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第397章 全村吃饭蟒(下):卤水蟒皮

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好事的村民跑来围观才知道,朱圆圆要把这大蟒做成食物,分给大家一起享用。

众人纷纷询问需要什么食材,表示可以想办法给弄过来。

朱圆圆回忆了一下自己香囊中的储备,另外说了几样。

马上有腿脚快的后生,飞跑着前去置办。

不一会儿就把朱圆圆要的食材送来了。

朱圆圆道了谢,继续着手处理蟒肉。

这大蟒的味道虽然好,但因为年岁甚久,肉质比较紧实,若是炖煮的火候不够,吃起来很难嚼得动。

对上年纪的人不友好不说,年轻的也累腮帮子。

所以就不适合爆炒或是油炸一类的吃法。

最好是以炖煮为主,容易烂熟入味。炖出汤来,满村老少也都能分上一碗。

因此朱圆圆要做的第一道菜就是黄酒炖蟒羹!

蟒肉在锅里焯着水。再将黄酒倒进去,去腥增香,使炖出来的蟒肉更加鲜嫩。

接着将香菇和火腿切片,竹笙泡发后切成小段备用。

等蟒肉焯水完毕,从大铁锅中捞出,转移在瓦罐里,倒入清水。

接着放入香菇、竹笙、火腿等辅料,继续用小火炖煮一个时辰左右小时。

在炖煮过程中,蟒肉的胶原蛋白会慢慢释放到汤中,使汤变得浓稠,喝起来口感非常的醇厚,比一般的肉汤滋味更加鲜美。

而且经过长时间的炖煮,尤其是在悟净高温火种的加持下,蟒肉的肉质也会十分鲜嫩,更好的和黄酒的香气,以及各种配菜的风味相融和。

出锅之前,只要用盐、胡椒粉调味,撒上一些葱花或者香菜碎即可。喝的就是那原汁原味的鲜美醇香。

蟒皮也不用浪费。

朱圆圆打算用它做一道好吃的卤菜。

汤羹这边炖着,朱圆圆先仔仔细细的把方才剥下来的蟒皮清洗干净,去除杂质。

从香囊里掏出了制作卤水的材料罐子。

制作卤蟒皮的卤水,是用八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料,加上生抽、老抽、冰糖、料酒等调料熬制而成的。

平日里朱圆圆也会卤些豆制品和小菜,改善一下伙食。

卤菜也得到了唐僧师徒的一致好评。

当八戒看到朱圆圆准备做卤菜的时候,高兴的不得了。

“还是妹子会体贴咱们,这是要做卤菜,给咱们开小灶呢。好久没吃卤菜了!”

朱圆圆道:“我要卤个蟒皮,这大蟒肉有这么多,皮也一大摞。只怕时间来不及,卤菜改日再吃吧。”

八戒露出了失望的神情。

悟净道:“二师兄,不要着急。村民们已经给咱们置办宴席了,妹子做的卤菜可以改日再吃。今天,咱们还是不要拂了村民的一片美意。”

八戒点头道:“也对,要留着肚子吃席。”

朱圆圆笑了笑,把处理好的蟒皮切成小块,放入卤水中,叫悟净用中小火慢慢的烧。

至少要卤上半个时辰,让蟒皮充分吸收卤水的味道。

卤好后捞出,在那树上挂了绳,把蟒皮穿起来晾着。

这树的地势高些,比较通风。

如今天气还不太热,又过了正午。那风一阵一阵的吹来,很快就把卤好的蟒皮吹凉了。

等到蟒皮晾凉,朱圆圆将它取下来。

叠成小块,用刀快速的切成丝,摆放在盘子中,即便不加任何的调料,此时的卤水蟒皮丝,已经香气扑鼻了。

这蟒体积硕大,一整张皮剥下来,一锅根本不可能煮下。

朱圆圆煮了这满满一大铁锅的卤水,切了十几盘子,也不过一条大蟒的就牛一毛。

朱圆圆道:“这样不行,咱们三个人干到猴年马月去,才能把这条蟒处理完。”

“那怎么办?”悟净停下了烧火的手。

“猪哥,你去村里借些锅,方便的话再借些人手。我们几口大锅一起开火,赶在晚饭前让大家都吃上热乎的饭菜。”

八戒答应了一声,撒开腿就往村里跑。

这地方本来离老头的家也不过百十米远,八戒吆喝一声,众人没有个不答应的。

家里有大锅的派人把大锅送来。

有的担心柴火不够,又有许多家抱了柴火来。

还有的另外送了新鲜的菜蔬。

家里拿不出东西的,就派人手来帮忙烧火切菜。

人一多起来,朱圆圆就没有工夫亲自上手做菜了,不然总有人叫她。

她便把手里的活计放下,专门指挥众人如何制作。她总的把控食物的火候和调味。

如此又忙活了一个多时辰,终于把一整条大蟒全部炖煮完毕。

这驼罗庄的地界很大,前面李老头儿说了,有五百多户人家。

偏偏李老头家在村子东头,刮的又是东南风。蟒羹的香味,顺着风飘的整个村子都是。

众人闻着那香味,一个个都在吞口水,盼着开饭的时间。

饶是家家户户也都在忙着置办饭菜,准备宴席,但还是不禁对那村口的香喷喷的汤羹神往。

一个多时辰过去了,蟒羹快煮好的时候,朱圆圆道:“差不多了。大伙快去叫人来端锅,咱们准备开饭吧。”

那些来帮忙的后生欢呼一声,各自飞奔去村里,通知众人。

不一会儿,一口口装满美味汤羹的大锅,都被抬进了村。

各家各户都拿了碗筷,寻着香味儿出来分食蟒羹。

蟒皮只要卤制就好,撒上一些香菜或者蒜末作为点缀就能吃。因此,更是早早的就制作完成了。

卤水蟒皮也是一家分了一小碟,人人都吃上了。

李老头家里呢,方才准备好了一桌素宴。

朱圆圆这边忙活完了,回到村中,正好赶上开饭。

除了唐僧师徒吃的这一桌素宴,李老头的家里还摆了十几桌宴席,把村里的尊长都叫过来用饭了。

房子外头也摆了许多桌,亲朋好友、左邻右舍都挤在一起吃饭喝酒。

每一桌都摆了一大盆的黄酒炖蟒羹,一盘子卤水蟒皮。以及村民们自己准备的,其他各式各样的菜肴。

更多的村民挤不开,都在自家用饭了。

不过每家都吃上了朱圆圆煮的美食。

每个人的脸上都有洋溢着满满的笑容,看起来像过年一样开心。

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