王府厨娘美又娇,世子钓成翘嘴了

芋了个圆

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第41章 佛跳墙

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“嚯,这都是些什么东西啊,这黑黑还会动,好恶心。”

茯苓看着满箱子的海鲜有些害怕,尤其是那个黑黑的海参还在蠕动,起了一身鸡皮疙瘩。

叶知薇碰碰她的胳膊小声提醒,“你可别胡说,这些都是二爷千里迢迢带回来的海鲜,金贵着呢。”

“哦,”茯苓反应过来急忙捂住嘴巴,“对了,红莲手上起红疹了你知道吗,听说老可怕了,整条胳膊都流脓了,活该,让她手贱破坏我衣服。”

叶知薇眸色一暗,那是她的杰作,怎么会不知道,只是在她吃的菜上动了些手脚,不过她可没下毒,只是利用了食材相生相克的道理教训她一下。

就看她命硬不硬了,否则,恐怕活不了多久了。

查反正也查不到她身上,食物能救人,自然,也能杀人。

张大厨看着这一箱的海鲜也有些为难,不知如何下手为好,这海参鲍鱼他还会做,但是那些扇贝海螺啊,他也确实没怎么做过,不知道该如何处理。

“师父,您有想法吗?”

“这活的海参鲍鱼一定要保住它们的鲜,或许可以试试煲汤,这大闸蟹嘛,直接蒸就好,小叶啊,你可会做这些带壳的东西?”

叶知薇眼底闪过一抹光亮,扬起明媚自信的微笑。

“师父,您若是相信我,就把这一箱海鲜交给我处理,我保证做一桌美味的海鲜大餐出来。”

张大厨自然是相信小徒弟的厨艺的,只是这些食材都很珍贵,若是没做好,二爷肯定是会怪罪的,他有些犹豫,大家一起做,就是怪罪下来也有大家一起扛。

叶知薇看出来他眼底的担忧,心底划过一抹暖流,在世上能遇到几个真心对自己好的人,真的很难得。

“师父,相信我。”

女孩干净剔透的眸子闪烁着耀眼的光芒,给人一种温暖,明亮的感觉,好像对什么事都很有自信,淡然前行,从不后退。

“好,为师相信你,这一箱海鲜就交给你处理了,我们去准备别的菜。”

“好。”

这顿饭工作量大,叶知薇很快就投入到处理食材中去,这些食材都还很新鲜,一定要突出海鲜的鲜香。

坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。

这么新鲜的海参鲍鱼不用来做佛跳墙就太可惜了。

这可是硬菜中的硬菜,做出来那汤香的咧,能把人鼻子都香掉。

叶知薇之所以自信可不是她吹牛,她的自信是来源于七岁便开始跟着老爹学做菜,十岁便能掌勺出餐,十五岁只要不上学就全国各地跑,各种菜系都有研究,二十二岁荣获华国全国厨艺大赛冠军。

所以,她才敢说出那些话,人外有人,天外有天,即便如此,遇到不会不懂的她都会不耻下问,并不会恃才傲物,才有了今天的厨艺。

这是她一步步踏实努力得来的结果,民以食为天,她相信不管身处何方,她都能靠着这一手厨艺过得很好。

海参鲍鱼洗得干干净净,改刀备用,老母鸡切块,没有鱼翅就用燕窝代替好了,备好瑶柱,香菇,蹄筋,鸽子蛋等食材。

先将高汤熬出来,鸡骨,猪骨焯水去除腥味,加入清水葱姜还有花雕慢慢熬煮,还要时刻注意撇去汤边的浮沫,确保高汤的浓郁口感。

熬高汤的同时,叶知薇将大闸蟹洗干净,在锅中倒入一大半盐,这次她打算做盐焗大闸蟹,清蒸的都吃腻了,做个不一样的给他们吃,盐焗出来的螃蟹可以很好保留其鲜甜的口感。

这个季节,也不知道二爷是从哪找来这么肥的大闸蟹的。

加入八角,桂皮,香叶等香料和盐一起不同翻炒,直到飘出香味,盛出一些盐,将大闸蟹整齐放入锅中摆好,撒上粗盐盖上锅盖焗一刻钟就好了。

古代的提取技术还不成熟,用的都是粗盐,这粗盐用来做盐焗正好。

这的亏是在国公府啊,要是寻常百姓,怎么可能会有这么多盐用来做菜,还好吃完后这些盐还可以二次利用。

那边高汤已经闷煮出了浓郁的香味,捞出骨头,将海参鲍鱼鸡肉蹄筋等食材放入,再加入一些香料,再次大火炖煮,直到食材熟透,让他们的味道充分融合。

最后再加入香菇燕窝,鸽子蛋等食材,合并炖煮。

别看步骤简单,但每一道工序都需要耗费大量的心力,食材的处理,火候的掌握,时间的把握,每一步都是关键。

蒜蓉扇贝,白灼海螺也在加紧做着,叶知薇几道菜同时做,却丝毫不见慌乱,每一道菜的火候时间都记在心里,确保每一道菜都要以最好的味道呈现在食客面前。

其他人也在有条不紊做着手中的食材,张大厨火中颠勺,蘸取调料,一套动作行云流水,一盘盘精致美味的菜肴在他手中诞生。

前院宋国公和宋衍舟也都处理完公务急忙赶了回来,和宋云山又是一阵寒暄。

“二叔。”

“几个月不见,衍舟更加精神了,来,这是二叔给你带的礼物。”

宋衍舟无奈,每次二叔出门回来都会给家里带一堆礼物,收到礼物本该是开心的,但是二叔送的礼物,怎么说呢,他仿佛眼里只有家里几位女子,挑选的礼物也都是按她们眼光来的。

母亲婶婶她们倒是高兴,但是他嘛,屋子里已经有了金珠耳环,苏绣团扇,凤蝶花簪,海棠步摇等一系列女子用的首饰。

二叔挑礼物的时候真的没考虑到他是一个男人吗。

这次,打开一看,很好,珊瑚手串,他果然不该有所期待。

父亲已经非常习惯,接过礼物自动交到母亲手里,他也曾把礼物给过母亲,不过母亲笑着拒绝了。

“衍舟,等将来你有喜欢的女子了,再把这些送与她吧,她会欢喜的。”

宋祈年偷偷凑到他身边,同样看到了里面的珊瑚手串,耸肩一笑。

“我就知道,我的已经给洛雪那丫头了,省的她天天告我状。”

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