“行，那就这样说定了。”陈渝一锤定声：“这两天你把家里安排一下，把库存的火炮处理了，下周一就过来，我带你先上山看看地。”
张家国也是个雷厉风行的人，站起来说道：“好，我这就回去安排。”
他扯着嗓子对屋里喊道：“大姨、大姨爹，我走了！”
马慧出门热情挽留他：“马上就要到中午了，吃了晌午再走呀！”
他嘴角挂着笑，摆了摆手说道：“不了，我还有事。”话毕，也不等马慧回话，他便如疾风般三步并作两步冲到车上：“大姨，后天我来吃午饭，你要多煮点饭哈。”
“要得、要得，我多煮点饭，你可一定要来哈。”
张家国点火启动，摇下车窗，向马慧挥了挥手，开着那辆七菱神车，“嗖”的一声就跑得没影儿了。
这时，陈渝突然想起一件事，可惜张家国已经走远了。
算了，等周一的时候再给他也不迟。
安排好张家国的事情后，陈渝突然意识到自己好像没啥事儿可干了：
左思右想，自己还是去搞搞后勤保障吧。
他转身钻进屋里，对着正在对账的冬梅柔声问道：
“老婆，中午想吃点啥？”
冬梅对着他嫣然一笑：“咋的，今儿个你要亲自下厨啦？”
“老婆你辛苦了，老公做几道好菜，给我的乖乖媳妇补补身子。”
冬梅心里像吃了蜜一样甜，但嘴上却故作嗔怪道：“都这么大岁数了，少在这儿耍嘴皮子，小心让董洁看了笑话！”
正在帮冬梅对账的董洁赶紧低下头，捂着嘴偷偷地笑了起来：
“大哥、大嫂，你们继续你们的，就当我不存在。”
冬梅在陈渝的身上轻轻地拍了一下：“我没啥特别想吃的，你去问问你宝贝女儿想吃啥。”
陈渝领命而去，结果陈馨想吃回锅肉。
这还不简单，陈渝开上山，到镇上专门卖土猪肉的摊上，买了五斤上好的五花肉，以及三斤牛肉，再买了一大把蒜苗，称了两斤胡萝卜。
有人说，做回锅肉首选后臀肉，因为这个部位的肉肥瘦相间，吃起来才紧实有嚼劲。
但陈渝觉得后臀肉肥了点，他个人更喜欢用五花肉，做出来的回锅肉不仅更香，而且不腻，非常下饭。
刚结婚时，那时肚里缺少油水，陈渝曾经创下一个人一顿吃二斤半回锅肉的记录。
当时可把冬梅吓着了，非常担心他吃出问题来。
这么多年过去了，陈渝喜欢吃回锅肉的习惯还是一点没变。
不仅如此，还把这一爱好遗传给了陈馨。
回到家里，他把五花肉切成三小块，大铁锅柴火加热后，把猪皮那面贴在锅底来回烙制。
烙制到猪皮表面焦黄时，再用菜刀刮去表面的污渍，清洗干净后备用。
烙制猪皮的目的是去除猪肉表皮未褪干净的猪毛，同时还可以对猪皮表面进行深度清洁，减少猪肉的腥味。
然后把肉放入锅中，倒入冷水没过猪肉两指深，加入一把姜片、大蒜，一把干花椒，倒入少许料酒，大水烧开后再转中火炖煮。
这个过程大概需要四十分钟左右，当筷子能轻松插透猪肉时，就代表猪肉熟了。
在煮肉的过程中，陈渝把蒜苗洗清干净、切成小段，再拍了几个大蒜。
然后拿着一个大碗来到放咸菜的地方，准备抓一碗陈年干咸菜作为配料。
没错，陈渝炒回锅肉，只钟情于两样配菜：蒜苗和干咸菜。
蒜苗能增香，而干咸菜能提味。
马慧做得一手干咸菜，田间地头的各种蔬菜的叶、茎等皆可作为原料。但陈渝尤其喜欢一种叫儿菜的干咸菜。
儿菜是西南地区人们对抱子芥的俗称，是因为其独特的外观和生长方式。
?儿菜的根部非常膨大，每一片叶子都包裹着一个小球状的突起，这些突起像是一个个孩子似的围坐在妈妈身边，因此被称为“儿菜”。
啥，你说为啥子不叫“女儿菜”？
那是因为古时人们重儿轻女呗！
做法也很简单：把生长成熟的儿菜采回来，选用“儿子”作为原料，用刀子去除老皮切成条状以便腌渍入味。
当然，个小的不用切，可以整个腌渍。
切好的儿菜，放在太阳下自然晒干脱水，待其微微发皱后就可以了。根据个人喜好，可以将水份含量晒制到只有原来的四分之一，甚至更低。
水份含量越低，越容易保存，只是嚼起来有点费劲，对牙口不好的老年人士不太友好。
待晒干后，根据原料的多少以及个人口味，加入适量食用盐、辣椒面、花椒粉搅拌均匀，然后再装入事先装备好的土坛子中。
整个过程，不能沾上油荤，特别是猪油，否则咸菜肯定会坏。
装坛的过程也比较讲究，一是要选用农村土窑自制的专用土坛子，有半人那么高；二是坛子要用开水清洗干净晾干；三是装一层咸菜，就垫一把洗干净且晒干水份的稻草。
这一点尤为关键，垫稻草不仅可以吸收咸菜多余的水份，让其保存干燥；而且还可以让咸菜隐隐有股稻香味。
当然，这稻香味几乎可以忽略不计，很有可能是陈渝自己的心理作用！
装好咸菜后，保存于阴凉干燥处，用薄塑料密封坛口，盖上盖子，并在坛沿盛水的地方倒满水，以防空气中的湿气窜进去，导致咸菜变质。
这样静置腌制半年以上，取出来时，咸菜颜色金黄、清脆可口。
用来炒回锅肉，除其营养丰富外，增加回锅肉的香味外，最重要的是还可以吸收蒜苗中的水分让回锅肉保持干爽，同时还可以吸收猪肉的油水减少油腻。
陈渝总觉得，有些人做的回锅肉水汪汪的，完全失去了回锅肉应的香味，一点都不好吃！
所以，儿菜做的干咸菜，是用来炒回锅肉的绝佳配料。
扯远了，回到让人流口水的炒回锅肉。
待肉煮熟后，捞起来滴干水分，待其不烫手时，切成薄片备用。
请大家记得我们的网站：侠客书屋(m.xiakeshuwu.com)破产后，祖宗逼我种地开荒更新速度全网最快。