有了新生意,管今毓越发忙得脚不沾地。直到除夕前一天才彻底放下手头的活,决心给自己放几天假。
她感觉自己比劳模还劳模。
学院早在三天前彻底放假,计砚他们除了每日常规训练,就是往交易市场跑,看有没有新鲜的食材。
这日一早,几人提着一颗变异猪头、两条猪后腿、两只变异鸡以及一条十几斤重的变异草鱼回来。
管今毓难得睡了个懒觉,就没跟着一起去。她迷迷糊糊晃到院子里,突然看到这么多新鲜食材,整个人‘嗖’地一下就清醒了,“你们这是刚打劫回来?”
计砚扬眉,“哟,竟还有这等好事?你报一下地址,我现在就去。”
嗨,她就那么随口一问,反被揶揄了,“都马上过年了,还有队伍出去收集物资?”
“难得过个安生年,大家都想吃些好的。这段时间,营养食材都被炒成天价了。”徐胜彪解释道。
管今毓:“我以为之前就是天价了。”
“那才到哪儿?”五虎拿起斧头,对准住嘴,“哐当!”,将猪头一劈两半。
“靠,猪毛还没处理你劈个鬼!”二虎怒瞪了眼五虎,从他手里抢过斧头,将一把烧红的铁钩塞他手里,呵斥道,“去烫毛!”
自知理亏的五虎提起一半猪头,蹲在临时搭好的灶台前开始烫猪毛。嘴巴忍不住抱怨二虎事儿多,过年还不给他好脸色。
管今毓可没时间用情他,问出自己最想要的,“我们积分够买些食材吗?”
五虎顿时给她一个“你怎么敢想”的眼神,“人家根本不收积分,我们用肉干和晶石换的。反正一年就这么一次,适当奢侈一下没什么不好的。”
他顿了下,又补充道,“是计老板提议的。”
管今毓由衷地感慨,“那计老板人怪好的。”
“可不嘛?”五虎小声附和,“简直大方得不像他本人。”遥想去年,吃个烤馍都得一分六瓣,啧啧……
两人悄悄交换了一个眼神,默契地闭上嘴巴。不能多说,更不能被当事人听到,这可关乎眼下食材能否全部上餐桌的大事,必须谨慎。
计砚可没工夫搭理他们,他挖了十多斤黄米,准备做炸油糕。作为地道的西北人,除夕的餐桌上必然有一道炸糕。
淘洗干净黄米,计砚搬出圆磨,开始磨黄米粉。
徐胜彪先将草鱼冰冻上,等明早炖时再处理内脏,这样鱼比较新鲜。忙完,他提着猪腿去烫毛。
三虎和四虎忙着挑豆芽皮。豆芽是二虎早些天闷发的,现在差不多两寸长,没有毛根,刚好吃。
管今毓溜达了一圈,发现只她没事干。
索性完成一大碗豇豆,做豆沙。不管油糕还是馒头,都能包豆沙,而且味道极好。
特别是豆沙馒头,是她的心头好。
管今毓把坏掉的豆子挑出去,清洗干净放锅里,加水加小苏打闷煮。加了小苏打的豇豆更容易变软。
熬煮上豆子,她又去发面,本来没打算蒸馒头的,但耐不住自己嘴馋。
面和好,管今毓去帮计砚蒸黄米粉。做油糕最关键的两步就是蒸黄米粉以及和米粉团。若做不好,做出的油糕不仅不会劲道,还非常的粘牙。
她小时候常听姥姥讲,村里娶回的外地新妇没见过油糕,看到黄澄澄炸的表皮酥脆的油糕觉得好吃,一吃粘满嘴牙,用筷子都搓不下来,只能拿手抠,特别尴尬。
搁她,她也尴尬,特别是婚宴上就有这道菜,当着婆家人的面,嗨……
计砚是蒸糕高手,全程没用管今毓帮忙,自己就包揽了蒸粉,和粉团、包馅、煎炸等一系列工序。
管今毓插不多上手,又跑去找五虎。
五虎凭着一身蛮力,不仅把猪头的毛烫完,还洗得干干净净,连带徐胜彪那两条猪腿也一并洗了。
然后放到大锅里交由二虎放调料闷煮。
猪头、猪腿至少要焖煮四个小时,可有的等。
闲下来的五虎又跑去陪他的大黄。管今毓觉得若非牛圈过于冷,他估计会跟大黄住一窝,吃喝拉撒都在一起。
管今毓回厨房看了下,豇豆已经熬好。她找了个小盆把豆子装里面,撒了些白糖,用擀面杖碾碎。
大家都不怎么吃甜,因此她放的糖很少。把豆沙做好,管今毓分了一半给计砚,让他包油糕里,自己则留了一半,准备包豆馅馒头。
基地新出的发面剂十分给力,不到两小时面粉就彻底发酵了。终于有事可做的管今毓十分欣喜,为此带了十二分的热情去揉剂子。
正揉地兴致盎然,她忽然想到读书时经常吃的炸馒头,顿时来了兴趣,果断将馒头剂子一分为二,一半揉圆包馅,一半揉椭圆,不加任何馅。
