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第79章 挺进决赛

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倒数第二轮的厨王争霸赛,是考的宴席,所有选手同场竞技,同一主题,以防有人抄袭别人的创意。仲青说完自己的创意主题之后,就要开始动手制作四道菜。

凉菜是金鸡报晓,热菜是鱼跃龙门,汤菜是冠盖云集,甜品是春风化雨。

出于时间的考虑,先做炖菜,这次有两道菜涉及到鸡,仲青也没有故弄玄虚去找那种快要失传的种类,只是在浦英他们村上随便捉了一只仔公鸡,一只老母鸡过来,仔公鸡做凉拌,老母鸡炖汤。不过两只鸡一起煮汤,稍稍起一些高汤来做其它菜。

菌子选用的是鸡棕,其实极品的鸡棕菌是那种没开放的,只有伞骨朵的,但就跟冠盖没关系了。所以选取的反而是伞形漂亮的,但会损失一些味道。鸡棕菌并没有跟老母鸡一起炖,而是为了符合主题,保持冠盖的形状,就将整只鸡棕菌用油炸的方式固形,然后放置于一边。而鸡汤采用汽锅蒸的方式,水不多,但汤色清亮透明,鸡棕菌置于其间,冠盖的含义才能明显。

金鸡报晓这道菜,虽然好吃,但形象一般,不成形状。仲青思来想去,决定充分展示自己的刀功。先将仔公鸡白水煮几分钟,再捞出用冰水紧皮,待皮收紧又放置一小时后,鸡身上的水份基本上沥干了。这时候才来切片,切片的讲究就来了,因为切片之后还要还原成一只完整的鸡,所以刀口必须非常光滑,两个鸡片之间几乎看不出断开的痕迹来。如此,选取的位置就十分重要了,鸡块的大小要一致,因为散开之后要很容易进口。就只见仲青熟练地运用挑、抠、砍、切、搓等刀法,把一只鸡大卸之后,放进已调好的料汁中。待鸡块充分吸收了汁料之后,再拿出来重新组合成一只整鸡。

这只鸡昂着头,很像正在啼鸣的公鸡,完全看不出它是由鸡片拼砌出来的,再用料汁浇注其上,此菜即成。

鱼跃龙门这道菜,本来形象就很漂亮,无须再锦上添花,展示刀功就可。去除内脏之后,待鱼沥去水份,再将鱼头完整切下。鱼身部分仲青采用了自己钻研出来的独有技法毛刺法,切出来的鼠毛形状并不粗大,有一种细腻的茸毛感。仲青也不怕自己的绝技被偷了去,即使在电视镜头之下,仍然没法模仿。因为这需要一把绝世好刀,还有手腕的控制能力,以及对鱼肉和刀接触之时的服贴感。也只有仲青灵识修炼到第二层才能拥有这样的能力。

待拍上淀粉放入油锅中炸酥之后,将鱼头和鱼身摆盘,浇上酸甜的料汁,红红艳艳的鱼跃龙门就呈现在观众面前。

最后一道春风化雨,仲青为了符合主题,把芒果和西柚换成了黄桃和雪梨,以契合桃李满天下的敬师含义。

四道菜在仲青有条不紊的制作中逐渐成形,看得现场的观众口水直流。给到仲青的镜头也是最多的,一方面做菜确实如行云流水,人刀合一。另一方面个人形象也十分养眼。洁白而修身的厨师服将仲青的身体线条勾勒得让人垂涎三尺,高高的厨师帽似乎让他的身材也高挑了很多。菜的味道不说,光是这个皮相就很能打了。

而仲青似乎并未注意到这些,他的所有精力都放在如何把菜做到自己满意的目标上。他目无旁骛,精光内蕴,让人感觉他不是在做菜,而是在表演,还是一个偶像和实力兼具的演员。

导演也是懂市场的,节目能不能立起来,有一个受观众欢迎的人物是最捷径的。

这一战,几乎可以把刘文兵的脸按在地上摩擦了。

当然,刘文兵也有自己的优势,他的基本功还是要强过仲青,毕竟跟随师父的时间更久,得到师父的指点更多。那时候师父又是盛年,身体和技术都处于巅峰期,倾囊相授,实是师徒关系的黄金期。

