她打算下午去一趟卖四件套店里,四件套以及其他被子应该好了,她得去取。
趁着这段时间天还没凉,她得把该晒的晒好,该洗得洗好,等天一凉,就能直接换上。
二十六号还得开门营业。
时间过得极快。
一九九五年九月二十六日,早上九点。
明惠家的小吃店正式开业。
一般店铺开业时间都是早上八点,八八八,发发发,图个好兆头。
但她的店铺就在学校门口不远处,要是早上八点开业放鞭炮,容易吓到学生和学生家长。
造成不必要的交通堵塞。
倒是有些不良老板觉得人多热闹,鞭炮一响、黄金万两,也不管有没有人会受伤。
顾明惠改了时间,选择在早上九点,学校门口人流量并不是特别多的时间点。
顾明惠、苏永安还有顾文安三人穿着特制的围裙,站在店门口,相视一笑。
“开始吧。”
顾明惠看了眼钟表,朝着苏永安说道。
苏永安把点燃了的鞭炮扔到店门口前方的无人处,下一秒,一顿噼里啪啦、噼里啪啦。
伴随着响声,鞭炮独有的硝烟味渐渐飘了起来。
过来看热闹的大多都是路人以及附近的店铺老板,见是小吃店。
不少人事不关己高高挂起,转身就离开了,也有几个老板叹了口气,又来了个对家。
顾明惠倒是没想那么多,等烟味散去,她就把小立牌招牌摆了出来。
上面写着。
脆皮鸡腿六块钱一个,十块钱两个。
脆皮鸡翅四块五一个,八块钱两个。
脆皮鸡排五块钱一个,九块钱两个。
满十元送炸鸡架一份,送完为止,先到先得。
同时小吃店的老板们见到小立牌,心里松了一口气,跟他们卖的小吃不一样。
定神一看这价格,嗯,真不算便宜,也不知道这家店生意能不能做得起来。
顾明惠当然也是知道这一点,但是,她暂时不打算降低价格。
肯某鸡家的吮指原味鸡块一个六块五,十五个九十七块五。
她家一个鸡腿才卖六块钱,再怎么样也是比他家还便宜的,
当然,如果卖不出去,顾明惠还是会考虑降价的,总不能硬生生倒闭吧。
顾文安把门外的鞭炮碎纸扫干净,就戴上口罩,开始收拾屋子里面。
鸡是今早上八点多送过来的,去了毛,去了头、脚和内脏,但还是整只鸡。
顾文安把鸡洗干净,特别检查了鸡毛,把零星几根残存的鸡毛拔掉,又放在水龙头下冲洗。
苏永安按照顾明惠的要求,拿着菜刀把鸡切好,鸡腿和鸡翅都是单独砍出来。
鸡胸肉的地方,再一片一片的切下来,至于一些切下来的鸡碎肉都被单独放在一个盆里。
之后跟鸡胸肉一起剁成肉泥,再做成鸡排。
至于剩下的鸡架子也是单独放在一个不锈钢盆里。
顾明惠则处理起鸡腿和鸡翅,先划上几道,方便腌制入味。
再加入生抽、老抽、料酒、盐还有鸡蛋以及专门调料,抓拌均匀,腌制起来。
至于炸鸡裹粉。
是顾明惠自己调的,面粉、玉米面粉、小苏打、盐还有白胡椒粉按照一定比例搅拌均匀。
趁着空闲,顾明惠还把炸鸡排所需要的调料调制了出来。
而顾文安和苏永安则是把鸡胸肉剔除筋膜后再洗干净,并且剁成肉泥。
……
三个人忙活到十一点,差不多就忙活完了,该腌制的已经腌制好了,该清理的瓶瓶罐罐也都洗干净。
顾文安和苏永安坐在长板凳上,喝着早就倒好的温开水,擦了擦脖颈处的细汗。
他们剁了二十只鸡的鸡胸肉,使了不少劲,胳膊都有点麻。
好在是两个人,能换人。
望春小学中午是十一点四十分放学,而蓝天初中则是十二点放学。
而其他学校和幼儿园大多在十一点半到十二点间放学,基本上都错开了点时间。
顾明惠看了眼挂在墙上的钟表,十一点零五,差不多,她打开燃气灶,在锅里倒入油。
等油热了,就把鸡腿和鸡翅放进去一些,开始炸,鸡腿和鸡翅炸的时间不同。
顾明惠得时刻注意颜色,觉得色泽差不多,就得用长筷子夹出来。
等这一波的鸡腿和鸡翅炸好第一遍,就得准备复炸。
第二次复炸后,鸡腿和鸡翅的脆皮完全形成,色泽也金黄金黄的,特别诱人。
炸货独有的香气飘散了起来,充斥着小小的门店,也往外面飘。
顾明惠把炸好的鸡腿和鸡翅夹出来,分别放在各自的盘子里,再放进玻璃展示台里。
又开始炸起了第二轮。
顾文安休息好,就站在一旁,默默地看着,想着学会了,下次他也能干这个活。
他姐跟他说过了,要是小吃店这个生意做起来,就每个月给他发工资。
按照基础工资+提成的模式,干得越多,挣得越多,生意越好,挣得更多。
昨天去看过老中医。
老中医又给他调了一次药方,说是效果更好,等过完年,应该能依稀听清楚个别声音。
苏永安倒是走出小吃店,在附近闲逛了起来,瞧瞧各家店铺的特色。
有卖卤菜的,闻着味道就觉得不错。有卖炒饭炒面的,一看那口锅,就知道有手艺在……
明惠家的小吃店门口。
有不少家长被这股子炸货的香味吸引,纷纷站在门口看了起来,打量了起来。
老板娘和小工都穿着写有“明惠家的小吃店”的围裙,带着帽子和口罩。
看着就跟大饭店里的厨师似的,有排场还干净卫生。
顾明惠笑着招呼了声,“我家用的油是干净油,你们可以看看,今天开门营业才开封的。”
说完,她指了下旁边的桶装色拉油,是金鱼家的,大牌子,刚倒了一些,还剩下一大桶。
吴大妈凑近看了一眼,颜色没问题,闻着也没问题,没有干“挂着羊头、卖狗肉”的事。
“你家这油看着是挺干净的,鸡腿也是今天的不?”
她趁机问了一句,给孩子买的吃食,她最在意的就是新不新鲜、好不好。
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