“爸，您说大江叔。不，何主任，能同意咱们开小饭馆这事儿吗？”阎解成小心翼翼地问着，跟在于莉身后，两人一同紧紧跟在阎埠贵的后头。三人踩着胡同里厚厚的积雪，“咯吱咯吱”地朝着街道办走去。
在家的时候，阎埠贵就千叮咛万嘱咐，到了街道办一定要称呼“何主任”，可不能乱了规矩。
“怕什么！有政策撑腰呢！”于莉信心满满，猛地拍了阎解成后背一掌，那力度大得让阎解成往前踉跄了一下。
“报纸上都登了，国务院都批文了，个体经济恢复那可是板上钉钉，势在必行的事！”她整个人精神焕发，眼睛里闪烁着兴奋的光芒，仿佛已经看到了自家小饭馆红红火火的景象。
“话是这么说没错。”阎埠贵停下脚步，瞥了眼儿子儿媳，鼻子里哼了一声。
“人家可是街道办主任，每天处理的都是关乎街道发展、居民生活的大事。”阎埠贵脸上带着一丝担忧，“咱们这小饭馆的事儿，在他眼里说不定就是芝麻绿豆大的小事，到时候能不能行，还两说着呢？”
何大江这个时候正端着个搪瓷茶杯，站在办公室的窗口，眉头微微皱着，心里也在琢磨着怎么开展接下来的工作。
突然，看见远处老阎家三个人正朝着街道办走来，只是看他们还在门口和门卫老张在说着什么，似乎被拦住了。
“阎老哥。”何大江赶紧提高嗓门招呼，“解成，于莉，快进来！别在门口磨蹭啦！”
办公室里生着煤炉，一开门，一股暖意便扑面而来，与外面的寒冷形成了鲜明的对比。
于莉好奇地打量着四周，只见一张有些陈旧但擦得干干净净的办公桌摆在屋子中央，旁边摆放着几把椅子，一个茶几上放着几个茶杯，一个文件柜靠墙立着，上面堆满了文件。
墙上挂着一幅毛主席的题词“为人民服务”，那几个大字苍劲有力，让人看了心里不禁涌起一股敬意。
“何主任，我们。。。”于莉刚要开口，把来意说清楚，就被阎埠贵抢了话头。
“何主任，您看这丫头片子，报纸都没看全就来瞎折腾！”阎埠贵故意装作生气地说了一句。
“她非说要开小饭店，可这年头哪有私营饭店？”阎埠贵瞪了于莉一眼，“这不是明摆着搞资本主义尾巴吗？这不是给街道办添乱嘛！”
“呵呵呵！”何大江被阎埠贵的话逗笑了！
“老阎啊，别这么着急下结论嘛。来，都坐下！”何大江说着，起身亲自给老阎家三个人在茶几边安排了座位，还亲手给他们倒了三杯热气腾腾的茶，
“不要急，咱们慢慢说。”何大江自己拖了一把椅子，在阎埠贵对面坐下，脸上始终挂着和蔼的笑容。
“今个，怎么的都客气起来了？”何大江拿出香烟，给阎家父子一人递上一根打趣道，“这么正式，一进门就叫主任的，搞得我都有点不习惯啦。”
“还不是我爸？”阎解成非常熟络地摸出火柴，先给何大江点上，然后又给自己老爹点上，笑着解释道，“非说在单位，叫大江叔不好，得称呼主任，这样才显得正式、尊重。”
“这么的一叫，我真的以为你们要找我开后门了，不行的啊？咱们可得公事公办。”何大江微微一笑，幽默的话语让几个人都笑了起来。
“唉！”阎埠贵还故意瞪了自己大儿子一眼，仿佛在责怪他多嘴。
“大江叔，我们找您想合计一事儿，就是个人开饭馆，成不成！”于莉可不扭捏，直截了当地说明了来意，眼睛紧紧盯着何大江。“我们看了报纸了，说现在允许多种经营，个体经济可以发展，我们这也是响应国家号召嘛。”
“好事啊！”何大江往椅子后背一靠身体放松下来，脸上露出赞许的神情，“阎哥，你的意思呢？你怎么看待这事儿？”