所以对师父来说,期望有多高,打击就有多大。

刘文兵这次做的是年夜饭,不算出彩,感觉是隐藏了一些实力,以他鬼迷日眼的性格,完全有这个可能。但刘文兵深知自己的优势在哪里,所以他并不在菜式上做文章,还是更从传统角度阐释自己的观点,把年夜饭做出一段温情脉脉的回忆。还是让现场有些观众热泪盈眶。

这场比赛是狭路相逢勇者胜,仲青毫无悬念地进入到最终的决赛。

再有一场,就会赢得厨王的称号了。

刘文兵也顺利进入到了决赛,组委会终于把这个吸睛的桥段放到了结尾,这是预想中的高潮,要么在璀璨中成为永恒,要么在绚烂里化为灰烬。

还有一位锦沙城最高档酒楼的厨师长贾亮进入到了决赛,长得圆滚滚的,人畜无害的样子,感觉他就是起一道防火墙的作用,让这场本来是足球比赛,变成了排球比赛。

因为这一次比赛要分三次播出,所以三位选手可以多休息几天,养精蓄锐,同时也更好的琢磨最后拿出什么菜品来决一雌雄。

最后一场比赛不设主题,就是做一道菜,评委依次品尝,高分者夺冠。

很公平。

但组委会鉴于这次比赛的群众基础,也增加了一些花絮奖项,其中最具含金量的,是由观众评选出的“最受观众喜爱”奖。

目前看,仲青拿到这个奖项的呼声遥遥领先。

在仲青进入决赛这一天,卫曦奇迹般地止吐了,她的脑花开始凝固,而不是像之前那样是一碗豆腐脑。她的整个身体器官开始归位,而不是像之前那样移形换位。她整个人似乎飘浮在云端,而不像之前那样像个秤砣。

当天晚上,卫曦就让仲青带她去吃了一顿麻辣烫,她在一个多月之后第一次有了食欲,只是这个食欲非常的古怪。她的味觉就像失灵了一样,把醋当酒喝,并且拿来敬仲青。笑眯眯地说:“恭喜你进入决赛,看来这个儿子是你的幸运星。”

仲青矜持地点点头,说:“这小子还识实务,知道先讨好给他饭票的人。”

卫曦说:“也把他亲妈折腾够了,由此看也是一个没有眼色的,不去讨好有实权的人,反而讨好跟他隔着一层肚皮的闲散人员。这个大概就叫做隔锅香?”

仲青只好顾左右而言他:“我发现你这次吃酸和吃甜的都厉害,怎么跟别人怀胎的情况不太一样?”

卫曦说:“千人千面,很奇怪吗?而且我吃辣也很厉害,俗话说,酸儿辣女,我既吃酸又吃辣,是不是要生个龙凤胎出来?”

仲青喜笑颜开:“生龙凤胎好啊,天意让我凑成一个好字,那岂不是要被别人羡慕死?”

卫曦啐他:“你就想吧,天下的好事,哪有被你一个人抢完的?”

王姐的麻辣烫在整个锦沙城都挺有名的,有人会开着奔驰宝马过来坐在路边的小桌椅上吃得呼儿嗨哟的,完全没有百万富翁的架子。

仲青虽然不富,但也算小范围内的一个名人了,边吃边偷偷打量周边,此举被卫曦看到,又忍不住揶揄他:“唉哟,没想到你现在都有偶像包袱了,是怕被崇拜者看到节操碎一地吧?”

仲青就尴尬地笑,他的所有小心思都瞒不过卫曦,所以是量身定做的呢。

这个苍蝇馆子在放的背景音乐,刚好到一曲最近特别流行的男女声对唱歌曲,虽然唱得不怎么样,但歌词还挺应景的:“慢慢地陪着你走,慢慢地知道结果,也许爱永远没有,结束的时候,用心爱我。”

文向武有好一阵子没来一心楼了,也不知道他在忙什么。等到仲青进决赛的消息传到他耳朵里的时候,录制时间都快到了。他三步并作两步地跑进仲青的办公室,没头没尾地问道:“你进决赛了?要不要我找人去现场给你捧场?”

