异能之保护非遗

夏轩宇

首页 >> 异能之保护非遗 >> 异能之保护非遗最新章节(目录)
大家在看前方核能,影后她又炸了禁欲总裁总想独占我超品战兵乱世逃亡后,我成了开国女帝林知皇符骁只想好好开个店,干嘛追着我拆迁重生男的青春时代我在保护地球四合院乱点鸳鸯谱系统许你卸甲归田,你把我女儿泡了?冷面将军的小娇娘
异能之保护非遗 夏轩宇 - 异能之保护非遗全文阅读 - 异能之保护非遗txt下载 - 异能之保护非遗最新章节 - 好看的都市言情小说

第102章 土沱麻饼

上一章目录下一章阅读记录

第102章 土沱麻饼

有人把重庆比喻成吃货的天堂,满天街的火锅店,数不清的传统小吃,小面、酸辣粉、糍粑等等小吃陪伴着一代又一代重庆人的成长

然而,还有一些被藏在深闺中的小吃,虽不为大众所熟知。

但在渝北人眼中却是人人都熟悉的味道,那就是——土沱麻饼。

土沱麻饼是汉族传统名点,属于川式糕点,距今已有百年历史。

土沱麻饼,又被叫做拗锅酥皮麻饼,也有人称吊锅酥皮麻饼。起源于上世纪二十年代,原产于嘉陵江下游一回水沱——土沱古镇。

得益于交通繁荣的水码头地域文化,土沱麻饼传统制作技艺经历了初创时期——清光绪末年,陈国恩在土沱老街上开设“振江斋馆”,生产的酥皮麻饼,江湖人称“土沱麻饼”。百余年来,“土沱麻饼”历经了的初创期、鼎盛期、改进期、发展期的三代人以上传承和经营。

土坨麻饼第三代传承人李程说:“土沱麻饼的创始人叫陈国恩,是我的师公,传到我这里已经是第三代了。”

30年代初期,土沱麻饼的生产达到了鼎盛时期,在农历各大小节气期间,每天拥有近百个吊锅进行烤制,使日产量达到十吨以上。

除了销售于重庆各大茶馆和剧院,商贩们还使用木船将麻饼送往长江、嘉陵江各码头销售。

土沱麻饼跟着几经起落,早已没有往日的辉煌,但并没有完全消失。

“渝北人都吃过土沱麻饼,不过小时候只有过中秋节才能吃到。”今年32岁的刘宇就职于Yb区一家大型企业,他是土生土长的渝北人,土沱麻饼对他而言,代表的不仅仅是一种味道,而是承载了他童年美好愿望,“小时候家里条件不好,吃麻饼算是我的一个小小梦想。”

刘宇说记忆中只有过中秋节,爸爸会从街上买一些为数不多的土沱麻饼,分成小块拿给孩子们吃:“现在过中秋节我们家很少吃月饼,还是一家人聚在一起,摆一盘土沱麻饼,一小块一小块的分给我们吃。”

不仅渝北人爱吃土沱麻饼,外地人也对它的味道赞不绝口。孙怡生在北方长在北方,一九九八年她来到重庆上大学时才从同学口中听说土沱麻饼,吃过一次后便再也忘不掉它的味道。

“有一年中秋节,渝北的同学邀请我去家里过节,我第一次尝到了土沱麻饼,甜而不腻,还有一股花香味。”孙怡说大学毕业后回到老家很怀念那种味道,同学年年都会邮寄一些过去让她解馋,“比起怀念食物本身的味道,我更想念的是那份浓浓的同窗情谊。”

第三代传承人李程,讲述了他与土沱麻饼之间的渊源。一九八零年,刚十八岁的李程加入了当时的江北县糖果厂,拜师糖果厂的糕点师傅——土沱麻饼第二代传人李国卿。通过五年的学习和不断改进,做出了新一代土沱麻饼。改良后的土沱麻饼减少了糖和油的用量,口味更淡也更健康。说起制作工艺

李程滔滔不绝开始介绍了起来,土沱麻饼主料是面粉、白糖和麻油。辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。做成成品后,土沱麻饼底面呈此褐色,块形饱满完整,每块约五十克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。

“土沱麻饼经历有一个低潮期,在改良后又赢得来消费者的喜爱,作为传承人我有责任将这个制作手艺和百年老字号发扬光大,”李程说一九九三年,自己在渝北开办土沱食品厂,未来他希望土沱麻饼能成为一个全国名点,将这个流传百年的重庆老字号发扬光大。

请大家记得我们的网站:侠客书屋(m.xiakeshuwu.com)异能之保护非遗更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推官妖大战在即,我倒卖了军中粮草我真的只有一个老婆四合院:从建立一个村庄开始玉宸金章【快穿】欢迎来到手撕白莲炼狱奶爸!把女儿疼上天重生之娇软小王妃都市风流仙医如意风华我在大唐猎妖军当伙夫逆天剑修惊!掉进了无限生存游戏我成神了冷面将军的小娇娘帝焰神尊导演的快乐你不懂皇叔借点功德,王妃把符画猛了美剧世界:从洛城巡警开始凡人修仙:从大能储物戒开始我的金属巨龙分身
经典收藏雄起,我洗鞋子养你顾先生的逆袭萌妻皮剑青朱栩诺全本免费阅读穿越电影位面麒麟附体,叫我无敌猛男很合理吧大夏剑术,谁主沉浮和亲公主,哑后亦倾城我是赘婿,我无敌宦海官途重生后我成了长姐横扫三国的东方铁骑我有一座解忧屋睁眼就高考,我模拟出千万人生我混烘焙圈的清穿之锦玉无双说好的流氓,结果成了热芭的老公我许愿个成果重生回来,当然是赚钱躺平啦逆天奇缘:富贵的爱恨情仇开局网恋奔现,女友竟是姐姐闺蜜
最近更新省钱大赢家,我靠抠门综艺封神我欲成仙:尔等皆是蝼蚁重生之乡村逆袭亮剑光芒冷,马踏樱花红精神病院的灵异秘录说我假少爷?可惜亲生父母更炸!AI之后别人御兽,你被兽御书海之外的眷恋成功的方法人间如疫笨女友,不许哭史上最牛小神医外出钓鱼,捡了个公主回家我男生,拿了最佳女演员奖中国汽车乘用车品牌简史混武源尊失去神力,看我如何翻天重生的我竟成了法师脑虫:寄生控制
异能之保护非遗 夏轩宇 - 异能之保护非遗txt下载 - 异能之保护非遗最新章节 - 异能之保护非遗全文阅读 - 好看的都市言情小说