“大江，我一直觉得还是国营单位上班好，旱涝保收的，心里踏实。”阎埠贵小心地喝了一口茶，皱着眉头，缓缓说道。“做生意本来就有风险，市场变化莫测，谁也说不准。再说了，我也怕以后政策要是有什么变化，那咱们可就麻烦大了。”
阎埠贵后面的话他没敢说出口，毕竟这里毕竟是街道办，是公家的地方，说话还是得注意分寸。
“老阎啊，您当了一辈子小学老师，总说‘春江水暖鸭先知’，怎么现在这鸭子还缩在岸上不敢下水了呢？”何大江笑着摇头，“如今这春江水都解冻了，正是大展身手的好时候，可不能错过这个机会啊。”
“您看，这是前儿刚下的文。”何大江说着，伸手从抽屉里取出一份文件递给阎埠贵，“上面明确说了，允许城镇个体户从事餐饮，修理等服务业。这可是国家支持的政策，咱们得跟上时代的步伐啊。”
“我说的嘛！”于莉两手一拍，兴奋得满脸通红，“连广播都说了，实践是检验真理的唯一标准。我们想开个小饭店，不也是响应上面的号召，为国家经济建设出一份力嘛。”
“这，我不也听你叔在这里普及知识吗？”阎埠贵老脸一红，有些不好意思地挠了挠头。
“大江叔，那我们就可以干了呗？”阎解成很高兴，“这样的话，我要是干成了，没准以后也是老阎家的第一份产业了，那可就光宗耀祖啦。”
“开饭店是好事，但得考虑实际。”何大江站了起来，开始认真地分析起来，“你们知道开一家饭店要多少本钱吗？这可不是一笔小数目啊。”
“店面租金，这得看地段，好的地段租金贵，差的地段又怕没人气。” 何大江一边说着，一边伸出手指，一个一个地列举着条件。“还有装修，得把饭馆装修得干净整洁，舒适宜人，才能吸引顾客。厨具，锅碗瓢盆、炉灶冰箱，哪一样都不能少。”
“食材，得保证新鲜、质量好，这样才能做出美味的饭菜。还有请厨师的费用，一个好厨师的工资可不低啊。”何大江好心的提醒了一下。
“这每一样都是钱，而且都是先期投入的，一时半会的可能看不到回报。”何大江不想老阎家以后闹得鸡飞狗跳的，“甚至有可能前期会亏损，你们得做好心理准备啊。”
“要不，咱再想想？”阎解成听得直咂舌，他原以为只要有厨子就能开饭馆，哪知道还有这么多门道。他偷偷扯了扯于莉的衣角，小声说，“这事儿，好像没咱们想的那么简单。”
“想什么想！”于莉瞪了丈夫一眼，转身对何大江说，“大江叔，我们不怕吃苦。老二解放和他媳妇现在都没工作，我们可以让他们来帮忙，这样使用家里人，成本会小一些。而且我们一家人齐心协力，一定能把饭馆开好的。”
“东四胡同口有间铺子，原是国营粮店，现在空着。”何大江点点头，对他们的决心表示认可，“我可以帮你们联系一下，那铺子大概三十平的样子，够摆六张桌子。租金每月二十块，头三个月可以缓交，给你们一个缓冲的时间。”
“进货方不方便？”阎埠贵也凑了过来，脸上带着一丝担忧，“要是进货不方便，那食材的新鲜度和质量可就没法保证了。还有装修呢？总不能就刷层白灰吧，那样也太简陋了，顾客看了恐怕都不愿意进来。”
“装修可以简单些。”于莉早就想好了腹稿，胸有成竹地说，“开个通风口，装个排风扇，这样饭馆里就不会有太大的油烟味。灶台用砖砌，省得买现成的，还能节省一笔费用。”
“桌椅嘛，可以去旧家具市场淘些木凳，刷上清漆就行，既实惠又耐用。”于莉已经计划了不少日子了。
