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第6章 做菜

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姜清曼出了天香楼的大门转身朝着对面过去了,对面也有一座酒楼,名为庆云楼,只是相比天香楼,稍显冷清。

姜清曼走到后门,敲了敲门没有回应,她推开虚掩的木门走了进去,“有人吗?”她喊着,“来了来了。”一名小厮过来,“姑娘有事吗?”小厮并没有因为穿着而看不起她,她点点头:“小哥,我这里有三只野鸡要卖,不知您这儿收吗?”

小厮惊喜到:“真的吗,我们主事正因这事愁着呢,今日有贵客上门,点名要吃野山鸡,可最近大雪封山,猎户抓到的数量太少,且都送到了对面的天香楼去,我们好久没买到了,姑娘,快跟我来。”

姜清曼跟随他来到后厨,“王主事,野鸡来了,这位姑娘卖野鸡来了。”小厮边走边说着。王主事听到野鸡二字快速走过来,看了看背篓里的三只野鸡,惊喜道:“姑娘,今日你真是解了我的燃眉之急,这三只野鸡每只给你40文可以吗?”

姜清曼惊喜的点点头,她以为最多每只给她25文就算多了,没想到这个王主事这么大方。

大厨拿走野鸡急忙处理起来,王主事也终于放松了下来。姜清曼站在厨房边上等伙计去拿银钱,这时传菜的小二匆忙来到后厨,“王主事,贵客带来的吴公子最近食欲不振,问我们有什么开胃的小菜?”这可把王主事难住了,这年头,大家吃饱穿暖都难,哪有闲心去研究开胃小菜啊,王主事刚刚放松的眉头又紧皱了起来。

这时一道自信从容的声音传来:“王主事,或许我可以帮忙。”“什么,你会做菜?”王主事看到眼前这个瘦弱贫穷的小丫头,后厨的食材估计她都没见过,怎么可能会做菜,但看她那自信坚定的眼神,又不得不相信,他思忖了下点点头,“你来试试吧,做好功劳算你的,做不好责任我担着。”

姜清曼满意的点了点头,前世她虽为特工,可她酷爱美食,她的厨艺可不比大酒楼的厨师差。她看了看厨房的食材,有草鱼,有豆腐,酸菜,土豆,还有几种青菜和各种调料。几道菜谱便在脑海闪现出来。

“王主事,麻烦你让后厨把土豆切成丝用水洗几遍,酸菜切一下,其他的我来做。”后厨的伙计此刻心里满是不情愿,让他们给一个小丫头备菜,这是瞧不起谁呢。

尤其是赵大厨,双手抱胸,冷眼看着姜清曼嘲讽道:“一个丫头,居然也敢说会做菜,我倒要看看你能做出什么花样。”

姜清曼利落的拿起一条鱼,迅速将鱼刮鳞、去鳃、剖腹、洗净,随后鱼头剁下,鱼骨剔出,鱼肉切片,放到碗中腌制起来,动作一气呵成,丝毫不拖泥带水。

这利落的手法,让周围的厨师们不禁微微一愣,原本轻视的眼神中多了一丝惊讶。就连一直满脸不屑的赵大厨,此时也微微皱了皱眉,眼中闪过一丝诧异。但嘴上依旧不饶人:“哼,刀工好又怎样,做菜可不是只看刀工,味道好才是真本事。”

姜清曼没有停歇,紧接着开始准备麻婆豆腐的食材。她把豆腐切成方块,又切了一些肉末。 她点火起锅,开始烹饪。先做酸菜鱼,她往热锅里倒入菜籽油,待油热冒烟,将鱼头放入锅中煎至两面金黄。那“刺啦”一声,伴随着扑鼻的香味,瞬间让整个后厨安静下来。厨师们纷纷放下手中的活,围拢过来观看。接着加入酸菜翻炒,加水炖煮,不一会儿,酸菜鱼的酸香与鱼香弥漫了整个后厨。

