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第52章 品菜(二)

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服务员用手里的对讲机呼叫后厨,过了一会,听到外边有下楼的声音,一位头戴高帽子的厨师走进来,胸前别着一个徽章,写着戴明,名字下面有四道杠,表明四级厨师的身份。

“哪位客人说我的菜有问题?”戴明气势很足,人长得又高大,像一座小山,散发着一种泰山压顶的气质。

“我!”

墨非站了起来。

戴明一怔,没想到站起来的是个年轻人。他轻蔑地笑了笑,眼睛泛着鱼肚白,指着“菊花腱子肉”说:“娃娃,你是觉得形不好,还是味不对?老子颠勺的时候,你还尿尿和泥巴玩了吧!”

程林给厉宁递了个眼色,意思是“看他逞能,这下够喝一壶了”。厉宁脸上掩饰不住地得意之色。

墨非好像全不在乎,他背着手,走到戴明跟前,看着比自己高一头的戴明,指着盘子说:“这牛肉有问题,排酸时间不够,肉里的乳酸没有排干净,导致牛肉膻味太大。”

“而你,为了掩盖膻味,多加了两成的香料,又使得酱牛肉,失去原有的风味。”

戴明愣了,眼睛里的鱼肚白不见了,脸部抽动了两下,语气略带颤抖地说:“你……你怎么知道!”

墨非没有说错。牛是今天早晨宰杀的,进货的人看着新鲜,没排完酸就运来了。当他发现时,牛肉已经被徒弟炖上,为了弥补漏洞,他多加了香料。

这种小小的细节,一般的美食家都尝不出来,除非是五级以上的大厨兼美食家,而沧海市五级以上的大厨,谁会来这种地方吃饭。因此,抱着侥幸的心理,他没有更换牛肉。

戴明脸上的汗流了下来,心里想,眼前这个年轻人,绝对是厨艺大师。

刚才小山一样的身体,突然颓了,他低下头,面带羞愧:“这是我工作的失误,大师,对不起!我向大家道歉了!”

说着,他给墨非鞠了一躬。

“服务员,快点撤餐,重做!”

戴明一边后退,一边朝墨非点头,飞也似地走了。

全桌人都愣住了,眼睛直直地看着墨非,像看一个外星人。

厉宁瞪了程林一眼,墨水到底怎么回事,竟然让一个四级大厨都栽了脸面。

程林摇摇头,脸上挂着苦笑。邀墨非来就是厉宁的主意,想彻底在同学面前羞辱他,以解他多年的心头之恨,没想到墨非竟抢走了全场的风头。

在一阵窃窃私语中,服务员上了第二道菜。

这也是一道经过改造的墨家菜,叫做香煎海虾,虾选用的是对虾,个大肥美,腌制后橄榄油和黄油煎制,最后加入百里香调味。同样是一人一例,每例定价高达158元。

“这道菜叫做香煎海虾,是我们这里的四级西餐大厨烹制的。”服务员在一旁解说。

大家夹了虾,吃上一口,都纷纷点头,但有了刚才被打脸的教训,都变得小心翼翼起来,再也不敢轻易发表意见,只是眼神在偷偷观察着厉宁和墨非。

厉宁尝了一口,虾皮被煎的焦脆,可直接吃,虾肉却刚刚好,鲜甜多汁。

“这虾做的地道,用橄榄油和黄油煎成,口感爽滑,好吃!”

墨非尝了尝,嘴一吐,把虾肉全部吐在餐巾纸上,然后摇了摇头。

大家又是一愣,心想,这个墨非又要出什么幺蛾子?难道这么好吃的虾,你也能挑出毛病啊?

服务员见状,赶紧走上前问道:“先生,这道菜也有问题吗?”

服务员问话一出,全场又静了下来,眼睛都盯着墨非。

墨非好像没听到,他噙了一口茶水,又吐出来,如此反复三次。

看到他装腔作势的样子,厉宁心里发怒了,说道:“墨水,不要没事找事,我们是来吃饭的,不是寻衅滋事的!”

墨非笑了笑,说道:“你是厨师吗?”

厉宁摇头。

“作为一个厨师,我要告诉你,我给他们挑毛病,是给他们面子,看得起他们。明明有问题,却要藏着掖着,一辈子都别想进步!”

厉宁愣了,以前自己眼里的废物,居然学会大放厥词了,还敢教训自己。他火冒三丈,就要起身动粗,被程林等几个人按住了。

“服务员,谁做的这道菜,快叫他下来!”墨非说道。

服务员又赶紧通知后厨。

不一会,又来了一个大厨,依然是四级,徽章上写着徐建。

墨非不等他问,直接说道:“这份虾是你做的吗?”

徐建得到了上一位厨师的提醒,面色和善,微笑着点点头,“正是鄙人做的,请大师提点。”

“大师”、“提点”!

一个四级厨师,居然对墨非使用了这样的字眼,在座的同学都被彻底震惊。他们非常清楚,四级厨师在社会上的地位,不亚于高级别的公务员,收入更是可观。

这些同学有的是公务员,有的是大企业职工,有的是教师,他们在外就餐,除非去较为高档的酒店,否则,很难吃到四级大厨亲手做的菜。

“好说!”

墨非淡然一笑,但在厉宁看来,就像是对他示威。

“对虾很新鲜,虾线处理的很干净,调料腌制的时间也足够,问题就出在你的烹饪手法上。”

“烹饪手法?”

徐建一脸地疑惑。这道菜创新之后,一直是这么做的,很多人都喜欢吃,难道烹饪手法还能出问题?

“你不用疑惑!”墨非说,“你习惯于用热油煎虾,既然如此,只需煎制七成熟即可,外表酥脆,里面还有些生嫩,再用热汤浇汁,放置二十秒后虾熟的刚刚好。”

“你每次煎制八到九成熟,浇汁后虾肉就过熟了,因此嚼起来有点老,闻上去多了一丝腥味。”

徐建惊立当场!

这些年,他的厨艺进步不大,多次参加评级赛,都被刷了下来,还一度很自负,认为评委使他明珠蒙尘,原来根源还是自己厨艺不精。

徐建深深地鞠了一个大躬,“大师,多谢赐教!”

然后冲着服务员说:“赶紧给大师撤了这道菜,我马上重新去做!”

墨非落了座,看大家都一言不发,笑着说:“不好意思,我职业病犯了,如果耽误大家吃饭,还请谅解!”

“系统果然厉害,每一道菜,即使再完美,经过它的计算,总有不足之处。虽然是品尝别人的菜,却能学到很多东西。就是经验值太贵了,一分一千元呀!”

他有些心疼,谁让他现在是个“超级负翁”呢。

上了两道菜,都被墨非搅和了,大家你看看我,我看看你,都不知道该说些什么。

厉宁眼神像两道利剑,恨不得当场劈了墨非。

程林低着头,暗暗盘算着,最后该怎么收场,本来是老大该出尽风头,没想到让墨非抢了风光。

于涛和余燕,一脸的不可思议,甚至有些后悔,刚才对墨非出言不逊。陆海洋则暗暗点头,心想,这个墨非果然跟以前大不一样。

有几个女同学,看向墨非的眼神,都有些不一样,再也不是以前的鄙夷和不屑,而是多了几分尊重、敬佩。

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