试运营当天,张淮初邀请了50位老顾客(社群里的活跃会员、幼稚园家长、车站摊位的常客)来体验,还准备了小礼物(印有Logo的钥匙扣)。
早上9点,第一位顾客就来了——是经常买饭团的上班族小林,她走进店里,惊讶地说:“张老板,您的店也太温馨了吧!比我想象中还要好,暖黄色的墙,还有樱花装饰,太有春日部的感觉了!”
张淮初笑着说:“谢谢你来捧场,今天所有小吃打9折,你随便点,尝尝咱们店里的味道。”
小林点了一份芝士鸡肉小丸子和一杯热可可,坐在桌子旁慢慢吃。
小丸子刚上桌,她就咬了一口,眼睛亮了:“比小吃车上的还好吃!外皮更脆,芝士更多,太香了!”
很快,顾客们陆续到来,店里坐满了人。
美伢带着小新和小葵来,小新一进门就冲到操作台旁,盯着煎锅里的小丸子:“张叔叔,我要吃超大份小丸子,加10份柴鱼片!”
张淮初笑着说:“没问题!不过小新要先坐好,等叔叔做好了给你端过去,好不好?”
小葵看到墙上的樱花装饰画,伸出小手想去摸,美穗立刻走过来,拿着一个樱花造型的小饼干,对小葵说:“小葵妹妹,这个饼干给你吃,不能摸画哦,会弄脏你的小手手哦。”小葵接过饼干,开心地笑了。
上尾老师也带着几位同事来体验,她点了一份清蒸蔬菜丸子和一杯无糖豆浆,尝后说:“张老板,你这店的小吃比之前更精致了,蔬菜丸子的口感更好,豆浆也更浓,以后我们幼稚园的老师肯定会经常来。”
试运营期间,顾客们纷纷提出建议:
?\t“要是能有儿童座椅就好了,我家孩子坐普通椅子脚够不到地。”
?\t“可以加一些热汤,冬天喝着暖和。”
?\t“饭团能不能多几种口味,比如肉松蛋黄的?”
张淮初一一记下,笑着说:“谢谢大家的建议,我们明天就改进!儿童座椅我明天就去买,热汤下周就推出,饭团的新口味也会尽快研发。”
当天傍晚,试运营结束,张淮初统计了一下:卖出小吃210份,获得32个好评,收到建议15条。
美穗和一郎累得满头大汗,却难掩兴奋:“老板,今天太热闹了!好多顾客都说咱们店好,以后肯定会火!”
张淮初笑着说:“这都是大家一起努力的结果。明天我们就按顾客的建议改进,为正式开业做准备!”
他立刻去买了4把儿童座椅,又在系统里查“热汤配方”,决定推出“味噌汤”和“玉米浓汤”,都是适合冬天喝的热汤。
系统弹出提示:【叮!试运营获得老顾客认可,收集有效建议,品牌改进能力提升,好评度+32!当前总好评度:1395(1363+32)!】
张淮初看着提示,心里更有底气了——试运营这么成功,正式开业肯定会更火爆!
张淮初看着试运营的反馈表,越看越有信心。
针对“儿童座椅”需求,他第二天一早就去家具店挑了4把卡通造型的小椅子,蓝色的小熊款、粉色的兔子款,摆在门店角落,刚摆好就吸引了路过的小朋友驻足。
对于“热汤”建议,他根据系统里的配方,研发了两种适合冬天的热汤:味噌汤用昆布和木鱼花熬底,加入嫩豆腐和裙带菜,咸鲜适口;玉米浓汤则用新鲜甜玉米打成泥,加入纯牛奶,口感绵密,还特意做了“儿童版”——少盐少糖,装在卡通杯子里。
试运营第三天,有位妈妈带着孩子来店里,看到儿童座椅,惊喜地说:“张老板,你真把儿童座椅买来了!太贴心了,以后带孩子来吃饭再也不用抱着了!”
孩子坐在小熊座椅上,捧着卡通杯子喝玉米浓汤,笑得眼睛都眯成了缝:“妈妈,这个汤好好喝,像在吃玉米冰淇淋!”
张淮初还根据“饭团新口味”的建议,研发了“肉松蛋黄味”——咸香肉松混合流心蛋黄,咬一口满嘴爆香。
新口味推出当天就卖出了56个,一位上班族说:“这个饭团太绝了!蛋黄流心太香了,以后早餐就锁定它了!”
试运营结束时,门店共获得58个好评,顾客满意度高达98%。张淮初看着店里热闹的场景,知道正式开业的准备已经万事俱备。
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