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第61章 这道菜的确担得起头菜之位啊

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“诶,第三道菜来了!”

就在这时,颜思齐的声音突然又响了起来。

李国助转头一看,果见那个传菜的朝鲜少女又端着一盘菜来了。

因为他吩咐过,上菜要按他点菜的顺序来,所以这盘菜应该就是海参烤土豆。

当传菜少女把菜放到桌上之时,整桌人都被那道菜奇特的形状给吸引了。

只见盘子里趴着两个金灿灿,形如蚕蛹、大如竹鼠的东西,

上面撒着葱花、辣椒面、胡椒粉、芝麻粒等香料。

总之卖相是相当的好。

这要是在现代,李国助肯定是要掏出手机,给菜拍张照,再转发到朋友圈,秀一秀的。

实际上刚看到这菜时,他就下意识地伸手去掏裤兜,

直到掏了几次,都只是摸到衣服下摆,他才意识到自己现在是个古代人。

“诶,这盘菜……就是那个什么……”

李旦用筷子虚指着那盘菜,转头问李国助道,

“诶,你点的第三道菜叫什么来着?”

“海参烤土豆!”李国助笑着答道,“这道菜可是咱们这桌宴席的头菜呢!”

“诶,这是头菜?”

李旦诧异地道,

“我还以为酸辣土豆丝是头菜呢,一般头菜不都是第一道热菜吗?”

“诶,酸辣土豆丝什么档次,怎么能做头菜呢?”

李国助不以为然地摆摆手,

“那就是个开胃菜。”

他又一指桌上那盘海参烤土豆,

“您再看这道菜的主材,可是从金角湾里捞出来的海参呐!”

“也只有这样的菜,才堪称名贵,才能展现一场宴席的档次嘛。”

“再说这南海边地是沿海地区,头菜不是海鲜,是不是有些说不过去啊?”

在宴席中,热菜的第一道菜通常是头菜。

它是整桌宴席中最重要的一道菜,往往是比较名贵或者制作工艺复杂的菜肴。

比如在海鲜宴中,头菜可能是鲍鱼、海参等高档食材制作的菜肴。

在传统的中式宴席中,头菜可能是红烧蹄髈或者整鸡等。

头菜的作用是奠定宴席的档次和风格。

李国助这个安排,正是恰如其分地奠定了这桌宴席的档次,

及以土豆为主,海鲜为辅的风格。

南海边地毕竟是沿海地区,靠海吃海天经地义。

否则,就是对自然资源的浪费。

“哦!海参烤土豆……”

李旦看着盘子里的菜,一字一顿地念出菜名,忽地恍然道,

“诶,你还别说,这菜的形状还真就挺像海参的!”

他一眼扫过同桌的其他人,

“你们说是不是啊?”

“啊对对对!真是挺像的!”其他人纷纷附和。

“诶,小少爷。”

陈衷纪突然问道,

“这道菜是不是把海参给掏空了,把土豆塞到里面烤出来的啊?”

“诶,你这个想法很有创意啊!有空我就试着这么做一下!”

眉开眼笑地恭维过陈衷纪后,李国助突然话锋一转,

“不过这道菜,可不是这么做的。”

“做这道菜,先要把海参切片,用盐、胡椒粉、辣椒粉腌制一刻钟。”

“接着找个长条形的土豆去皮,切成连刀片,就是不完全切断,所有切片连在一起那种。”

“然后把腌制好的海参片夹进土豆片之间,”

“再然后用洗净的玉米皮把土豆包裹起来,放进炉子里烤上两刻钟。”

“出炉以后,撒上胡椒碎、辣椒粉、芝麻、葱花就可以了。”

这场宴席里的一百零八种菜式,几乎都是李国助复原的现代菜式。

但唯有这一道菜,却是他的创新,只不过还是有现代菜作为原型的。

这个原型就是风琴烤土豆,一道经典的西式菜肴。

风琴土豆夹在土豆片里的不是海参,而是培根肉。

因为要招待两个英国客人,李国助几乎第一时间就想到了这道菜。

但是他很快就发现了做这道菜的困难,

首先是自己没有培根肉,

其次则是这道菜的名称会让三浦按针和考克斯感到疑惑。

在现代,这道菜之所以得名风琴土豆,是因为被切成连刀片的土豆看起来像手风琴。

但手风琴是在1822年由德国人布施曼创制。

对于17世纪的欧洲人来说,风琴还是那种体积巨大的管风琴。

所以三浦按针和考克斯,是肯定没法从形状上理解这道菜为何叫风琴土豆的。

不过风琴土豆的形状倒是让李国助联想到了蚕蛹。

他本来是想给它改个与蚕相关的名字,但又想把夹在土豆片里的培根改成海鲜。

很快他就发现,只要去掉海参表皮上的肉刺,其形状便跟蚕蛹十分相近。

于是他索性就把风琴土豆里的培根换成了海参,并果断把菜名改成了海参烤土豆。

“诶,这个做法巧妙啊!咱们赶紧尝尝。”

李旦说着就要动筷子去夹。

“诶,等等啊爹。”

李国助连忙拉住李旦的袖子,朝三浦按针和考克斯那边努了努嘴,

“照顾一下贵客的饮食习惯嘛。”

李旦如梦方醒,朝考克斯和三浦按针不好意思地笑了笑,把手收了回来。

考克斯莞尔一笑:

“小少爷太客气了,我跟亚当斯在唐人屋敷吃席也不下几十次了,”

“华人的合餐制我们早就已经接受了。”

“诶,还是分一下的好,这样大家都能吃的一样多。”

李国助还是坚持分餐,并解释道,

“合餐的话,有的人吃得多,有的人吃的少,有的菜有人甚至还吃不上。”

“这不符合我办这场宴席的目的啊,”

“我希望大家都能尽可能多地品尝到土豆做的各种不同的菜肴。”

说到这里,他又对那个传菜的朝鲜少女笑道,

“小姐姐,麻烦你再给我们分一下菜。”

那少女对李国助福了福身,便开始给众人分菜。

这次她没再请人帮忙,一个人便麻利地分好了。

果然还是分的恰到好处,每个人盘子里都不多不少分到了六片土豆夹海参。

而原来盛菜的盘子里,却是一片土豆和海参都没有留下。

“哎呀,好吃呀!”

尝了一口菜的李旦突然由衷地赞叹道,

“不但味道鲜美,做法也是匠心独运,”

“这道菜的确担得起头菜之位啊!”

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