等馒头蒸好,管今毓迫不及待地端到外面去晾凉。
刚出问,就闻到浓香的羊肉粉汤。
院子里两个灶台,一个灶台煮猪头和猪腿,另一个灶台计砚炸完油糕,熬了锅羊肉粉汤。
羊肉粉汤配油糕,简直不要太好吃,管今毓感觉自己口水都要流出来了。
她等椭圆馒头晾晾,拿了四个回厨房。倒上油在锅里炸至金黄,捞出来从侧面切开,抹上辣椒酱,将二虎做的茶叶、自制火腿肠切开夹进去,又夹了少许黄瓜丝和豆腐皮丝,放了一小勺咸菜。
哦,还特意加了辣条。辣条也是大厨二虎做的。以这家伙现在的厨艺,开个废土美食餐厅都没问题。可惜,他志不在此。
管今毓把做好的炸馒头切成两半,分别放在盘子里,量不多,只够尝尝味。今日的主场是炸油糕和羊肉粉汤,炸馒头不过是她临时起意,可不能喧宾夺主了。
大冷天喝一碗热乎乎的羊肉汤粉,别提多舒服。‘嚓嚓’,油糕表皮酥脆,内里软糯筋道,一点都不粘牙。
计老板特别会包馅儿,她一口就能咬到里面的豆沙,细软绵密,甜而不腻,因为是她手工碾碎的,偶尔还能吃到豆子,一股醇厚的豆香直逼味蕾,让人忍不住陶醉。
好吃!
管今毓不喜欢把油糕直接放进汤里,特意准备了一个小盘子,吃一口油糕,喝一口汤,十分惬意,跟五虎几个形成鲜明的对比。
这几个家伙好似饿死鬼转世,‘哐哐’,直接把油糕放汤碗里,端起碗呼噜呼噜地一通猛喝,速度贼快,她才吃了几口,他们的碗已经见底。
等她吃完一碗,对方已经放筷子。
计砚原本是他们喝汤大军里的一员,但为了给管女士留个好印象,就只能强迫自己慢慢喝。
但一点爽感都没有,羊肉汤就该大口吃大口喝,然后出一身薄汗,身心舒畅。
管今毓一看他这副样子,有什么不明白的,没好气地瞪他,“你吃你的,学我干什么?”
计砚:“咳,真不用我陪?”
管今毓一脸莫名其妙,“陪我做什么?没你我还不吃饭了?”
计砚:……一腔热情终是错付,这姐压根就是个榆木疙瘩。
二虎‘噗嗤’笑出声,他同情地看向计砚,“计哥,路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。(引用)”
计砚无奈叹口气,能怎么办?凉拌!
他愤愤地灌了口汤,何以解忧,唯有油糕和羊肉粉汤。不过炸馒头也很美味,可以当早点。
今日午饭吃的晚,吃完已经下午三点多。
几人把屋子从里到外彻底打扫了一遍,就到傍晚了。猪头和猪腿彻底熬煮好,二虎把它们盛出来放到盆里。
锅里的汤继续熬煮,准备做皮冻。
他用筷子把即将脱骨的肉全部剥下来,猪头上的肉剁碎压成花卷,猪腿上的直接用保鲜膜包起来,放到外面自然冻住,想什么时候吃切一块蘸酱料即可。
猪耳朵拌凉菜,猪肘子、猪爪都可以直接吃。
中午大家吃的太饱,晚上便没再重新开火,谁饿了就啃骨头吃。
次日便是除夕,天还没亮几人就爬起来准备早饭。按老家的习俗,早上要吃米饭和炖鱼。
米饭代表一年的结束,叫‘结年捞饭。’鱼自然是年年有余。
管今毓一早蒸了满满两大锅米饭,今天他们要敞开了吃主食。尽管他们沿途收集的水稻足够吃一年,但因为粮食、蔬菜远比异兽肉难找,大家平日根本舍不得多吃,每顿仅一小碗就自动不吃了。
今日可算能好好吃一顿了。
为了不辜负新鲜食材,二虎这个大厨决定亲自掌勺。
五虎等草鱼解冻,熟练地刮掉鱼鳞,然后把内脏处理掉。
大虎带着三虎、和四虎贴对联,顺便把院子里的雪堆全部清理出去。
计砚一早又跑了趟交易市场,原本只是碰碰运气,没想竟然发现了新鲜的变异虾蟹。
就是数量不少,竞争者多。
计砚出来时带足了物资,只要价格合适,卖给谁不是卖,于是他很顺利就完成交易。
变异虾每人能分到两只,螃蟹刚好一人一只,这已经是奇迹佣兵团能够提供的最大量,没办法,冬季太难捕捞了。
若非他们急需大米,肯定不会出的。谁不想过年吃口新鲜的?更何况还是最难抓的河鲜。
计砚太激动了,回去时脚步都有些飘。
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