小姐俩见哗啦掉下来的石头，却没见到一条鱼，都很惊讶。
李青玉还不死心地翻开石头看，真是一条鱼都没有。
“嫂子，怎么会没有鱼？”
这个问题问得好，她也很想问问，为什么这个鱼笼没有鱼。
明明饵料都是一样的，为什么别的鱼笼收获颇丰，这个鱼笼却颗粒无收。
最大的可能就是，有人在她们过来之前，把鱼笼里的鱼收走了。
“我再下去看看。”
张蔓月再下到水里收鱼笼，她一共安了八个鱼笼，有三个是空的。
果然有人偷了她的鱼。
看来昨天她被人盯上不是错觉，是真的有人跟着到了河边，记下她安鱼笼的地方，而且早来一步来收了她的鱼笼。
都说穷生诡计富长良心，很多人一旦生活困苦，为了吃饱饭，什么事都能做得出来。
偷她的鱼，这个杀千刀的贼。
李青玉见到今天的收获少了那么多，也有些闷闷不乐。
以前她们能装三大桶满满的鱼，可今天两桶都装不满。
“嫂子，今天少了好多鱼。”
张蔓月深吸一口气，压下自己心头的怒火。
莫生气莫生气，气坏了身子无人替。
“没关系，我们回家去。”
她得想办法抓到这个贼。
回去再想办法。
张蔓月拎着两桶鱼，让孩子拿着鱼笼，一块儿回了家。
刚刚进到村子，就有人问她，“月月，你家煮啥这么香？”
张蔓月故意装傻，“不知道呀。”
“我家孩子都馋哭了，待会儿我带孩子过去看看，你们家天天都做啥好吃的。”
“那我一会儿可得把门锁起来。”
那大娘都无语了，她以前是这直愣愣的性子吗？
没被人打过吗。
张蔓月看着那大娘难看的表情，带小姐俩回家了。
别人不礼貌，别想她多有礼貌。
进到家里，李青玉就跟李母说她们的鱼笼空了的事。
李母非常惊讶，这是以前从未有过的事。
“是不是放得不对位置？”
张蔓月摇摇头，“我估计有人偷了我们的鱼，昨天我去放鱼笼的时候，就感觉有人跟在后面。
只不过当时没看到人，我就没当回事。”
李母非常惊讶，“他们怎么能这样。”
能不能的他们都已经这么做了，而且她还不知道是谁，这次只能吃闷亏了。
“我得想办法找出这个贼。”
“什么办法？”
“他这回尝到甜头，肯定还会有下一次。
娘，等我们今天去河边，你悄悄跟在后头，看看有没有人跟在我们身后。”
李母脸色微变，“我……能行吗？”
“可以的，要是你看到人就吵起来，不要跟他动手就行。
三笼的鱼呢，少买了一百多文钱，娘，你就不心疼吗？”
她怎么会不心疼，她的心都要滴血了。
李母咬牙点头，她一定要抓住这杀千刀的偷鱼贼。
“行，就按你说的做。”
扣肉还需要再蒸一会儿，张蔓月和李母先处理鱼。
把鱼处理干净了，扣肉也可以出锅了。
把扣肉倒扣在盘子上，黄灿灿的，特别漂亮。
李母感慨道：“真香，又香又好看。”
“娘，我留一碗给你们吃。”
“不用，这才有七碗，你还是拿去卖吧。”
“让你们尝尝嘛，要不人家问起来，你们都不知道扣肉什么味道。”
李母看着那黄灿灿的扣肉，暗暗咽了咽口水。
香是真的香，想吃也是真的想吃，可她舍不得吃呀。
“等以后再说吧，现在家里穷，先赚钱。”
“那也行吧，娘，你帮我拿点酸菜出来。”
“好。”
李母腌酸菜的手艺不错，腌出来的酸菜酸味纯正，而且清脆爽口。
张蔓月用水再把鱼清洗一遍，把鱼放在簸箕上沥干水分。
片鱼很考验刀工，而且刀要很锋利才行。
她用磨刀石把刀磨得锃亮，用清水洗过，才去忙活。
将鱼头切下来，从尾部下刀将鱼切开，将鱼骨取下来，切成小块。
取下鱼腩，斜刀将鱼肉切成薄片。
做酸菜鱼最好的选择是黑鱼，因为黑鱼刺少，而且鱼肉多，肉质紧实。
但他们这个小山村没法找到黑鱼，只能抓到什么鱼就用什么鱼。
这么多的鱼，切鱼片可是个大工程。
厨房的活儿不能让自己全干，那她得累死。
张蔓月让李母在旁边看着，让她学怎么切鱼片，以后就可以把这个任务交给她了。
“娘，切鱼片就是要这样做，以后这个活儿我就交给你来做了。
一会儿你找几条小一点的鱼练练手，多练几次就熟了。”
李母点点头，“行呀。”
能让她干活就好。
这些天见到张蔓月一直忙活，自己却什么忙都帮不上，李母心里十分着急。
现在有自己能帮忙的地方，她非但不觉得累，反而觉得很高兴。
张蔓月将鱼头对半剖开，装了一大盆。
放上盐，加一点水，用手抓洗，主要为了去除多余的血和黏液。
加清水清洗两遍，血水就洗得差不多了。
鱼片也用同样的办法处理干净。
准备一个碗，将姜拍一拍，放进去，葱也放进去，加上适量清水，捏出汁水。
这个没有什么技巧可言，大力出奇迹。
要是没有那么大的力气，把葱姜泡在水里一段时间，也会有同样的效果。
不过她没有那么多时间，就用手挤出姜汁葱汁。
把葱姜水倒进鱼骨盆和鱼片盆里，加上少量的盐。
刚刚用盐抓洗的时候，鱼肉上多多少少有盐分残留，加太多盐会咸。
加一点米酒，可以去腥留香，抓拌均匀，加一点生粉抓匀。
在这个时候，加上一点油，这样抓拌好的鱼片，下锅的时候不容易粘连在一起。
鱼骨和鱼头那一盆只需要将葱姜水，白酒，盐，抓匀就可以了。
将酸菜洗干净切好，把锅烧热，下酸菜，加盐。
盐会将酸菜里的水控出来，水分焙干之后加上油炒香，这样做出来的酸菜，口感会更好一些。
她往灶台添几根柴火，让火烧得旺旺的。
热锅下油，把刚刚准备好的姜丁，大蒜，碾好的食茱萸，炒香之后把酸菜放下去。
不断翻炒爆香，加入鱼骨和鱼头炒至断生。
这样的大火爆炒，可以利用酸菜和其他辅料，来去除鱼的腥味。
加入适量的清水，烧开一会儿等鱼头煮熟，就可以开始调味。
加入适量的盐，酱油，胡椒粉，白醋，将汤里的酸菜和鱼骨捞出来。
李母在旁边看着，感叹道：“真香，这酸菜的味道实在太香了。”
“都是娘你的手艺好。”
张蔓月将锅抬到一旁，稍稍冷却汤水，再往锅里下鱼片。
这时候的汤水停止沸腾，下鱼片可以保持鱼片上的生粉，保持弹性。
利用汤水的余热让鱼片定好型，再把锅架到灶台上，把鱼片煮到八分熟。
将鱼片捞出，加大火将汤水烧开，倒在盛鱼片的大桶里。
这样可以利用开水的高温，将鱼片烫熟。
烫熟的鱼片特别嫩。
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