野柿子摘回来了，荒滩上的许家自然又是一阵忙碌，柿子醋、柿子酒都酿上了，至于成不成，那就不好说了，除了等待没有别的办法，对于许乐乐来说，无非浪费点白糖和酒曲，其它的几乎是白得的。
在老阿姨的资料中也就找到这么一段似是而非的描述：
“花雕酒的制作宛如一场充满仪式感的古老魔法。
首先是选料，精选颗粒饱满、无杂质的糯米，它们是这场酿造之旅的基石。将糯米浸泡在清水中，如同让沉睡的精灵苏醒，待其吸饱水分变得软糯。接着是蒸煮，把浸泡好的糯米均匀地铺在蒸屉上，热气升腾，糯米在高温中翻滚、熟透，散发出阵阵米香。
蒸煮后的糯米要迅速冷却，宛如为热情的舞者降降温，让其能更好地投入下一段表演。之后，拌入酒曲，酒曲如同神奇的催化剂，与糯米亲密交融，开启发酵的奇幻之旅。把它们装入陶制的酒坛，密封起来，就像将一个神秘的世界封存。
在适宜的温度和湿度下，坛内的糯米与酒曲开始了激烈的化学反应。时间静静流淌，坛中的液体逐渐变得清澈，散发着独特的香气，那是发酵的成果，是时光的馈赠。
几个月后，当打开酒坛，浓郁醇厚的酒香扑鼻而来。此时，将酒液进行压榨、过滤，去除杂质，让酒变得更加纯净。最后，把清亮的酒液装入精美的雕花酒坛，这一坛承载着传统工艺与岁月韵味的花雕酒便大功告成。它静静等待着，为人们带来一场味觉与文化的盛宴。”
甜白酒已经做成功，那就尝试做一些花雕酒，去阅览室查了一下资料，酿酒和酿醋，菌种不同，温度也不同，酿酒需要的温度相对要低一些，一般是15到30度左右，这个好处理，自己买的地方不小，也有山，挖个土窑地窖什么的简单，加上燕七和燕九和许三郎夫妻俩，在山里挖个地窖，两三天就能完成。
酿醋的地方更简单，就在温泉边砌间小屋子，里面砌个大灶，温度不够的时候再人工加个温就可以了，四五天折腾下来，酒和醋的事情已经解决，就差酱油的事情了。
酿酱油得先泡黄豆，挑选好的黄豆先泡上五六个小时，然后上笼屉蒸熟，不需要蒸太烂，断生就行，可以用手一捻，没硬芯就可以了。蒸好的豆子晾凉至30度左右，也就是不烫手就可以，然后撒上面粉搅拌均匀，让每颗黄豆都里上面粉，比例是十比一，剩下的就是撒菌种，也要拌均匀，最后在网状透气篮里均匀铺开，在现代，护士大姐用的是塑料网篮，孔眼太大，只能铺上一层纱布，豆子铺好后，把纱布包上，避光发酵两天三天基本就可以。
在这里，没有塑料网篮，但竹篾制品很多，拌好的豆子铺到竹簸箕里，也没盖纱布，而是盖上稻草，发酵了两天，长出了白毛，许乐乐和娘亲戴上手套，把它们搓开抖散，又发酵了两天，今天不能不处理了，否则就会发酵过头，会发苦的。
“娘，醋和酒放好了，今天得处理一下豆子了！”
因为阳光好，王大花戴上口罩和手套，用清水快速搓去黄豆表面的绿毛，然后将它们铺到簸箕里晾晒，母女俩刚忙完，五旺跑过来喊道：
“娘！阿姐！我听到小暧房里有“叽叽”“呱呱”的声音！”
“娘！咱们这是成功了！豆子让它晒着，我们去看小鸭子出壳！”
“好！”
母子仨人都很兴奋，一直守着小鸭子小鹅出壳，王大花得对它们进行分拣和护理，等到豆子表面水份晾干后，许乐乐只好抓了燕王的壮丁。
先在洗干净又晾干的大陶缸里倒入十五斤晾凉的凉白开，加入一斤二两盐，下入五斤霉豆子，搅拌一下，封严实，盖上口，完成！
一共做了五大缸，为什么要做这么多？因为食堂小妹的古法酱油配料上是五斤一份，菌种有十份，但是菌种，上次发酵的绿毛搓下收集起来就可以，许乐乐为了多收集，所以一次就做了五份，结果收集了一小碗菌种，已经用密封袋装好封存。
“乐乐，这些大缸不搬到地窑里去？”
“不用，就让它放在这里，晴天揭下草盖晒，雨天盖上草盖，保证不会漏雨水进去就行，每隔十天来翻搅一次，一个月以后十五天搅动一次，三个月以后就不管它了，让它在这露天野地里风吹日晒半年，吸足了大自然的气息，然后再过滤熬煮装罐，我的酱油就大功告成告成了！”
“真好！”
“是！只要认真生活，一切都会变美好的！”
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