等员工到齐后，何雨柱提着劲说道：
“同志们都辛苦了！现在我宣布，以后每周三饭馆歇业，全员带薪休息！”
他也不管众人欢呼声，拉着老婆找个角落倒头就睡！
郑晓娟心疼的摸了摸他的脸，然后一边给他扇着扇子让他能够睡的安稳，一边将中午的账梳理清晰。
何雨柱不知睡了多久，反正小风呼呼的是挺舒服！
他依稀记得做了个梦，梦到晚上顾客竟然比中午还多，黑压压一大片愣是望不到头，吓的他瞬间惊醒。
此时马华恰巧跑过来急道：
“师父！师父！您快醒醒！马上四点半了，门外顾客比中午人还多，黑压压一大片望不到头……”
得！
“噩梦成真”！
不过一个小时的睡眠，他已经基本恢复，又生龙活虎忙活起来！
晚上顾客比中午只多不少，而且是拖家带口居多。
各领导秘书也停不下来，第一时间将饭馆的消息向上传达，
“报告领导，‘第一家’于下午四点三十分重新营业，外面排队人数超过1600人！”
“报告领导，供销社和副食店请示明天还要不要继续供货？”
“报告领导，老徐领导传来消息说，他将于第一家晚上歇业后，拿到准确数据再来向您汇报工作！”
“报告领导……”
何雨柱带着众人一直忙活到晚上九点半，这也是他定下的歇业时间。
中午10.30-15.30营业；
中间休息一小时。
下午16.30-21.30营业。
随着顾客全部离开，他也让员工打扫完卫生后陆续下班。
没过多久，饭馆就剩下何雨柱、郑晓娟、老徐、老徐秘书四人。
而他们三个大气不敢喘的等着郑晓娟算账。
好在她记账非常仔细，一目了然，很快便得出结果：
一楼快餐中午卖出2200份，晚上卖出2000份，总计4200份，全部都是三个菜以上！
选择三素最多为1200份，每份0.6元，小计720元；
一荤两素1100份，每份0.8元，小计880元；
两荤一素900份，每份1元，小计900元；
三荤为700份，每份1.2元，小计840元；
剩下300份为4个菜以上，小计440元；
总计为3780元！
……
二楼和三楼小炒中午点了2400道菜，晚上点了2100道菜，总计4500道！
其中肉菜将近占9成，达到4000道，光每道菜0.3元的配菜、佐料、加工费就1200元；
素菜500道，0.1元的配菜、佐料、加工费为50元；
总计1700元！
毕竟是下馆子，肉菜要比素菜点的要多很多！
不仅将准备的560斤猪肉、100只鸡、360斤鱼、10只鸭子、2000个鸡蛋全部消耗光，还消耗了副食店送来的1450斤猪肉和220只鸡。
算下来一天猪肉总共卖了2260斤，其中快餐消耗650斤，小炒消耗1360斤，每斤1元，小计1360元；
320只3斤的鸡，每斤0.8元，小计768元；
鱼肉360斤，其中180斤鲤鱼，每斤0.4元；120斤黑鱼，每斤0.5元；60斤草鱼，每斤0.3元，小计150元；
10只5斤的鸭子，每斤0.7元，小计35元；
肉总计2313元！
萝卜、白菜、豆腐、西红柿等素菜消耗了4900斤，其中快餐消耗3600斤，小炒肉菜消耗800斤，素菜消耗500斤！
总计40元！
鸡蛋2000个，每个0.05元，总计100元！
馒头卖了2500斤，其中2100斤是快餐赠送，400斤为小炒单点，每斤卖2毛。
因为这么多馒头，光凭饭馆自己根本蒸不过来，老徐直接联系了家国营馒头店给供货，成本相对高一些，所以这个几乎不挣钱，相当于平价送。
米饭400斤，结果也差不多，平价送。
值得一提的是，240斤猪肝、猪蹄子等下水和猪排骨以0.36元一斤卖了，总计86.4元。
散酒每斤以1元价格，瓶装酒每瓶以2元价格，全部售完！
1000斤散酒加500瓶瓶装酒总计2000元！
……
快餐3780元+配菜费1700元+肉食2313元+素菜40元+鸡蛋100元+下水86.4元+白酒2000元。
所以，一天营业额为：
.4元！！
我的天！
一天一个万元户！？？
当然不能这么算，还得刨除成本不是？
饶是泰山崩于前而面不改色的老徐，拿着账单的手也止不住颤抖，
“柱子，虽然我心里有预期，但真想不到，一天营业额竟然能高达！大有可为！私营大有可为啊！你快来算算利润有多少，我得赶紧去跟领导汇报！”
何雨柱接过账单，暗暗计算起来，
“猪肉2260斤，下水、排骨240斤，成本0.45元每斤，小计1125元；鸡肉960斤，每斤0.35元，小计336元；鱼肉360斤，每斤0.2元，小计72元（实际160斤无成本，但影响不大）；鸭子50斤，每斤0.3元，小计15元；总计1548元！”
“各类青菜4900斤，因为前期是跟轧钢厂合作，只是市场价的8折，平均成本为每斤0.03元，小计147元；鸡蛋2000个，成本0.02元一个，小计40元，总计187元！”
“油、盐、酱油、醋、葱等调料成本为400元！”
“馒头2500斤，成本260元；米饭400斤，成本48元，总计308元！”
“散酒1000斤，每斤成本0.6元，小计600元；瓶装酒500瓶，每瓶1.2元，小计600元，总计1200元！”
“工资一天成本为71元！”
“直接成本总计为1548元+187元+400元+308元+1200元+71元\\u003d3714元！”
“嘶~营业额.4减去成本3714元，今天一天毛利润为6305.4元！！毛利率高达62.93%！”
“而现在商铺是我的，目前不用交税，也没有广告费，水电费更是忽略不计，毛利润几乎等于净利润，今天一天最少赚了6000元！”
相信等后期猪肉、蔬菜供货稳定后，成本还能降降！
“啧啧！投资买商铺花那块算个啥？两天就能赚回来！”
然而能有如此高营业额，一是占了第一家的新鲜感，二是占了今天为礼拜天休息日的缘故。
其他时间肯定到不了这么高，能有个6到7成就不错了！
何雨柱也发现问题所在！
后厨人员不够用，至少还得招2个厨师和3-5个打杂工；
服务员亦不够用，哪怕平时客流量没有今天多，最少也得招5个！
……
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