赵大厨闻着这从未闻过的香味,心中一震,脸上的不屑渐渐消失,取而代之的是惊讶与好奇。

随后开始做香辣豆腐。她将肉末煸炒变色,又加入干辣椒,那浓郁麻辣的香气瞬间充斥在空气中,随后滚热开水一倒,放入豆腐,不久汤汁变得浓稠,最后撒上葱花,香辣豆腐大功告成。那红亮油润的色泽,麻辣鲜香的味道,让周围的厨师们忍不住咽了咽口水。

最后,姜清曼快速炒好酸辣土豆丝。土豆丝色泽鲜亮,酸辣味扑鼻,仅仅是看着就让人食欲大增。

三道菜品全部完成,摆在案板上。王主事让伙计快速把菜端上贵客的餐桌。众人此时已经完全收起了之前的轻视,纷纷被震撼,对姜清曼的厨艺赞不绝口。

“这厨艺,简直可以和县城的大厨媲美了!”

“感觉和京城大厨比也不差啊!”

“是啊,这三道菜要是推出,咱们酒楼的生意肯定会火爆得不行!”

赵大厨看向姜清曼,眼神中充满了敬佩,拱手说道:“姑娘,方才多有得罪,还请姑娘莫要怪罪。姑娘这厨艺,实在是让赵某佩服得五体投地。”

姜清曼笑着回礼:“赵大厨客气了,大家相互学习。”

不久后,伺候贵客的小二过来,“王主事,贵客有请,让做菜的人过去领赏。”王主事带着姜清曼来到包间外面,由掌柜带着进入包间。

走进包间,只见屋内布置得典雅华贵,桌椅皆为红木所制,雕工精美。吴公子坐在正上方,他身旁的侍从恭敬地站着。

看到有人进来,脸上带着温和的笑容,打量了她一番。只见女孩瘦骨嶙峋,穿着朴素,表情不卑不亢,气质灵动,眉眼间透着聪慧。

姜清曼微微福身:“民女姜清曼,见过公子。听闻公子对民女做的菜还满意,不知公子有何吩咐?”

吴若谦笑着说道:“姜姑娘不必多礼,今日在这‘庆云楼’品尝了你做的三道菜,那味道实在是令人回味无穷,本公子从未吃过如此独特美味的菜肴。”

说着示意随从拿出一锭银子递给姜清曼,说道:“这是一点小小心意,还望姑娘收下,权当是对姑娘厨艺的赞赏。”姜清曼眼睛都亮了,她接了过来,用牙咬了咬,不论前世今生,这时第一次见到这么大的银锭子。吴若谦笑了起来,“姑娘不拘小节,果然与常人不一样。”姜清曼不好意思道:“失礼了,实在是小女家中近日缺银,这才见钱眼开了,望公子不要笑话小女。”吴若谦从未见过如此有趣的女子:“不会不会,姑娘真诚不做作,在下佩服。以后若有新的菜式,还望能让本公子一饱口福。”

“好说好说,民女若日后研究出新菜式,必定请公子第一个品尝。”姜清曼随口答道,反正以后见不到了,好话谁不会说。

吴若谦笑着说道:“本公子静候佳音。”她再次谢过吴若谦,便在刘掌柜的带领下离开了包间。

回到后厨,姜清曼看着手中的银子,心中思绪万千,她家要买的东西实在太多了。

刘掌柜也很高兴,今日酒楼得贵客照顾,又吃的高兴,他大方的拿出二两银子又递给姜清曼,姜清曼接过,大方的感谢了刘掌柜道:“谢谢掌柜的,以后我得了野味还会来此。”

刘掌柜满意的点点头:“那就有劳姑娘了。”说完就去前台忙了。

王主事亲自拿着120文钱递了过来,感谢她的帮忙,姜清曼开心道:“今日感谢王主事给我这个机会,这二两银子是您该得的。”说着把二两银子递了过去,“使不得,姜姑娘,今日是你帮了我大忙,掌柜的肯定会单独赏我的,这二两银子你拿好,以后有野味尽管送过来,王某肯定按市场最高价给。”王主事满意道,眼前这个姑娘懂得人情世故,沉稳大气,很好。

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