徐慧真踩着木梯，用石灰水将斑驳的墙壁刷得雪白，高处够不着的地方，孟才就托着她的腰往上送，指尖触到她腰间的软肉，两人都忍不住笑。
柜台后的旧账本被徐慧真翻了出来，泛黄的纸页上记着贺家几十年的酒客账，她指着“牛爷：欠酒钱三百文”的字迹笑：
“牛爷这赊账的习惯，倒是几十年没变。”
孟才凑过去看，顺手帮她把账本分类整理，还在新账本上提前画好了收入支出的格子：
“以后记账方便，月底对账也清楚。”
最费功夫的是处理贺老头留下的掺水酒。
后院酒窖里堆着三缸兑水的酒，徐慧真掀开缸盖，一股淡得发虚的酒味飘出来，她皱着眉：
“这酒要是卖出去，砸的是咱们的招牌。”
孟才早有主意，找了蔡全无来帮忙——蔡全无沉默寡言，老实稳重，能借到强子手中的三轮车，可以拉货。
孟才客气的对着蔡全无商量：
“蔡师傅，这三缸酒，就当您的路费，劳烦您去牛栏山拉一趟酒。您看成吗？”
蔡全无默默算账，有得赚，当即点头同意：
“得咧，听您吩咐。”
他二话不说，将三缸酒分装到小酒坛里，拉去城里其他酒馆低价处理。
孟才对徐慧真介绍道：
“这位蔡全无师傅别看话不多，可正是应了他的名字，省者减半，智者全无。
你以后有急事找不到我，可以找蔡师傅帮忙，他是能信任的人。”
徐慧真本来没怎么注意蔡全无，没想到孟才对他评价这么高，她对孟才可是十分信任，爱屋及乌，既然孟才信任蔡全无，那她也选择相信他：
“蔡师傅，以后有事，就麻烦您了。”
蔡全无听到孟才这么信任他，还能准确说出他名字的来历，当即对孟才生出一股士为知己者死的激动：
“孟同志您过奖了。徐掌柜，有事您吩咐。”
虽然心中激动，可蔡全无还是板着一张脸，语气平淡。
去牛栏山进新酒那天，天还没亮，蔡全无就骑着三轮车出发了。
徐慧真提前写了封信给大哥徐建国，让他留最好的二锅头。
孟才还特意嘱托：“路上小心，只要人没事，一切都好说。”
“得咧！”
蔡全无走了四个钟头才到牛栏山，徐建国见是妹妹的人，亲自带着他去酒窖选酒，每一坛都开盖验过，确保是纯粮酿造的好酒。
等蔡全无拉着三十坛酒回来时，已是傍晚，来回骑车大半天，却连口水都没顾上喝，先去后院卸酒：
“每坛都封得严实，没洒一滴。”
徐慧真看着他通红的耳朵，赶紧端出剩下的饭菜和咸菜：
“以后再辛苦，也得先吃饭。”
开业前一天，两人开始筹备物料。
孟才去前门大街买了红纸、墨锭，还特意绕到炮仗铺，买了两串百子炮——这在当时算是稀罕物，老板见他是轧钢厂的采购员，才肯匀给他。
开业当天，天刚蒙蒙亮，徐慧真就醒了。
她换上新衣服，枣红色衬得她肤色雪白，头发用青布帕子松松挽着，还别了支银簪——这是孟才送给她的。
孟才看着她，忍不住笑：“比天上的仙女还好看。”
两人刚到酒馆，就见蔡全无已经在门口等着了。
蔡全无则转身去后院搬酒坛，他力气大，半人高的酒坛抱在怀里，脚步稳得像钉在地上，没一会儿就把十坛酒倒进了柜台旁边的大酒缸中。
辰时刚过，胡同口就传来了脚步声。
牛爷扳着手走在最前面：
“慧真，孟小子，牛爷来给你们撑场子！”
他身后跟着片儿爷，拉洋车的强子、磨剪刀的老王也来了，附近的老主顾不一会也都一一捧场。
徐慧真赶紧迎上去，把众人让进屋。
牛爷往柜台前的老位置一坐，眼睛扫过四周，见一切都干干净净，笑着点头：“好！这店里敞亮，比贺老头那时候强多了。”
片儿爷则凑到酒坛边，掀开红布闻了闻，咂咂嘴：
“这酒味儿正！比贺老头以前掺水的强十倍，慧真，快给爷打一两尝尝！”
正说着，胡同口传来清脆的高跟鞋声——陈雪茹来了。
她穿着件湖蓝色的真丝旗袍，领口别着颗珍珠胸针，手里拎着个锦盒，身后跟着个伙计，伙计手里捧着个大花篮，上面插着红绸子，写着“生意兴隆”。
“慧真，你这酒馆改头换面，倒比以前亮堂多了。”
陈雪茹走进来，眼神扫过满屋子的老主顾，笑着跟牛爷打招呼：
“牛爷，您也来啦？一会儿可得陪我喝两杯。”
巳时一到，孟才点燃了两串百子炮。“噼里啪啦”的炮仗声在胡同里炸开，硝烟味混着酒香飘出去，引得路过的行人都驻足观望。
徐慧真站在柜台前，手里端着个酒提子，清了清嗓子：
“各位叔伯、老主顾，今天‘大前门小酒馆’开业，多谢大伙儿来捧场！”
她顿了顿，语气坚定得像钉钉子：
“大家都知道，以前小酒馆一直卖的是掺水的酒，不过现在是新社会，不瞒大伙，我徐慧真做什么都爱讲理儿，我还爱较真，不坑人！不骗人！不蒙人！
今天我就在这儿立个规矩：这酒馆里的酒，绝不掺一滴水。”
“好！”牛爷当先叫好，随后众人都鼓起来掌。
“各位看这儿，”徐慧真指着酒缸，“只要您发现酒里掺水，也别说二话，您把这酒缸子给砸了！”
片儿爷道：“够意思！”
众人都是附和。
徐慧真接着说道：
“别看我一个娘们开店，可谁要是敢喝蹭酒，喝酒耍混，可别怪我徐慧真不客气。”
孟才站在一旁，相应徐慧真的话：
“这个酒馆也有我的一份，大家有事可以冲我来，谁要是敢欺负徐慧真，我的拳头可不客气！”
说着双手举起旁边的酒缸，轻松举过头顶，举了有五六秒，才一脸轻松的放下。
这个酒缸可不轻，起码重五六十斤重，众人看到孟才轻松的样子，都不由倒吸一口凉气，纷纷大叫好力气，不愧是打虎英雄。
徐慧真看到孟才如此力挺她，不由娇羞的看了他一眼。
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