“那厨师呢？”阎解成抬头问道，“这个可不是随便拉来一个人就可以的，和厂里大锅饭的厨子也不同，还得会根据客人的口味调整，做出符合大家口味的饭菜，这可不容易啊。”
“要想味道做的好，肯定是老灶头。” 何大江坐了下来，皱着眉头思考着，“但是费用不会少的。”
“而且，我要提醒你们一下。”何大江端起杯子喝了口茶，“这样的师傅一般都在大的单位里面，工作稳定，收入也不错，肯不肯出来，就不好说了。”
“那，怎么办？”于莉知道何大江说的是实情，“手艺好的师傅，连工厂都不愿意去的，更何况自己的这个小馆子，怕是很难找到满意的人。”
“这样啊！”何大江现在觉得自己必须帮阎家一把，准确的说，是帮于莉这个有想法、有干劲的女人。
这个女人不简单，而且如果她能把饭馆开好了，就是一个带动周边群众发展个体经济的榜样。他沉思片刻，“我建议你们先开个火锅店？”
“火锅店？”阎解成愣了，瞪大了眼睛，一脸疑惑地问，“我们不是要开饭店吗？怎么突然变成开火锅店了？”
“开火锅店的话，前期投入能少些。”何大江耐心地解释道。
“锅碗瓢盆买二手的也不是不行，只要能正常使用就可以。食材先少进些，慢慢周转。”何大江看向于莉，“这样可以避免库存积压，减少损失。等赚了钱再扩大规模，这样风险也小一些。”
“傻小子！”何大江拍了拍他肩膀，笑着说，“火锅店也是饭店的一种。而且投入小，周转快，适合你们这样的新手。”
“等你们积累了资本和经验，再开炒菜馆也不迟。”何大江感觉这个应该可行，“到时候，你们就知道怎么经营饭馆，怎么应对各种问题了。”
“对啊！火锅简单，只要汤底熬得好，食材新鲜，就不愁没客人。”于莉眼睛一亮，“而且冬天吃火锅暖身子，大家围坐在一起，热热闹闹的。这个好！”
“夏天还可以卖冷饮，这样一年四季都有生意，收入也稳定。”于莉还想到了一个点子。
“这主意好。”阎埠贵也点头称赞，“火锅店不用请大厨，汤底调料可以事先配好，我和解成他娘也能搭把手，端茶倒水、收拾碗筷，这样也能减轻你们的负担。”
“不是，几位，火锅店我就是一个建议啊！”何大江看着他们兴奋的样子，是哭笑不得。
“你们回去和家里其它人再商量商量，想好了再决定也不迟。”何大江不想因为自己一句话，打乱了老阎家的计划，“毕竟开饭馆是一件大事，你们不要草率决定。”
“那行，大江叔。我们再商量一下。”阎解成一拉自己媳妇的胳膊，也觉得自己三个人有点鲁莽了。
本来三个人兴高采烈地想着要开小饭店了，结果被大江叔一分析，自家开始考虑干火锅了，而且好像大家都没觉得不妥，这转变有点太快了。
几个人回去的路上，还在不停地想这个问题，为什么最后决定开火锅店了呢？
最最后于莉认真地思考了一番，认为还是自己阅历不足，把事情想得太简单了。
何大江是街道办主任，见多识广，他根据自己的实际情况和要求，仔细地分析了一番，既满足了自己开饭店的想法，又从实际出发，给了自家最正确、最合适的意见。
不愧是街道办的主任啊，就是有水平，有远见！
“非常正确！”老阎家父子两个听了于莉的话，都表示赞同，纷纷点头说，“大江叔真是帮了我们大忙了，我们一定要好好考虑他的建议，争取把火锅店开好。”
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