战死夫君回来了,小寡妇三年抱三

吃糖的小丑鱼

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第35章 鸡蛋豆腐

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张蔓月把自己的思绪拉了回来,笑着说道:“是做过一两回,没有那么手生。”

喝完豆浆,她又开始教他们做鸡蛋豆腐。

做鸡蛋豆腐的步骤,几乎跟做豆腐是一样的。

不一样的是把豆浆煮熟之后,张蔓月再用纱布将豆浆过滤了一遍。

做鸡蛋豆腐她用的是黑豆,黑豆的蛋白质比黄豆还要高,制作出来的豆腐弹性更好,口感也更加嫩滑。

张大嫂看见那么好的料子,用来过滤豆浆,有点心疼。

“这个料子这么好,用来滤豆浆,太可惜了。”

张蔓月:“没办法,只有用这样的纱布过滤出来的豆浆,口感才会更加细腻。”

过滤好豆浆之后,她用勺子挖了一勺碾碎了的细盐,还有两勺面粉,充分搅拌开,就放在一旁晾凉。

这样做的主要目的,是为了促进蛋白质凝结,得到鸡蛋豆腐。

她从背篓里拿出鸡蛋,三十个全都敲进盆里,充分搅和开。

张大嫂看得惊叹不已,豆腐都已经够好吃的了,再加上鸡蛋,能不好吃嘛。

张蔓月将鸡蛋液放进豆浆里,用筷子充分的搅匀,豆浆和鸡蛋的比例是1:1。

用纱布过滤好,将表面的泡沫撇去。

“娘,之前让你们做的箱子呢?”

张母从厨房门外拿出一个箱子,张蔓月铺上麻布,将豆浆用纱布过滤好,倒进箱子里,再用麻布盖上,防止水汽滴进去。

把箱子放进锅里蒸,用小火蒸上半柱香的时间,就差不多能定型了。

“火一定要小,蒸出来的豆腐才会嫩。

要是用大火蒸熟,豆腐就没有那么嫩滑了。”

其他人一致点头,他们肯定会按着她说的做,不会随意更改的。

这边蒸鸡蛋豆腐需要时间,那边的豆腐也凉了一会儿,豆花已经沉淀下去。

张蔓月用麻布隔着,将上面的水给舀出来,这水可是好东西,可以当下一次的卤水。

把沉淀好的豆花舀到铺着麻布的箱子里,盖上盖子。

“大哥,你去搬石磨来,压在盖子上。”

“这样不会把豆花压坏吗?”

“不会的,我们就是得靠这个让豆腐成形。”

张大哥去外头把石磨给搬过来,压到豆腐箱的盖子上,箱子慢慢漏出水来。

“这样就行了吗?”

“这么压上半个时辰,豆腐应该就成型了。”

张大哥感慨道:“没想到做这么一小块豆腐,会费这么多功夫。”

张蔓月:“老话常说人生有三苦,撑船打铁做豆腐,想要做豆腐卖,自然是会苦一些。”

张母:“只要有手艺能养活自己,苦点怕什么。

你这个一个大小伙子,还怕吃苦不成?”

张大哥嘿嘿嘿地笑,“哪能呀,我也就随口说说。

做豆腐再苦,也比不上种地苦呀。

我连种地都不怕,怎么会怕做豆腐。”

张母:“你能这么想就好,只要能吃饱饭,怕什么苦。

你们多攒点钱,以后铁锤他们也能过得好一点。”

过了好一会儿,那边的鸡蛋豆腐终于出锅了。

张蔓月把豆腐箱端出来,揭开麻布一看,已经定好型了。

张大哥高兴道:“成了。”

张蔓月:“是成了,不过还得等凉了再切开。”

“那咱们再等等,反正也不急在这一时半会儿。”

张母想起她在镇上卖鱼汤,问她生意怎么样。

张蔓月笑着说道:“生意还不错,今天多了些老客户,我做的鱼汤全都卖出去了。”

张母点了点头,那就好,要是这门生意能做得起来,她以后就有了安身立命的本钱了。

好不容易鸡蛋豆腐放凉了,张蔓月将麻布拎起来,用刀子将豆腐切开。

“你们大家尝尝味道。”

大家一个掰了一小块,拿起来的时候就能感觉这豆腐很有弹性。

吃起来很细腻,既有豆子的香味,又有鸡蛋的嫩滑。

张二嫂惊喜道:“真嫩真好吃,比豆腐要嫩多了,我从来没吃过这么好吃的豆腐。”

张大嫂也高兴地说道:“要是拿出去,肯定好卖。”

张二哥也很高兴,不过他也有自己的担忧。

“这豆腐用了这么多的鸡蛋,肯定很贵,会有人买吗?”

张蔓月:“这豆腐比起一般的豆腐是要贵一些,一般的豆腐一斤五文钱,这种豆腐起码要十三到十五文钱。”

张大嫂惊讶道:“这么贵。”

“确实不便宜,所以我们不能卖给一般的客人,可以卖给酒楼,还有富贵的人家。

你们不是说了吗,这豆腐以前都没吃过,那就是我们独有的东西,当然由我们定价。”

张二哥点了点头,确实是这个理儿。

他们打了猎物,也会拿到酒楼去卖。

只不过猎得的猎物不多,但是豆腐供货稳定。

要是酒楼能跟他们要豆腐,这是一笔大进项。

“过两天我去找酒楼老板说说,看看他们要不要豆腐。”

张蔓月看到张二哥已经明白自己的心思,顿时放心了。

“方法我已经交给你们了,你们多练几遍,要是能够做出豆腐,就能出摊了。”

张二嫂感激地说道:“大姑,真是多亏了你呀,要不是你,我们还真没法子挣这份钱。”

“二嫂,你别这么说,你们挣钱了,我在婆家才能挺直腰杆。

我还盼着你们给我撑腰呢。”

张大哥皱着眉头看着她,“他们是不是又欺负你了?”

“没有,哪能呀,你们带那么多人过去,把他们吓破胆了,他们才不敢欺负我呢。”

“要是有人欺负你,你可要回来说,我们去帮你讨回公道。”

“知道了,谢谢大哥二哥。”

张大哥看着她毛茸茸的小脑袋,有点想摸摸她的头。

他跟张蔓月相差五岁多差不多六岁,她刚出生的时候,他已经懂事了。

刚开始的时候,他觉得这个妹妹长得有点丑,后来妹妹长得越来越漂亮,走到哪里都有人夸。

他很爱跟这个妹妹玩,还曾经把妹妹偷出去炫耀。

那时候爹娘见到妹妹不见了,还以为她被人偷走,急得满村找人。

后来看到他抱着妹妹在外头闲逛,结结实实把她揍了一顿。

不过他还是很喜欢这个白白胖胖的妹妹。

现在他们长大了,很多时候都要避嫌。

“别委屈了自己,你还有娘家呢。”

“我知道的,谢谢大哥。”

张大嫂看见张大哥跟张蔓月说话,小声跟张母说道:“娘,你有没有发觉大妹变漂亮了一点?”

“她本来就长得俊。”

“是,大妹是长得俊,不过她有点黑,现在好像白了。”

张母朝张蔓月看过去,是白了一点。

不过在张母的眼里,她闺女就是长得好,就算以前黑一点,那也是黑俊黑俊的。

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