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第104章 雪花煎角儿

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再与煎好剁碎的鸡蛋碎、挤干水分的红萝卜碎一并拌成素馅儿。

和好的面此时也已经醒好,揉面后搓成条,切成一个一个剂子,再拿擀面杖擀成薄薄的圆皮。

填上满满的馅儿,把原皮对折,中间捏在一起,做成两边敞开的角子,一个一个地放入刷了油的锅中。

由锅底往上,一圈一圈的整齐排列,中间留下些许间隔,避免角子与角子黏住,小火慢煎。

油脂越来越热,浸着生的面皮,发出滋滋啦啦的细微声响,也让角子的底部面皮慢慢发焦、变黄。

这个时候,需要沿着锅边,淋上一些水,再盖上盖子,连煎带焖,让整个角子彻底熟透。

但赵溪月淋的不是清水,而是加了些许红薯芡的芡粉水。

芡粉水顺着锅边儿往中间汇集,触及角子之时,发出滋滋啦啦的响声,更是泛起一层雪白,冒出一层大大小小的气泡。

盖上锅盖,往灶台里添上一把火,利用水汽将角子完全蒸熟,便可以打开锅盖,彻底收干锅底的水分。

再淋上些许油,让角子的底部变得更加金黄酥脆,便可以撒上碎碎的葱花,提香增鲜。

用锅铲沿着铁锅,小心地将角子连脆皮一并铲了起来,装入盘中,一盘香喷喷的煎角子便出了锅。

“哇,好香啊。”

声音从身后传了过来,几乎是一瞬间的功夫,小脑袋便冒了出来。

白春柳猛地嗅了两口香气,更是不住地咂嘴,“赵娘子,你在做什么,怎的这般香?”

“你来的正好。”赵溪月将手中的盘子递了过去,“雪花煎角儿,尝尝咸淡。”

煎角儿,白春柳听过,但这雪花煎角儿……

白春柳伸手接过,低头去瞧。

一个一个的煎角儿,底部金黄,带着薄薄的焦皮,而这些焦皮边缘并不平整,且彼此相连,颇为有些像冬日的雪花一般。

雪花煎角儿,名副其实!

而从煎角儿两侧敞开的口中,能看得到里面的馅料。

红萝卜的橙红,木耳和香菇的棕,鸡蛋的黄,米缆的透白……多种颜色搭配,鲜亮好看。

煎角儿样子好,且此时也散发着浓浓的香,让白春柳连筷子都顾不得拿上一双,只伸出两根手指,拈了一个煎角儿放入口中。

烫烫烫烫……

刚刚出锅的煎角儿,表层的滚烫还没散去,刚刚接触到嘴皮,便让白春柳打了个激灵。

但手却舍不得撒开,只随意地吹了两口凉气,仍旧将这雪花煎角儿往口中塞。

雪花状的脆皮首先入口,带着“咔嚓”的焦香,接着,是煎角儿薄而软,却又韧性十足的皮儿。

而牙齿咬破皮之后,煎角儿的馅料便一下子涌入了口中。

红萝卜本就带着独有的清甜,在经过挤干水分和调味之后,生涩感尽去,口感脆中带韧,清甜滋味更胜。

鸡蛋碎香嫩蓬松,带着淡淡的油香,木耳爽脆有嚼劲儿,香菇滑嫩,有着浓浓的菌子香气。

米缆浸泡得恰到好处,爽滑中带着些许筋道,更是吸收了其他几种菜蔬渗出的汁水,让整个煎角儿水汽全无,干爽无比。

整体是清香满口,鲜美无比……

好吃!

白春柳在只吃了一口之后,便给予了肯定,接着又将剩下的半个煎角儿一下子塞入口中。

狼吞虎咽地吃上两口后,白春柳意识到不妥,改为细嚼慢咽,直到口中的煎角儿尽数咽了下去,这才腾出了嘴巴来说话。

“赵娘子,这雪花煎角儿可真好吃,这是我吃过最最最好吃的煎角儿呢!”

这话有拍马屁的意味,但说的也是实话。

至少,韩氏如此认为。

这雪花煎角儿,底部的脆,面皮的软,馅料的鲜,在嘴里完全融合,清爽不腻,十分好吃。

这样的煎角儿,哪怕什么都不必就,就这般单吃,便已是觉得美味无比,满足感爆棚。

“这煎角儿,确实好吃。”韩氏一边夸赞,一边去拿了鸡蛋,“我给你们一人泼个鸡蛋水来喝。”

生鸡蛋打入碗中,加上些许盐巴和碎葱花,彻底搅散之后,用开水泼开,再在碗上扣上一个盘子,闷上片刻,待鸡蛋彻底闷熟,成了碎碎的蛋花,点上些许的香醋和香油,便可以直接开喝。

热乎乎的鸡蛋水,鸡蛋花入口滑嫩,清香十足,再加上香油的点缀,更添醇厚香浓之感,香醋更能增鲜提味,微酸口感,清爽开胃……

这样的一碗鸡蛋水,配上美味可口的雪花煎角儿,简直是一顿绝佳的早饭!

白春柳欢喜雀跃,一边尽情地享用盘中的雪花煎角儿,一边帮着韩氏和赵溪月烧火,做些杂活。

三碗鸡蛋水很快泼好,而赵溪月这里的雪花煎角儿也又端上来了两盘。

“赵娘子,先来吃饭。”韩氏招呼,“不够吃的话,我帮你来包。”

煎煎角儿,她可能做不好,但包煎角儿这种事情,她还是能做的。

赵溪月笑眯眯地回应,“韩大娘和春柳先吃,我得赶紧再做几锅煎角儿出来,待会儿要招待上门来的客人用呢。”

客人?

什么客人?

就在韩氏和白春柳愕然之时,只听到院子门传来了“砰砰”的声响。

是敲门声,声音不大,却也足够让人听得清楚。

这个,大约就是赵娘子所说的,上门来的客人?

韩氏放下了手中的碗。

“我去开门。”白春柳口中咬着雪花煎角儿,拿起厨房旁边放着的伞,快步穿过院子,往院门口而去。

“是谁?”白春柳隔着门问。

“敢问,这里可是韩大娘家?卖灌浆馒头的赵娘子是否住在此处?”

来找赵娘子的,那就应该错不了了。

是赵娘子口中的那位客人。

“是,赵娘子是住在这里。”白春柳一边回话,一边拉开门栓,打开了门。

门口,陆明河执伞而立,手中拎着两个竹篮。

竹篮上,盖着厚厚的油毡布。

看到开门的是一位小姑娘,陆明河略欠了欠身,“是白小娘子吧,我是……”

“你就是赵娘子说的那位上门来的客人吧。”白春柳笑眯眯道。

? ?在宋朝时期,饺子名角子,煎角子,又名煎饺子,后在清朝时普及锅贴这个称呼~

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