人间“三苦”:当兵，打铁，做豆腐！村子的村民经过这段时间跟着我们家做工，大部分有点头脑的，有劳力的人家都已经发家致富奔小康了，秉承不抛弃，不放弃的精神，好好利用封建社会人工费便宜，把被孔圣人“人无信则不立，人不诚不可交”的做人原则，精神理念熏陶下，重信守诺的民众组织起来，共同致富。接下来就要让那一部分刚刚能吃饱，还不富裕的家庭有一个稳定的营生，也好脱贫致富。
在父亲这个村长的带领下，我带着苏瑶和小翠挨家挨户的上门查看每一家的情况，雇佣贫困户家里能做工的女人，十多户人家选了大大小小十八人，谈好一天15文工钱，愿意去的明天辰时去豆腐坊找小翠大掌柜报道，要做的工作就是泡豆子，做豆乳，豆花，做葱油饼，把小麦粉加工成做油条的专用面粉，一天工作五个时辰，卯时上工到申时下工回家，中间半个时辰休息，提供葱油饼和豆浆当午食，大多数人家都对村长千恩万谢，也有几家犹犹豫豫，优柔寡断，嫌弃半夜三更就要起早贪黑的上工。这就是人性，贫穷是有原因的，可怜之人必有可恨之处！做工的人员有了着落，接下来就是找赶螺车的车把式了，父亲带着去找了三个当过兵的中年汉子，把每天要做的事儿说了一遍，每天辰时都要赶骡车拉上豆花，调制好的油条粉，送去府城各家酒楼饭庄，再把各家酒楼饭庄的豆渣拉回豆腐坊，下午还要把油壶送去各家酒楼饭庄。我粗略估算了一下，早上两辆马车要跑两趟，才能送完豆花和油条粉，下午也要跑两趟才能送完所有酒楼饭庄的油壶。平时有需要也要赶车去，想让三个人给沈家当长工，每个月月钱500文，结果有一人不愿做长工，我们也不勉强，我父亲就和愿意的两人签下了长工契约，从明天开始上工。豆腐坊的事情全部交给翠花儿处理，顺便把做葱油饼的方法也一并教给她了！
油坊里面聚齐的四女，在我的指导下，开始一场化腐朽为神奇的美食的制作之旅，利用做豆浆留下来的豆渣制作葱花馅儿饼，用油一炸就是好吃的葱油饼。在资源匮乏，粮食作物普遍产量不高的大宋朝，多一种食物，就相当于多了一条生路。
先将豆腐坊打好豆浆后剩下的豆渣小心地收集起来，放入干净的盆中。接着，抓上一把翠绿鲜嫩的葱花，那清新的香气瞬间在空气中散开。再把炼制猪油后留下来的金黄喷香的油渣切碎，放入盆里，油渣特有的醇厚香味为馅料奠定了美妙的基调。随后，适量的盐、五香粉也加入其中，简单的几种调料，却像是神奇的魔法配方。用筷子轻轻搅拌，各种食材逐渐融合，香味也相互交织，形成一种独特的诱人气息。
这边馅料准备妥当，那边早已发好的面团也在等待。面团白白胖胖，充满弹性，散发着发酵后的微微酒香。将面团放在案板上，揉一揉，排出里面的气泡，再擀成一张大大的薄片。把搅拌好的馅料均匀地铺在面片上，然后小心地将面片从一端慢慢卷起，卷成一个长条，再分成大小均匀的剂子。把剂子两端捏紧，团成圆球状，轻轻擀成圆饼。
锅里倒入大半锅菜籽油烧到七成热微微冒油烟，将包好馅料的饼胚放入其中，随着温度升高，饼的表面渐渐变得金黄酥脆，浓郁的葱花味里还带着淡淡的豆类香味的气息弥漫了整个榨油坊。不一会儿，美味的葱油饼就大功告成了，滤油冷却后，一人拿一个迫不及待的咬上一口外皮酥脆，内馅香软的油炸葱油饼，真的是让人回味无穷。让翠花提前准备好木箱子装葱油饼，明天开始送给三哥协会旗下的各大酒楼饭庄售卖，葱油饼售价定为5文钱一个，批发价4文。让各家酒楼饭庄把做豆乳留下的豆渣回收给我们拉回来。一切安排妥当，就等明天开工大吉，生意兴隆，财源广进了！
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