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第32章 卤肥肠

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还买了猪板油的,娇娇,反正还早,我们就先把猪油炼出来,省得你一个人忙不过来。”还不等宋娇娇开口说话,李婶听到就直接接了过去。

“那真是太好了,还好有婶子,不然我一个人可不知要忙到多久呢,正好把这猪肉分开,把肥肉也一起熬了。等会熬好油,剩的油渣大家伙带着回去吃,这么多我们也吃不完,”宋娇娇满心答应,趁着人多,洗洗弄弄也快,总比宋娇娇几人干来得麻利。

听到宋娇娇同意了,李婶就招呼人开始麻利的干了起来。

宋娇娇看见没有自己插手的余地,就把在镇上买的下水弄出来清洗了,这个下水里不仅有大肠,还包括了猪肚和猪腰。这些可都是在上一世比肉贵好几倍的东西。

先把大肠里没有排出的粪便处理处理,用水多冲灌几次,然后把大肠翻转过来,多洗几次,挑掉里面的肠油,再用玉米面粉和盐,加点白酒揉搓干净后,用清水淘洗后。

在翻转回来,继续加面粉、盐和白酒揉搓后过清水,最后再加上盐和醋,可惜,宋娇娇没有发现醋的,只好用盐再次清洗,洗了四遍后,基本上就不会有什么味了。

婶子看着宋娇娇又是面粉,又是盐,又是白酒的洗着大肠,只觉得心痛极了,那下水又不好吃,还有一股味,这不是浪费粮食吗?

实在没忍住的林婶开口道,“哎呀,娇娇,你这是在做什么呀,又是面粉又是盐的。”

“婶子,我在洗大肠,这样洗出来的大肠才没有味,而且还好吃。”宋娇娇手上动作没停,回着。

“这、这个大肠好吃?娇娇,以前我也买过这个大肠,想着都是猪身上的,好歹也算个肉,结果煮出来一点都不好吃,还有很大股味。难道你有不同的做法?”林婶看着宋娇娇洗了几次的大肠,好像味道是淡了点。

“婶子,反正这大肠不少,明天中午就做这个大肠吧,明天你就知道了。”宋娇娇看着盆里不少的大肠,想着明天中午就吃这个吧,人多可能不够,不是还有个猪肚嘛。

“好,那就期待明天娇娇的手艺了。”林婶嘴上没有再说什么,心里却不太抱着期望,从来没有听说谁能把下水弄得好吃。

等宋娇娇把猪肚也洗好时,婶子们也把油熬好了,宋娇娇就让她们一人带了一碗,就各自回家了。

家里倒是还剩了点,这次沐雪倒没有那么积极了,毕竟天天吃再好吃的东西都会腻,除了土豆。

想到土豆,也不知道这个时代有不有,毕竟让土豆脑袋再也吃不到土豆是一件多么痛苦的事。

宋娇娇进了厨房,把大肠和猪肚冷水下锅,加上生姜葱段和白酒去腥,让沐清大火烧着,王赫凡回来吃好饭就出门去了,说着去看看他在山上弄得陷阱有不有野味,顺便在砍些柴火回来。

水开后把大肠和猪肚洗干净,再次冷水下锅,加上宋娇娇在药铺买香料和辣椒,大火烧开转小火,想着王赫凡今天买得肉里有五花肉,就再割了块五花肉进去。

趁着卤肥肠的时间,宋娇娇把猪腰拿出来处理了,把猪腰对半切开,把白色的筋膜剔除掉,这个就是猪腰好不好吃,有不有味的关键。

切成花刀,用面粉和盐清洗下,再次泡在水里,这里本来应该用淀粉的,可惜没有,想着等空间里的红薯收获了,房子盖好了就把红薯面粉弄出来。

李婶走之前,宋娇娇就让她明天带点泡菜来,虽然没有泡的辣椒,但是有泡得生姜也是不错的选择。

等猪腰弄好,此时锅中也传出来了香味,宋娇娇闻道这味,就像是回到了那是爷爷奶奶没有去世前过年杀年猪的时候,那时候奶奶总是会把肥肠用来卤着吃,她总说是因为自己老了,年纪大了,卤着更软烂,其实宋娇娇心里清楚,是因为她喜欢吃卤的,所以奶奶每次都迁就得她。

“娘,好香,好香,比鸡肉还香,你弄得什么好吃的呀。”沐雪在后院喂兔子吃草,闻到味连兔子都不喂了,生怕晚了就没有她吃的了。

沐清在灶头烧着好,听到沐雪的话止不住的点头,没想到闻起来臭臭的下水,弄出来竟然这么香,要不是脸皮薄,她也是大姑娘了,不能再莽莽撞撞的了,她早就开口问娘了。

“香吧,这就是你说臭臭的东西,你怎么也不会吃的东西,看来某人今天只能看,不能吃咯!”宋娇娇挑着眉,逗着沐雪道,

“娘,娘,我错了,我应该百分百相信娘的,不管什么东西经过娘的手,绝对会好吃的。”沐雪摇着宋娇娇手臂,一边撒着娇,一边拍着马屁道,

宋娇娇看着跟自己亲近不少的沐雪,捏了捏她的鼻子说着,“好了,少了谁得都不会少了你的。”

看着时间差不多了,宋娇娇揭开锅盖,香味瞬间就更加浓郁了,还好宋娇娇住得远,否则不知道要馋哭多少隔壁的小孩。

用筷子刺了刺猪肚和五花肉,发现可以轻易穿过,就让沐雪撤了柴火,舀到大盆里泡着,更容易入味。

有卤菜自然是要配白米饭的,可惜宋娇娇没有买精米,只好蒸了锅糙米饭。

等米饭蒸好,王赫凡也背着柴火回来了,手里还拿着一只兔子和野鸡,宋娇娇接过兔子和野鸡放在井水旁,等会吃好饭再来收拾,今天买了不少猪肉,至少要处理一半出来。

还没有走进家,王赫凡老远就闻到空气里传出来的香味了,“娘,这是做得什么呀,我还没到家就闻到味了。”

“这不是上次买的下水吗?想着正好收拾出来,一锅卤了,正好你回来了,再炒个菜就可以开饭了。”宋娇娇说完就去厨房炒菜了。

用猪油渣炒了个素菜,就从盆里挑了一节大肠出来,切成段,把猪肚也切了一块,切成条和大肠装在一个碗里。

想着五花肉不多,就全部捞起来切成片了,明天正好在卤一点,还可以卤点素菜什么的。切好卤菜,宋娇娇就用锅盖把盆遮好,免得野猫老鼠什么的叼跑了。

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