把野鸡放在大盆里用热水泡着,谢悠然就先不管了,现在鸡毛还不好拔。
等泡软了,水温下来了操作起来就很快了。
这边不着急忙活着,谢悠然就去腌制野菜去了,主要配料就是辣椒和白开水。
野菜也需要用白开水给焯水一下,还可以在水里加点儿醋。
这样可以提升野菜的口感,一些自带的酸涩,也可以适当的去除一些。
吃起来的话,就会是脆爽的口感,没有那么难吃了,当下饭菜是一绝的。
小藤蔓就继续当伙夫,谢悠然把野菜在锅里过一遍水,看着水里的青绿色。
想了想再来上一遍吧,这次就好多了,水里干净了很多,就把野菜全部拿出来,放进了冷水里。
来回浸泡一下,提升野菜的口感,再把野菜捞出来,放在一边控控水。
在准备一些青辣椒,整根的就可以,洗干净之后去掉那些辣椒蒂。
再来点儿生姜,可以用嫩姜,泡出来会特别的爽口,谢悠然很喜欢吃。
嫩姜泡的久了,里面自带的辣味就消失了,只有脆生生的味道,很好吃的。
生姜洗干净,就整颗的就可以,不需要切成小块,这些准备工作做完,谢悠然就拿来了一个透明的大坛子。
大坛子都是清洗干净的,谢悠然就把野菜放在大盆里面,还有生姜和辣椒,一起放进去。
加上一些盐分,揉搓一遍,确定都有盐分之后,放在一边等一会儿。
这是个因为盐分腌制之后,野菜是会出水的,谢悠然要等水都出完之后,再放进瓶子里去腌制。
这次腌制的分量蛮多,野菜的出水速度也挺快的,很快盆地下就有一些水在下面。
谢悠然就用手轻轻的抓了抓,把野菜上面的水挤一挤,这样就可以放进坛子里了。
来回这样操作着,很快就把野菜全部放了进去,大坛子也差不多都装满了。
谢悠然把辣椒和生姜,都最后才放进去,把大坛子给塞的满满当当的。
到了这里,这次腌制野菜,就已经差不多了,盖好盖子,放在角落里就行。
过个几天就可以吃了,把坛子放在角落,谢悠然很快就出了厨房。
现在可以来拔毛了,这些野鸡谢悠然打算今天都给做了,炖几只喝汤,剩下的直接红烧和麻辣。
做成两个口味的,马上要开始插秧,不吃点好的身体容易受不了。
这些野鸡也算是赶上了,那就正好都给处理了,这大概就是来得早不如来得巧吧。
谢悠然坐在小板凳上,麻利的给野鸡拔着毛,水温已经下去了,现在正是合适的时候。
随手一抓就是一大把毛掉下来,谢悠然把这些毛都单独放在地上。
这些可以用来沤肥,都是好东西绝对是不能浪费的。
很快就收拾出来了五只野鸡,谢悠然暂时停止了拔毛活动,先去把五只野鸡给开膛破肚清理干净。
这才回到厨房,让小藤蔓两个锅一起烧着,她则是把野鸡对半切开,再锅里再焯水一遍之后。
这才重新填上水,把几只野鸡都扔在锅里,锅里填满了水,让小藤蔓烧着。
想了想,加了些生姜片,和人参须须,这样也就差不多了啊。
炖出来肯定也是很滋补的,今天晚上就可以先试试看,好吃的话,就多来点儿。
反正有空间,什么都能装的进去的。
等到谢悠然把这些处理好,就让小藤蔓注意看着火候,她则是出来继续清理野鸡。
一来一回的,也是挺忙活的,等到天色都开始暗下来的时候,谢悠然才算是拔毛完毕。
这些个野鸡都还没有收拾,切块儿呢。
谢悠然看了看时间,才下午五点钟呢,看来还是下雨导致的,天黑的比较早啦。
那也没什么问题,就继续吧,先把这些野鸡的内脏清理出来,晚上做个大杂烩。
再来一个锅巴肉片,野鸡汤再来上几碗,晚饭不就完美解决了。
一切都是刚刚好啊!
谢悠然看了看雨势,不算大一点点吧,但是还是挺浓密的。
她就找出来一个大大的雨伞,把野鸡都收入了空间,打着雨伞来到了水井旁边。
然后把雨伞固定在旁边的衣架上,她就坐在衣架下面清理野鸡,倒也不会被淋雨。
这样操作起来还会更加的方便,谢悠然觉得蛮不错的,就开始了认真的开膛破肚工作。
内脏都挖出来放在大盆里,这个步骤就比较的快了,割开肚皮,拿出来内脏就行。
然后就把处理好的野鸡,放在一边泡在水里,这样还能再去去血气。
一来二去的,厨房里的鸡汤香味都飘出来了,谢悠然才算是忙完了。
把这些处理好的野鸡,和内脏都收入空间,谢悠然打着雨伞来到厨房门口。
雨伞放在一边控控水,她走进厨房,看了看锅里的鸡汤,实在是香啊!
满满当当的两锅鸡汤呢,谢悠然就加了一点点提提味儿,然后就都盛了起来。
时间也差不多了,可以做晚饭吃了,吃完饭之后再考虑要不要继续忙碌吧。
谢悠然看了看空荡荡的锅,决定双管齐下吧,一边炖两只野鸡,一边做今晚的锅巴好了。
这样不耽误时间,还很快速的,说干就干,谢悠然就在旁边开始切野鸡。
小藤蔓也很是聪明,没有那么快就加火,等谢悠然那边接近尾声了,这才开始慢慢的烧火。
谢悠然这边也差不多结束,就在锅里加上油,再把鸡油先倒进去炒一炒,出出油。
等鸡油出来之后,加上红辣椒壳,翻炒均匀,再加上鸡肉开始翻炒,加上盐分混合均匀,加水盖上锅盖开始炖煮着。
这边忙活好了,谢悠然就开始拿出锅巴放在盆里,继续切肉切辣椒,这个就和中午的操作是一样的了。
准备起来都是很迅速的,就不再一一说明了。
锅热了下油,油热了下辣椒,翻炒一下加入肉片,结束之后盛出来倒在锅巴上面。
一道美味再次出炉,谢悠然就继续准备辣椒,和生姜,这次是为了大杂烩了。
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