许热油激香步骤2放入生抽、蚝油、老抽、糖、盐步骤3倒少许纯净水搅拌均匀备用步骤4茄子洗净切段,热水上锅蒸熟步骤5皮蛋去壳切小块步骤6辣椒洗净,放入锅中煎至青椒椒变软,表面成虎皮状步骤7盛出后切碎步骤8茄子、青椒、皮蛋放入碗中步骤9淋上料汁,用擀面杖将他们捣碎即可。综上所述,擂茄子是一道美味可口的家常菜,通过合理的食材搭配和烹饪技巧,可以制作出酸辣可口、开胃健康的擂茄子。

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