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第40章 胡辣汤!复原名菜!

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李轩在一旁整理笔记准备分享。

他最近分享了一些庄园里的各种酒、漂亮的菜还有各种有意思的场景。

因为实在是很吸引人,所以引得粉丝们在每条笔记下都嗷嗷叫的讨论。

【博主今天吃的这些都是花啊,真不愧是花宴。求菜谱,我也想吃。好不好嘛,好不好嘛[撒娇]】

【求菜谱加一,想吃加一,羡慕加一,嫉妒加一[麻木]】

【那酒怎么就那么好看,博主你加滤镜了?如果是的话求教程,我也想学[求求了]。】

【博主你们是在吃饭吧?是吧?怎么可以这么好看啊?啊啊啊啊啊!嫉妒的发狂!】

【有一说一,博主这酒真的好看,颜色清亮,想问下博主这酒有卖吗?】

【我看到了什么???黄花菜!!!!这东西放到胡辣汤里那是绝配啊,太怀念了,离家许久,好久没吃到胡辣汤了[大哭][大哭][大哭]】

【博主新养了小动物吗?我看到了一只猫爪?是猫爪吗?感觉猫爪有点大啊。】

......

李轩翻了翻评论照常回复了几条:

“家里很多花都开的正好,长辈就想用这些花做菜。真的好吃的一批,名副其实的色香味俱全。”

“胡辣汤里有黄花菜吗?我还没吃到过呢,回头尝试一下。”

“这,嗯,说是猫爪也,不错,吧?不要在意这些细节啦~~”

......

退出红薯,李轩上网查了一下胡辣汤的经典配方,发现胡辣汤里还真有黄花菜,顿时就去跟李母说,请她明天早上做一下尝尝。

陈清源听到李轩的话说:“黄花菜是胡辣汤里的一种主料,只是一些改良版本中比较少见,但是正宗的胡辣汤里是会有的,味道不错。”

黄晓兰则是说:“我明天早上做一下尝尝,再弄点油头馍、油条、饼啥的。”

“好嘞,谢谢妈~”

众人在这里打牌没打多久,9点多就回去了,毕竟都说了雨季就要到了,大家还是尽量避免一下比较好。

此时外边的风已经很大了,呼呼叫。

所以大家都没有在外边过多停留,苏渊的司机就带着大家回鹰嘴镇了。

大风呼呼吹了半夜,后半夜这迟来的雨才终于落了下来。

李轩修炼完之后,感觉到窗外下雨了,就起来关上了各处窗户,然后才去睡觉。

第二天一早,李轩洗漱好下楼,此时外边的雨还在下。

他到了餐厅,发现李母正在做胡辣汤和各种搭配的食物,就赶紧过去帮忙了。

就在李轩在厨房帮忙的时候,方天和李耀华俩人从外边走了进来。

李耀华对李母说:“庄园各处的排水什么的都很正常,这雨再大一些也没问题。只是希望也不要下太久,会影响采收的。”

李母倒是没有多想,只是回复李耀华说:“没问题就行,这雨每年都差不多,下个两三天也就停了,应该耽搁不了采收。”

李轩也说:“嗯嗯,真要是下的久了,如果果子成熟的多了,来不及采收运输,那我们就自己摘下来先酿酒用或者做果酱也行。华盛酒店前段时间推出的果酱不是也很受欢迎嘛。”

“那也是没有办法的办法,还是希望这老天爷啊,能适量多次的下雨。”

李耀华说完就回去洗漱去了,方天这会儿已经洗漱好了,正在餐厅坐着呢。

因为下雨,苏渊、周砚秋等几人来的也没有平时那样早。

不过也还是在早餐刚做好的时候就到了鹰山庄园。

人还没有走到屋子里,周砚秋的声音就传了过来:“听说了今天吃胡辣汤,我们几个没来晚吧?”

然后厨房传来了回复:“没来晚,周老,这会儿马上就做好了。先在餐厅等一下,马上就开饭。”

“好的好的,好久没有尝过胡辣汤了,还是挺想这口儿的。”

几个人去洗漱了一下然后就到了餐厅坐了下来,刚坐下就看到李轩端了一些油头馍出来。

看到这些,苏渊立马起身直接去厨房帮忙取餐了。

很快,炸的油饼、油条还有主角胡辣汤就被端上来了。

一人盛了一碗胡辣汤,然后夹了一些油条什么的放到一旁,就开始了早餐。

吃了几口,陈清源就着这胡辣汤说:“晓兰的牛肉胡辣汤做的不错,香、辣、鲜、酸搭配的还可以。这道菜对厨艺的考验还是比较大的,不过最近你对调料和火候的把握进步明显,整体这碗胡辣汤很不错。”

听到陈清源的夸赞,黄晓兰很开心,以陈清源对厨艺的严谨程度,能够这么夸张就说明自己的进步真的很大。

这时周砚秋又说:“胡辣汤这道菜和宋、明两朝皇帝都有渊源,好几个关于其来源的传说都是说这道菜是从皇宫里流传出去的,可谓是历史底蕴丰厚。

这胡辣汤往往都是香辣交织、鲜味复合、酸味点睛。口感层次分明又巧妙融合,是中原地区最负盛名的早餐。胡辣汤的吃法多种多样,有搭配咱们现在吃的这些炸物,还有搭配水煎包、各种盒子吃的,还有配着豆腐脑的‘两掺儿’,每一种都是美味。甚至还能搭配中药材制作成药膳,属实是集多元化于一身的美食。”

“老周对胡辣汤的了解也够丰富的啊。”苏渊听到周砚秋的话有些惊讶。

大家都喜欢吃,但是你老周什么时候对吃这么了解了?在座各位除了老陈不该是我对吃的最有研究吗?