仲青骂他:“人花花儿都看不到一个,现在冒出来了诈尸了?用不着你找人,决赛现场一票难求,你想去,我最多也只能给你搞到一张票。”

文向武就嘿嘿嘿笑,说:“我最近卖仙妮蕾德很火,平时忙着给人上课,你猜我上个月销售额有多少?不加下线的。”

仲青说:“不务正业,再多能怎样?钱哪里不可以挣,非要去挣那个难听的钱。”

文向武就不乐意了,跟他争:“你这话我就不高兴听,哪里难听了?国际最流行的销售模式,你不懂不要乱发言。”

仲青看他执迷不悟,也懒得管他,只是说:“你做你的,不要把小罗珠带坏了。他要是入了邪教,看我不把你的筋抽出来当鞭子甩。”

文向武说:“没有,我最近都好长时间没见到他了,我那些富婆娘娘们都还时不时提到他。”

仲青奇怪地说:“这小子跑哪里去了呢?真是三天不打,上房揭瓦。”

想到就做,马上找到龚勇,问他罗珠最近在干嘛,平时他都是跟着龚勇在做素菜。

吴俊良也在旁边,抢着问:“师弟你还有心情找罗珠?你马上就要决赛了,要做哪道菜确定了没?”

仲青就敷衍道:“有数了,怎么没看见罗珠?”

吴俊良就说:“你不说我还以为他在你那边,最近是不怎么看得见他。”

仲青皱眉,说:“那晚上回来睡觉吗?”

龚勇点头,说:“要回来,一大早又不见了。”

仲青说:“我现在没时间,你们晚上帮我问一下他在干什么?神神秘秘的。”

安排下去之后,仲青再跟顾韬晦讨论决赛的菜品,半年多时间,过五关斩六将,不要看到海岸线才淹死。

顾韬晦说:“有两个方向都可以尝试,一是我那个时代的菜,你们听都没听过的;二是现代一种大家都会做的菜,你把它做出不一样的味道来,这个也很容易出彩。”

仲青问:“都会做的菜?回锅肉,麻婆豆腐?”

顾韬晦说:“也不至于那么大众,最好两边都沾一点,找个中间地带。”

仲青说:“还是要配得上冠军身份的菜,不能到时候凭回锅肉夺冠,别人一提就是回锅肉冠军。”

顾韬晦说:“卫曦没说错,你偶像包袱是挺重的。”

仲青说:“你先从宫廷菜的角度去想,然后我们再把它落地,这样可能容易做到。”

顾韬晦说:“我一直在思考这道菜,我的想法是,最好这道菜能够体现厨师的综合能力,既好吃,又好看,厨师的刀工、火候、搭配都要涉及到,既要有全局观,又要有细节点。还要大气上档次,符合冠军身份。”

仲青说:“听你这么说,觉得是不可能完成的任务,这菜,光是想就已经要破头了,还要把它做出来?”

顾韬晦没理他,继续说着自己的思路:“前两天我让你把历朝的宫廷菜谱拿来我看看,发现其中清朝有一道菜倒是符合我的设定。这道菜名叫百鸟朝凤,实际上就是白味烧鸡,然后把噱头做足。食材很普通,随处可得,但制作精细,却是寻常人家难以望其项背的。”

仲青一听就很兴奋,说:“你先说说,是怎么个朝凤法?”

顾韬晦说:“简单来讲,就是一整只鸡作为凤凰,再在它的旁边做出十几只小鸟形状的菜,这些小鸟可以用鸡蛋来塑形,模具就可以做到。菜谱上说的是里面有加蟹肉和蟹黄。这个不管它,我们可以重新设计。最后淋汁即成,这个菜听起来会比较好看,味道想来也不会差到哪里去。”

仲青觉得可行,就说:“那先定这道菜,我问问师父,看他在此基础上有没有更好的建议。”

于是找到师父,把这个想法跟他一说,师父仔细掂量了一下,觉得可行,还需要完善细节。就说:“基础味我还是建议做成红烧,颜色也更好看一些,白味还是素净了点。另外,百鸟的部分,可以用素菜,一是素菜更容易成型,二是荤素搭配从美食角度讲也更合适。”

仲青一下子就找到了信心,暗中对顾韬晦说:“我们加班加点把初步方案拿出来,再给我师父看看,就没问题了。”

顾韬晦不屑地说:“我也可以做你师父,为什么你总是不尊重我?”

仲青马上解释道:“我觉得我们两位一体,你中有我,我中有你,所以不存在师徒的划分。”

顾韬晦只好说:“算你机智。”

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