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第75章 五味真谛 肆

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第二天清晨,汪璒被急促的敲门声惊醒。陈阿四站在门口,手里攥着张红纸:\"省里要办'江南厨王争霸赛',刚送来的邀请函!你爸当年可是第一届冠军...\"

汪璒接过烫金请柬,落款处盖着省餐饮协会的印章。比赛项目里赫然列着\"创新传统菜\",而决赛题目正是\"五味调和\"。

\"我去。\"她听见自己说,声音比想象中坚定。

周姨给她梳头时,动作轻柔得像对待女儿。当那支属于父亲的银簪插入发髻时,汪璒在镜子里看见周姨眼中闪烁的泪光。

\"您教我那道'荷叶粉蒸肉'吧。\"汪璒转身握住老人粗糙的手,\"父亲的味道。\"

厨房里,周姨示范着如何用刀背拍松肉块:\"你爸独创的,说这样入味又不失弹性。\"当汪璒问到腌料配方时,老人笑了:\"哪有什么配方?今天湿度大,要多放点花椒祛湿气。\"

汪璒突然顿悟——这就是\"活味\"的真谛!根据天气、食材甚至食客心情调整的烹饪智慧,是任何标准化菜谱都无法记载的。

比赛前夜,汪璒在客栈辗转难眠。窗外飘来栀子花的香气,让她想起父亲常说的话:\"好厨子要懂得用五感。\"她翻身坐起,摸出父亲的两本笔记对比。城里的笔记严谨精确,青溪镇的却充满感性的描述——\"今日秋风燥,鱼宜重姜阿沅手凉,汤多加胡椒\"...

两种截然不同的记录方式,却出自同一人之手。汪璒忽然明白,父亲毕生都在寻找的\"五味真谛\",或许正是这两种烹饪哲学的完美融合。

比赛当天,青溪镇万人空巷。当汪璒穿着父亲留下的旧围裙走上赛场时,观众席传来窃窃私语:\"这女娃娃行吗?汪明远的闺女,听说在外国学过...\"

第一轮比刀工。汪璒面对水灵灵的豆腐,没有选用西式主厨刀,而是取出父亲传下来的中式片刀。刀刃在阳光下划出银弧,豆腐化作千丝万缕落入清水中,宛如一朵绽放的雪莲。评委席上的老者惊讶地探身——这正是失传的\"文思豆腐\"刀法。

第二轮创意菜,汪璒端出改良的\"梅酱五味鸭\"。她用父亲酿的梅子酱替代传统甜面酱,加入青溪镇特产的紫苏。当评委咬下酥脆的鸭皮时,酸甜苦辣咸五种味道次第绽放,最后融合成令人落泪的鲜美。

\"这味道...\"白发评委摘下眼镜擦拭,\"让我想起三十年前汪明远的夺冠作品...\"

决赛主题公布时,汪璒却愣住了——\"用最普通的食材,表达你最深刻的情感记忆\"。

案板上只有鸡蛋、隔夜饭和几根蔫了的青菜。汪璒想起那个发烧的夜晚,父亲用厨房边角料做的蛋炒饭。她开始动作,这次不再纠结\"少许适量\",而是完全凭着感觉下料。油热时她学着父亲的样子转锅,让每粒米饭都裹上金黄的蛋衣。最后撒葱花时,她悄悄滴了滴眼泪进去。

当五位评委品尝后集体沉默时,汪璒的心悬到了嗓子眼。最年长的评委缓缓起身,用筷子敲了敲碗边——这是厨行最高礼节。

\"三十年前,你父亲用这道蛋炒饭夺冠。\"老人声音哽咽,\"今天,我尝到了同样的...真心。\"

领奖台上,汪璒望向观众席。周姨和陈阿四拼命鼓掌,而在他们身后的人群中,她似乎瞥见一个熟悉的背影——穿着父亲常穿的那件靛蓝布衫,转瞬就消失在人群中。

回到\"江南春\",汪璒把奖牌供在父亲灵位前。香炉里三炷清香袅袅上升,她仿佛听见父亲的笑声。周姨捧出个红布包裹:\"该给你了。\"

掀开红布,是本装帧古朴的册子,封面上题着《五味谱》三个褪色的大字。但翻开内页,汪璒惊讶地发现这根本不是菜谱——而是一本日记,记录着父亲师父六十年的烹饪心得,最后一页写着:

\"五味之极,至味无味。技法可传,心法需悟。壬戌年立冬,传于明远。\"

窗外,初夏的雨又开始淅沥落下。汪璒摸着父亲用过的围裙口袋,发现里面不知何时被人塞了颗话梅。含在嘴里,那酸甜的滋味一直渗到心底。

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