惊蛰一过，老街的雨就带着股子躁劲，噼里啪啦打在帐篷顶上，像有群人在敲鼓。
林仲秋的帐篷里却飘着股热辣的香，花椒的麻、辣椒的辣、花生米的脆，混在一起，像场热闹的江湖集会，非要把人的馋虫勾出来不可。
“今儿个来道川菜里的江湖菜——宫保鸡丁。”她手里的菜刀“咚咚”剁着鸡胸肉，肉块大小均匀，方方正正，“这菜讲究‘猛’，火候要猛，味道要冲，就像武侠小说里的侠客，来得直接，来得痛快。”
弹幕里立刻吵翻了天：
【宫保鸡丁？我家楼下快餐店15块钱一份，用得着这么大阵仗？】
【赌十袋花生米，她肯定把鸡肉炒得像橡皮，花生炸得焦黑】
【苏倩倩团队又作妖了，说你这道菜“缺乏创意”，她新出的“芒果宫保鸡丁”已经卖爆了——芒果混鸡丁？这是黑暗料理吧！】
林仲秋瞥了眼弹幕，抓起把干辣椒在镜头前晃了晃。
那辣椒是四川二荆条，红得发亮，捏在手里能感受到紧实的质感。
“辣椒得用二荆条，”她把辣椒剪成段，籽儿落在案板上“沙沙”响，“辣得够劲，还带着点香，不像有些辣椒，光辣不香，跟只会咋咋呼呼的人似的，没内涵。”
鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽、淀粉抓匀，她的手指在肉丁上快速揉搓，让每块肉都裹上浆，看着油润润的。
“上浆得‘匀’，”她边抓边说，“这样炒出来的肉才嫩，不会老得嚼不动，就像做事，得考虑周全，才不出错。”
炸花生米时，她盯着油锅不放，油花“滋滋”响，花生米从白慢慢变成金黄，香气刚冒头就赶紧捞出，摊在盘子里晾凉。
“炸花生得‘准’，”她捏起一颗扔进嘴里，“咔嚓”一声脆响，“多炸一秒就焦，少炸一秒不脆，就得掐着那个点，像把握机会，稍纵即逝。”
炒肉丁时，她把锅烧得冒烟，倒油，油热后倒进肉丁，铲子快速翻炒，肉丁在油里“蹦跶”着，很快就变成了白色，带着点焦黄的边。“炒肉得‘快’，”她手腕翻飞，“不然肉就老了，没嚼头，就像说话，得干脆利落，别拖泥带水。”
盛出肉丁，锅里留底油，扔进花椒、干辣椒，“滋啦”一声，麻香和辣香瞬间冲出来，呛得人直打喷嚏。
她赶紧倒进葱姜蒜，香味更浓了，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，然后把肉丁倒回去，加料酒、生抽、白糖、醋，铲子“哐当哐当”炒得欢，各种味道在锅里碰撞、融合。
“调味得‘活’，”她边炒边尝，“咸了加点糖，酸了加点盐，得根据自己的口味调，就像做人，得灵活点，别太死板。”
最后放进花生米和葱段，翻炒两下就出锅。
盘子里的宫保鸡丁红亮诱人，鸡肉嫩得发亮，花生米金黄酥脆，辣椒段红得惹眼，汤汁浓稠，刚好裹住每块肉丁和花生，麻香、辣香、酱香、甜香、葱香，在空气里打着转。
“这菜得热着吃，”她夹起一块鸡丁，“第一口是辣，紧跟着是麻，然后是甜，最后是香，在嘴里炸开，像放烟花，痛快！鸡肉嫩得一抿就化，花生脆得‘咔嚓’响，葱段带着点生辣，混在一起，越吃越想吃，停不下来。”
第一个尝的是个年轻小伙，刚下班，穿着工装，接过林仲秋递来的宫保鸡丁，拌着米饭吃了一大口，辣得直吸气，却笑得一脸满足：“太爽了！这才是宫保鸡丁！比我吃过的所有都好吃，辣得够劲，麻得够味，甜得刚好，太解馋了！”
林仲秋笑着给他递了瓶冰汽水：“慢点吃，别噎着。”
帐篷外的队伍越来越长，有学生，有上班族，有老街坊，都捧着碗宫保鸡丁，拌着米饭吃得香，辣得满头大汗，却舍不得放下筷子。
有个姑娘边吃边说：“刚才还跟男朋友吵架，气得不想吃饭，吃了这口鸡丁，突然觉得没什么大不了的，人生就该这么痛快！”
收摊时，雨停了，天边挂着道彩虹。林仲秋发现灶台边放着个小罐子，是那个年轻小伙留下的，里面装着他妈妈做的泡菜。
字条上写着：“林姐，这泡菜配宫保鸡丁吃，解腻又下饭。生活就像这道菜，得有辣有甜，才够味！”
林仲秋把泡菜罐收起来，抬头看了眼彩虹，心里亮堂堂的。
空气里的麻香和辣香还没散，混着雨后的清新，让人浑身舒坦。
“系统，”她轻声说，“你说这宫保鸡丁的味道，是不是就是快意人生在说‘值了’？”
系统的声音带着点热烈：“根据检测，今日所有食客的情绪释放指数达到顶峰。或许……美食的真谛，就是在憋屈的时候，给人一口痛快，让那些烦恼都随着汗水流走。”
林仲秋笑了，把锅碗瓢盆洗干净。
她知道，这盘宫保鸡丁里盛着的不只是鸡丁和花生，更是藏在烟火里的江湖——那些痛快的时刻，那些释放的情绪，都混在这口热辣里，在某个雨后，悄悄告诉你：活着，就得痛快淋漓。
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