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第82章 香椿鱼儿

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赵溪月见状,忍不住驻足,放下肩头的扁担,蹲下来去看。

香椿芽是刚刚摘下来的,鲜嫩无比,几乎能掐出水来,品质颇佳。

只是,汴京地处北方,香椿芽多在谷雨前后才有的吃,俗语道“三月八,吃椿芽”,这才不过刚刚到了二月下旬,竟是有了香椿可以吃?

有些稀罕。

但既然能让她遇到,也说明她有口福。

赵溪月没有去追究香椿芽为何会早早长出的想法,满心都是盘算着要将这香椿芽做成何等吃食的盘算。

香酥可口的油炸香椿鱼儿,清香扑鼻、美味可口的香椿炒鸡蛋,软软嫩嫩、一口下去超满足的香椿厚蛋烧,清香和醇厚并存、怎么吃都吃不够的香椿炒肉……

太多了太多!

香椿的吃法实在是太多了!

多到单单是看着这小半篮的香椿芽,赵溪月觉得她的口水几乎要溢了出来。

小半篮的香椿芽,要价十五文。

赵溪月没有往下讲价,付了钱之后,也不用小姑娘动手,只把那小半篮子的香椿芽尽数都倒进自己的竹篮子里面。

而后,悠哉悠哉地回去。

韩氏正在家中擀面条。

手擀面,用的是把面团擀成薄且大的面皮,用长长的擀面杖挂着,前后折叠成长长的条,再切成细细丝的做法。

因为要用晌午的肉丸汤来煮汤面,这面皮要擀得足够薄,切面要切的足够细。

韩氏虽然厨艺不佳,但这不佳主要是体现在做饭菜的滋味上,但像擀面、做馒头这种需要些手上技巧的事,却是做得得心应手。

此时切出来的面,几乎要与现在的龙须面媲美。

这样的面,配上清淡可口的肉丸汤,简直不知道吃起来有多美味!

“大娘手艺可真好。”赵溪月夸赞。

韩氏自知这是她在厨房里为数不多能拿得出手的技能,但在厨艺精湛的赵溪月跟前,只是笑了一笑,“在赵娘子跟前,顶多也是班门弄斧而已。”

在看到赵溪月从竹篮里拿出香气扑鼻的香椿芽时,略感惊讶,“这个时候,竟是有香椿芽?”

“我也诧异呢。”赵溪月笑道,“在汴河大街上遇到一个小姑娘卖的,我估摸着,兴许是那人家里做着什么能让周边变得暖和的营生,所以香椿早早生出了芽儿。”

“不过不拘是如何来的,咱们晚上是能再添两道菜来吃了。”

赵娘子这是要亲自下厨?

韩氏一喜,但也急忙把方才从晚市上买的几样东西拿了出来,“赵娘子看看有没有什么用的上的?”

赵溪月买了香椿芽,又要做饭,那她和白春柳也不能白白占了便宜,要多拿出来些东西,才算得上两边公平。

赵溪月扫了一眼。

青菜、鸡蛋、豆腐……

有了!

赵溪月当下有了盘算,只把鸡蛋和豆腐拿了出来一些,而后拿小炭炉出来,支上了油锅。

嫩嫩的香椿芽洗涮干净,略微汆烫一下,裹上用鸡蛋、面粉和水配上盐巴与胡椒粉搅拌成稀稠适宜的面糊,待油锅中的油有六成热时,顺着锅边儿放了进去。

滋滋啦啦,油锅中冒起了大大的气泡。

随着香气从油锅中飘散出来,香椿芽也渐渐漂浮起来,周围的气泡也变得绵密细小。

小火慢炸,直炸的香椿芽两面金黄,用筷子夹着时,表皮发硬发焦,便可以捞出来控油。

这便是炸香椿鱼儿。

因整株的香椿芽,头大尾小,裹了面糊炸了后与鱼的形状十分相似而得名。

同时又因为香椿芽本就有着独特的香气,表层面糊油炸后,香气浓郁,与炸鱼有着相似的香。

吃起来时,香椿芽外表脆皮香酥可口,却又口感干爽不油腻,面糊中的盐巴、胡椒粉的滋味完全融合,不但有基础的咸香,更能衬托内里香椿芽的清香。

而内里的香椿芽,因为焯了水,少了原本的“冲”味儿,独有的春日鲜嫩和清香却完全保留,更兼清脆爽口,越嚼也觉得越好吃。

外酥里嫩,大有脆壳儿裹鲜芯儿之感,真正是有将整个春日放到口中咀嚼之感。

吃上一条炸香椿鱼儿,再来上一口清爽鲜嫩的香椿拌豆腐。

汆烫过水的香椿芽切成碎碎的丁子,与同样汆过水,切成小拇指大小的丁子凉拌,无需过多调味料,只需盐巴和适量的芝麻香油,拌匀即可。

这样的香椿拌豆腐,没有其他任何的杂味,更不曾被调味料喧宾夺主,有的尽数是香椿和豆腐的清香之感。

微脆加上软嫩,香椿香、豆腐香、香油香……

清鲜爽口四个字,在此刻几乎是完完全全的具象化。

最后,来上一筷子绵软滑嫩的面条,喝上一口清淡可口的汤……

香!

好吃!

美味!

这几个字,轮番从赵溪月、韩氏和白春柳的口中说出。

而赞不绝口之余,三个人也是“埋头苦吃”,好将这全部的美味,尽数都吃进口中,吞进腹中为好。

一顿丰盛的晚饭,最终在三个人轮番打了饱嗝中结束。

赵溪月歇息片刻,开始忙碌。

韩氏来搭把手。

“韩大娘先忙自己的,我自己来就好。”赵溪月张口劝说。

“灯点得再亮,晚上刺绣也是伤眼睛的很,我也算是上了年岁,晚上是有些熬不动了。”

韩氏笑道,“闲着无事,来帮着赵娘子做做活。”

这样,往后赵娘子若是要额外施展厨艺的话,她和白春柳享用美食时,心中也能坦然一些。

韩氏俨然还是秉承一贯,你不能占我便宜,但我也不能让你吃亏的原则。

赵溪月明白,便由着韩氏帮着自己做些烧火、打水等事,自己则是仍然做发面、煮猪皮冻、泡豆子这些必备的活。

除此以外,赵溪月更是将晚上吃剩下的那半块豆腐切成厚薄合适的片,放进油锅中炸了一炸。

只炸的表皮生成了焦脆的皮,豆腐片四个角泛起卷曲,颜色也变成了浅红棕色时,捞出来控油。

这是又要做新的吃食?

韩氏瞧着赵溪月的动作,心中顿时多了些期盼。

而第二日晨起时,赵溪月的动作,也印证了韩氏的猜想。

? ?有第三更,

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稍微晚一点更新,

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今日是美食满满的一天~

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