“嗐,年轻的时候在中原地区呆了好一段时间呢,自然对几乎天天吃的胡辣汤有所了解了。”

“哦哦,是了,你之前在中原地区待过,难怪了。”

赵修远一边听着大家聊天,一边快速的喝着汤:“今天阴雨,这山谷中竟然还有些凉意,喝上一碗这胡辣汤可真舒服。”

“可不是,这一碗汤下去,脑门儿上一层薄汗,浑身暖洋洋的,舒坦~”杜凌也吃的差不多了。

李轩和方天俩人一句话没说,只是哐哐一人喝了两大碗胡辣汤和一大堆炸物,然后满足的长出了一口气。

吃饱喝足,方天对着眼前的这些被众人吃的差不多的食物说:“华夏美食啊,我现在感觉每一种都是我的最爱。就这简单的搭配,味道也好的让我欲罢不能。”

李轩点了点头说:“几千前发展出来的东西,那怎么会不好吃呢?这简单的搭配也是经过复杂的制作过程才达到的这种效果。只能说老祖宗的智慧太厉害了。”

最后,桌子上的食物被大家一扫而光,而桌下的虎贲和小满也是吃的无比满足,吃饱后瘫在旁边,一脸惬意。

看着两个也不能算是小家伙的小家伙,李轩也有些汗颜,小满就算了,本来就是人吃啥它就能吃啥。

虎贲可是老虎哎,现在也成了杂食动物了,虽说饭量大,但是不挑食,也是人吃啥它也吃啥,吃的还津津有味。

众人吃过饭就在客厅休息。

休息了一会儿,周砚秋就上了二楼露台去采风鹰山庄园的雨季美景了。

赵修远则是在房子里观察,看看如何设计一些家具什么的,李轩之前有和他简单沟通过。

苏渊和杜凌俩人则是望着外边丝毫不见减小的雨发呆。

看了一会儿雨,像是想到了什么,苏渊突然对李耀华说:“耀华,牲畜棚检查过了吗?需要加固吗?”

“检查过了,不用加固,当时修建的时候都是按照高标准建造的,很结实。这点小雨没有影响。”

“那就好,呆在这里赏雨赏着赏着就有些无聊了,咱们去钓鱼怎么样?”

苏渊看了看周围的风景,觉得现在的雨虽然没有减小,但是也没有大到不能出门。索性坐在这里也有些无聊了,不如在鹰山湖旁边钓钓鱼,在雨中赏赏周围的美景也不失为一桩美事。反正有大遮阳伞,不怕淋着。

听到这个提议,杜凌很赞同:“可以,我也正有此意。”

李轩和方天也觉得不错,但是李耀华表示自己要去厨房帮忙,今天陈老要完成宋楼火烧的完整复原,他去凑个热闹。

于是众人也就不等他了,拉着赵修远,一行五人就去鹰山湖边进行雨中垂钓了。

在二楼露台的周砚秋看着众人在湖边垂钓,感觉他们颇有种“青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”的意味,顿时灵感又止不住的往外冒了,于是挥毫记录下这些灵感。

‘烟雨朦胧遮远目,鱼竿轻颤待鱼来’,几人宛若与世隔绝,呆在雨幕下,等着鱼儿上钩。

厨房里,陈清源和黄晓兰已经完全弄清楚了最正宗最传统的宋楼火烧的做法。

传统的宋楼火烧是选用上好的面粉,再配上黄豆面,最后加入盐水进行搅拌和面,和面的过程中不仅要用到手甚至还要用擀面杖压。这样和出来的面韧性十足。

揪出一块这样和好的面,用擀面杖擀成薄薄的面饼,随后刷上一层香油再折叠。这里注意的是需要反复折叠并刷香油,一共需要6次。

将折叠刷油结束的面饼在平锅上烙烤,反复翻面,最后再放到炭火上慢慢烤,直至火烧膨胀成灯笼状。所以宋楼火烧也称为灯笼火烧。

这宋楼火烧因为反复刷油折叠,做成之后其皮薄如纸,层层分明,十分香酥可口并且容易消化。

所以它既是小吃,也是做饼丝的好材料。

最关键的是,这宋楼火烧极耐存储,好好存放起来,据说可存储3年而不坏。

只是可惜,制作技艺要求颇高,很多关键点都有些不清不楚了,现在的宋楼火烧可能已经没有记载中的那样美味了。

不过,皇天不负有心人,经过陈清源的反复琢磨,终于完美复原了古籍中记载宋楼火烧。

看着眼前的宋楼火烧,陈清源也很开心:“成功了,皮薄如纸,层层分明,香酥可口,宋楼火烧被我们复原成功了。考虑到鹰山食材,咱们复原出来的宋楼火烧甚至更上一层楼,味道绝对比古籍中描述的还要好。”

李耀华和黄晓兰也及时送上祝福:“恭喜陈老师,成功还原了原汁原味儿甚至更上一层楼的宋楼火烧。”

“这可不是我一个人的功劳,晓兰也是几乎全程参与,再加上鹰山食材的加成,才能这么快的琢磨透这宋楼火烧的个中关窍。既然成功了,也记录下来了所有的步骤,那咱就再多做一些,中午咱们就配点汤吃鸡蛋焖烩吧。”

“行,那咱们就趁着这股子劲儿,多做点。”

几个人在厨房就忙活起来。

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